Брусниця - рослина з вираженим терапевтичним ефектом плодів і листя при багатьох захворюваннях і джерело ключових нутрієнтів. До того ж ягоди культури мають приємний смак, добре поєднуються з іншими продуктами і не вимагають тривалої обробки.
Склад плодів і листя брусниці
Природний ареал брусниці - лісові зони і лісотундри, торф'яні болота і смерекові ліси гірських районів. Виробничі плантації культури закладено в багатьох Європейських країнах і США. Звідси вони експортуються в багато країн, в тому числі і в Росії.
Енергетична цінність 100 г плодів брусниці 46 кКал. У цьому обсязі ягід містяться вуглеводи 8,2 г, харчові волокна 2,5 г, жири 0,5 г, білки 0,7 г і вода 86 г.
Забарвлює пігмент ягід - бета-каротин (0,05 мг) в організмі перетворюється на вітамін A (8 мкг).
Макро- і мікроелементи:
- калій - 90 мг;
- кальцій - 25 мг;
- фосфор - 16 мг;
- магній - 7 мг;
- натрій - 7 мг;
- залізо - 0,4 мг.
У плодах містяться фенолглікозіди, органічні кислоти, пектини, антоціани і таніни.
Листя містять фенолглікозіди (арбутин і його похідні), пектини, органічні кислоти, гіперозид, лікопін, дубильні речовини, вітаміни C і A. Листя брусниці визнані офіційною медициною, використовуються в комплексній терапії багатьох запальних захворювань.
Корисні властивості ягоди
Брусниця - сильний антиоксидант. Феноли, вітаміни C і A пригнічують активність вільних радикалів, сприяють виведенню токсинів і важких металів з організму. Це допомагає уникнути пригнічення імунітету і порушень в обміні речовин.
Діуретична властивість брусниці обумовлено дією, що містяться в її складі глікозидів і флавоноїдів. Рослинні компоненти допомагають боротися з набряками, контролювати водно-електролітний баланс і діурез.
За рахунок високого вмісту калію і магнію, низького натрію плоди брусниці підтримує тонус міокарда (серцевого м'яза), еластичність і міцність стінок судин. Це допомагає справлятися з гіпертонією.
Ягоди - джерела заліза, дефіцит якого призводить до анемії і погано впливає на розвиток плода.
Фітозасоби з плодів і листя брусниці - альтернатива для фармакологічних препаратів, прийом яких при вагітності важливо звести до мінімуму. Рослинні засоби використовуються для лікування:
- простудних захворювань;
- лихоманки;
- неврозів, порушень сну;
- гастриту з низькою кислотністю;
- запалень сечовивідних шляхів;
- дизентерії;
- інфекційно-запальні захворювання ротової порожнини;
- хвороб шкіри, очей (зовнішньо).
Все нутрієнти зі складу брусниці важливі під час вагітності. Вони беруть участь в закладці і розвитку органів і структур плода, допомагають справлятися симптоматичними проявами гормональних змін і зміцнюють організм матері.
Протипоказання брусниці для вагітних жінок
Перед введенням брусниці в раціон харчування при вагітності бажано проконсультуватися з лікарем.
- індивідуальна непереносимість компонентів;
- виразкові хвороби шлунково-кишкового тракту;
- гастрит з підвищеною кислотністю;
- гемороїдальні вузли;
- гіпотонія;
- холецистит;
- урартние камені в нирках.
Не рекомендується перевищувати норму і вживати неякісні плоди.
Користь брусниці в різний час при вагітності
До 13 тижня вагітності стан організму матері стабілізується, відступає ризик викидня і інших ускладнень. З цього періоду брусницю можна і потрібно включати в раціон харчування.
В цей час в організмі матері підвищується обсяг крові, для її вироблення потрібно збільшене надходження заліза. Що міститься в брусниці елемент допомагає частково вирішити цю задачу.
До кінця другого триместру навантаження на організм матері збільшується, часто розвивається гіпертонія, набряки і з'являється зайва маса тіла. Виражені лікувальні та дієтичні властивості брусниці допоможуть контролювати ці ускладнення.
Наростаючий страх перед пологами призводить до неврозів, порушень сну і дратівливості. Справитися з порушеннями в нервовій системі допоможе седативну властивість брусниці.
Незаперечна користь брусниці і для плода. Вітамін C забезпечує регулярне надходження кисню до плоду, сприяє зміцненню стінок судин плаценти і запобігає її відшарування. Вітамін A необхідний для росту і ділення клітин плоду під час розвитку органів і систем, формування зорового пігменту.
Макроелементи кальцій, фосфор і магній беруть участь у розвитку кісткової і нервової систем. Без цих елементів не обходиться жоден обмін речовин між матір'ю, плацентою і плодом.
лікування брусницею
Для приготування фітозасобів ягоди перебирають і промивають. Бажано використовувати Свіжозібране сировину, при тривалому зберіганні корисні властивості брусниці зменшуються.
Сухе листя можна придбати в аптеці або заготовити самостійно. Найбільш корисні листя брусниці до цвітіння чагарнику і після плодоношення.
Чи можна пити при набряках?
Ягоди (500 г) подрібнюють в блендері, закладають в емальовану ємність, заливають окропом (1 л.) І доводять до кипіння. Відвар настоюють 3 години і проціджують.
Для приготування диуретического чаю сухе листя (10 г) заливають окропом (100 мл) і настоюють 30 хвилин. П'ють по 50 мл 3-4 рази на день після їди, розбавивши 1: 1 з водою.
профілактика анемії
Для приготування настою ягоди (20 г) і сухе листя (30 г) заливають окропом (0,5 л.), Настоюють 10 хвилин. До процідженого настою додають 1 ч. Л. меду. Норма кошти в день 300 мл.
Артеріальна гіпертензія
Плоди розминають з цукром і викладають в скляну ємність. Для контролю над тиском з'їдають по 1 ч. Л. 3 рази на день. Можна розбавити концентрований сік з ягід з фільтрованої водою (1: 1) і пити по 50 мл перед їжею 3-4 рази на день.
Сухе листя (2 ст. Л ..) заливають окропом (0,5 л.), Отпаривают на водяній бані 20 хвилин і настоюють 5 годин. Приймають по 50 мл 3 рази на день.
Запалення в ротовій порожнині
Для приготування фітозасобів сухе листя (10 г) заливають водою (250 мл) і витримують на водяній бані 20 хвилин. Процідженим і охолоджені засобом полощуть ротову порожнину кожні 3 години.
простудні захворювання
Фітозасоби ефективні для лікування ГРВІ, ГРЗ та інших захворювань, що супроводжуються лихоманкою.
Свіжовичавлений сік з ягід (100 мл) змішують медом (1 ст. Л.) І підігрівають. Приймають до 3 разів на день, для кожного разу готують новий засіб.
Сухе листя (10 г) настоюють 1 годину в окропі (250 мл). Теплий настій приймають по 50 мл 4 рази на день.
Кулінарні рецепти
Безпечна норма ягід брусниці в добу 150 грам. При вагітності потрібно намагатися, щоб страви з брусниці приносили максимальну користь. Тому їх поєднують з продуктами, не менше корисними для матері і плоду.
Цей салат полегшить травлення і попередить запори. Нейтральний смак і компоненти допоможуть впоратися з токсикозом, а невелика калорійність виключає набір маси тіла.
- брусниця - 50 г;
- білокачанна капуста - 150 г;
- болгарський перець - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 30 м
Для заправки салату змішують олію з невеликою кількістю яблучного оцту. Сіль, цукор і перець додають за смаком.
Цей салат допоможе попередити анемію, авітаміноз і пригнічення імунітету.
- брусниця - 100 г;
- морква - 2 шт .;
- ріпа - 1 шт .;
- бруква - 30 г;
- волоські горіхи - 30 г.
Підготовлені ягоди засипають цукром і залишають настоюватися на 30 хвилин. Овочі натирають на терці, змішують з подрібненими горіхами і брусницею. Салат заправляють соком плодів з додаванням оливкової олії. Сіль і цукор додають за смаком.
Приготування морсу з брусниці відрізняється простотою і не займає багато часу. Для цього відбирають міцні, неушкоджені ягоди (500 г). До них додають воду (3 л.) І цукор за смаком, ємність ставлять на вогонь. Після закипання морсу каструлю знімають з вогню, для посилення смаку додають брусничний сік.
Соки і відвари
Цей рецепт соку передбачає консервацію цукром і можливість тривалого зберігання.
Для цього ягоди (300 г) перетирають дерев'яним товкачем, перекладають в сито, а під нього підставляють сотейник. Ягоди перетирають ложкою, таким чином, щоб пюре стікало в сотейник.
Пюре перекладають в скляну ємність і прибирають в холодильник. Макуха перекладають в емальовану ємність, заливають водою (1 л.) І ставлять на вогонь до закипання.
До охолодженого відвару додають пюре і розмішують. В результаті повинен вийти сік середньої густини. Напій розливають в скляні ємності і зберігають в холодильнику не більше 10 днів.
Смузі - коктейль, який швидко перетравлюється і не створює тяжкості в шлунку. Він простий у приготуванні, а при правильно підібраних компонентах допомагає підтримувати роботу шлунково-кишкового тракту і забезпечувати організм нутрієнтами.
- брусниця - 100 г;
- авокадо - 1/3 шт .;
- банан - 1 шт .;
- листя шпинату - 5 шт .;
- мед - 1 ч. л .;
- фільтрована вода - 100 мл.
Компоненти подрібнюють в блендері до однорідної консистенції. Для досягнення седативного ефекту шпинат можна замінити свіжою м'ятою.
Як вибрати якісну брусницю?
Брусниця входить в число ягід, які здатні накопичувати радіонукліди з грунту. Візуально визначити заражену ягоду неможливо. Тому перше правило вибору якісної ягоди - наявність у продавця сертифіката безпеки продукту, виданого ветеринарно-санітарною лабораторією.
Слід купувати стиглі, але не перезрілі ягоди. Вони рівного червоного кольору, в міру щільні з не водянистою поверхнею. Одночасно оцінюють весь товар на прилавку. Плоди повинні бути сухими і чистими, без бруду, слідів цвілі і гниття.
Навіть одна уражена пліснявою ягода в загальній купі може свідчити про погану якість всіх інших. Спорах грибка властиво швидко поширюватися.
Припустимо купувати злегка недостиглі ягоди. В цьому випадку їх поміщають по сусідству з яблуками і помідорами. Вони виділяють етилен (рослинний гормон), що прискорює дозрівання брусниці.
Не варто купувати ягоди з грудками бруду і піску, деформовані і перезрілі. Таким ягодам знадобиться ретельна обробка, при якій втрачається значний відсоток корисних властивостей.
Підбір раціону харчування і лікарських засобів при вагітності - завдання нелегке. При цьому важливо враховувати загальний стан організму матері, особливості вагітності, регіону проживання і способу життя матері. При правильному підході до раціону харчування страви та фітозасобів з брусниці вводять з урахуванням усіх отриманих нутрієнтів з їжею і вітамінно-мінеральними комплексами.
Тому складати раціон харчування краще спільно з лікарями. Важливо проходити обстеження в кожен триместр вагітності, а при необхідності коректувати продуктовий склад раціону.