- борошно 4 ст.л + для обвалювання
- цукор 3 ст.л. (Можна більше)
- рослинне масло (для смаження)
Сир гарненько розім'яти виделкою, зазвичай беру домашній сир. Потім посипала необхідною кількістю цукру, розмішати. Додала яйце і борошно. Тепер формую невеликі сирники і обвалюють у борошні. Далі треба обсмажити до золотистого кольору на рослинній олії, коворода повинна бути добре розпеченій, кришкою не накривати. Ось і все, сирники готові! Подаю зазвичай зі сметанкою і варенням.
Підготовка вихідних компонентів
- Сир. Сир для правильних сирників необхідно брати сухий і щільний, це дуже важливо, тому що додаючи інші компоненти (яйця і цукор) тісто вийти необхідної консистенції (не рідкою і не сухий). Його краще вибирати на базарі, а не в магазині, так наочніше можна визначити потрібну консистенцію.
- Ізюм. Ізюм запарюємо не в окропі, а в теплій воді, хвилин на 20. Копатько не використовуємо, тому що він зруйнує тонку оболонку родзинок і в готовій страві буде діжа, а не красивий і соковитий родзинки.
Важливі моменти в приготуванні
- сир вибираємо виключно сухий і щільний;
- родзинки замочуємо тільки в теплій воді;
- цукор збиваємо з жовтками, щоб він краще розчинився;
- борошно не додаємо в сирну масу, її використовуємо тільки для обвалювання;
- переважно смажити сирники тільки на рослинному маслі.
Ось що у неї вийшло:
Так що, виявляється, у мене вийшли зовсім інші сирники, ніж "правильні". Наступного разу спробую приготувати за рекомендаціями тієї статті і обов'язково поділюся враженням і фото.
А як готуєте сирники Ви, як я або без борошна?