Смажена картопля для багатьох є одним з найулюбленіших страв. Однак, незважаючи на це, далеко не всім вдається правильно її приготувати, домагаючись утворення апетитною хрусткою скоринки.
Навпаки, у більшості це блюдо виходить тушкованим. Так що саме час навчитися тонкощам приготування цього улюбленого блюда. Так як правильно смажити картоплю?
Звичайно ж, для початку необхідно ретельно промити коренеплоди, потім очистити їх від шкірки і нарізати невеликими шматочками (соломкою, брусочками або тонкими пластинками). Після знову гарненько промийте підготовлену картоплю і повністю залийте його холодною водою на 0,5-1 години. Час перебування у воді залежить від того, наскільки картопля молода: чим старше коренеплоди, тим менше вони потребують вимочуванні. Ця процедура необхідна для позбавлення від зайвої крохмалю, який не дає картоплі стати по-справжньому хрустким і апетитним. Після закінчення заданого часу злийте воду і обсушіть шматочки коренеплодів на серветці або рушник.
Поки картопля позбавляється від надлишку вологи, нагрійте суху сковороду і налийте на неї необхідну кількість масла. Якщо ви хочете приготувати картоплю у фритюрі, масло повинне повністю покрити шматочки, а якщо просто обсмажити їх то наполовину. До речі, смажити картоплю можна не тільки на сковороді, а й у новій техніці - мультиварці. Смажена картопля в мультиварці виходить дуже смачною.
Після того, як картопля з одного боку гарненько підрум'янитися, переверніть його і дайте обсмажити шматочках з іншого боку. Ні в якому разі не накривайте сковороду з коренеплодами кришкою і не соліть їх! Нерідко картопля виходить тушкованої. У цій статті ми розкриємо секрети як правильно смажити картоплю.
Якщо вам подобається хрустка картопля з підсмаженою скоринкою, Не закривайте сковороду кришкою. Крім того, викладайте підготовлені шматочки картоплі на сковороду меншими порціями, тоді вони обсмажаться набагато рівномірніше і збережуть свою форму.
Після того, як картопля підрум'яниться до необхідного вам кольору, зніміть його з вогню, посипте подрібненою зеленню, пропущеним через прес часником і сіллю за смаком.
Також можна приготувати смажену картоплю в духовці, вона має назву картопля по-селянськи. Для цього розігрійте духовку до 180 градусів і поставте в неї змащений маслом деко з підготовленими шматочками коренеплодів. Картопля вважається готовим, коли він придбає золотистий колір і хрустку скоринку. Особливо добре готову страву поєднується з солоними / маринованими огірками, і свіжими помідорами.
Як правильно смажити картоплю?
Смажена картопля з овочами і свинячої відбивної
Складові:
картопля - 1 кг,
цибуля ріпчаста - 500 грам,
свининою биток - 500 грам,
2 зубчики ченснока.
Рецепт приготування смаженої картоплі:
Ретельно промийте коренеплоди, очистіть їх і наріжте соломкою, брусочки повинні приблизно дорівнювати 1х1 см. Потім посипте картоплю сіллю і перемішайте, щоб шматочки рівномірно Просолов.
Налийте масло на розігріту сковороду, розжарити його і викладіть шматочки коренеплодів. Потім зробіть вогонь під сковородою трохи тихіше (трохи сильніше середнього). У міру появи золотистої скоринки на картоплі акуратно перемішуйте його, щоб він обсмажувався більш рівномірно.
Тим часом очистіть і дрібно наріжте ріпчасту цибулю (кількість його залежить від вашого смаку), також пропустіть через прес попередньо почищені зубчики часнику.
Після того, як картопля придбав злегка золотистий відтінок, зробіть вогонь під сковородою трохи менше і додайте в неї цибулю. Продовжуйте обсмажування, поки цибуля не стане прозорим і м'яким, після чого додайте часник, зелень і спеції (за смаком). Якщо картопля недостатньо солоний, можна його ще трохи підсолити. Обсмажуйте картопля ще близько 5-7 хв.
Рецепт приготування свинячої відбивної:
Свинячий биток наріжте скибочками, відбийте їх по обидва боки, після чого натріть сіллю і спеціями (можна взяти спеціальну суміш для м'яса або ж просто улюблені вами спеції). Залиште підготовлені шматочки настоюватися приблизно на 15-20 хв.
Тим часом розігрійте сковороду з маслом, викладіть на неї шматки м'яса і обсмажте їх до золотистої скоринки.
На порційні тарілки викладайте готову картоплю, свинячу відбивну і порізані шматочками свіжі овочі (помідори, огірки, болгарський перець).
Смажена картопля з грибами
Для приготування картоплі, смаженого з цибулею, вам знадобиться:
картопля 1 кг,
ріпчаста цибуля 1 шт.
гриби - 7 грам,
рослинна олія,
перець і сіль за смаком.
Рецепт приготування картоплі смаженої з грибами:
Ретельно промиті картоплю очистити, нарізати тонкими скибочками або соломкою, знову промийте і дайте воді стекти.
Гриби вимийте і наріжте шматочками. Лук наріжте півкільцями.
Глибоку велику сковороду нагрійте на вогні, додайте в неї достатню кількість рослинної олії (щоб шар картоплі був покритий на свого обсягу). Після того, як масло гарненько прогріється, викладіть в сковороду картопля і обсмажуйте його на сильному вогні, накривши сковороду кришкою. Час від часу перемішуйте шматочки коренеплодів, щоб вони рівномірніше присмажувалися.
На окремій сковороді обсмажте цибулю. а потім додайте до нього гриби. обсмажте їх до готовності.
Після того, як картопля практично готова, додайте до неї цибулю і гриби. Перемішайте і смажте ще 4-5 хв. Подавайте смажену картоплю з грибами з зеленню і овочами.
Хрустка смажена картопля рецепт
Як правильно смажити картоплю, щоб вона виходила хрусткою? Пропонуємо вашій увазі простий, рецепт, від такої картопельки нікого за вуха не відтягнеш!
Складові:
картопля,
рослинна олія,
Рецепт приготування:
Очищений картопля викладіть в посуд без води, потім наріжте підготовлені коренеплоди тонкими скибочками. Якщо є можливість, покладіть шматочки картоплі в спеціальний посуд і поставте їх в мікрохвильову піч на 1-2 хв. при максимальній потужності. Потім вийміть картоплю, перемішайте її, після чого поставте її в мікрохвильову піч ще на 1-2 хв. Все це необхідно для того, щоб позбутися від надлишків вологи, оскільки від ступеня підсушені шматочків залежить підсмажені готового блюда. Головне, не допускайте пригорання картоплі. Якщо у вас немає мікрохвильової печі, можна обійтися без цього етапу приготування смаженої картоплі, хоча в такому випадку час готування збільшиться майже в 3 рази, та й якість хрусткої скоринки виходить куди гірше. При бажанні можете просто викласти шматочки картоплі на рушник, щоб позбутися від вологи.
На розігріту суху сковороду налийте рафінована рослинна олія (без запаху) і покладіть на неї брусок картоплі. Коли масло стане пузиритися навколо цього скибочки, можна викладати решті картопля і накрити сковорідку кришкою.
Після закінчення деякого часу відкрийте сковороду, перевірте ступінь підсмажені нижнього шару, якщо він досить підрум'янився, шматочки коренеплодів потрібно акуратно перевернути. Також необхідно прибрати з внутрішньої сторони кришки краплі вологи, щоб вони не потрапили в картопля. Коли ви помітите, що він досить підсушений і з легкістю перевертається, можна наполовину відкрити сковороду. А ще через час зовсім зніміть кришку. Постійно підтримуйте досить великий рівень полум'я під сковородою, тільки в самому кінці трохи зменшіть його.
Апетитна смажена картопля секрети приготування
Щоб отримати хрустку смажену картоплю слід дотримуватися наступний ряд правил:
Перед тим, як очищати картоплю, її необхідно ретельно вимити.
Очищену картоплю відразу викладайте в воду (холодну), щоб він не встиг потемніти.
Порізану скибочками, брусочками або соломкою картоплю потрібно обов'язково знову промити і обсушити на рушник або тканинної серветці. Тоді вона не буде злипатися.
На сковороду для смаження потрібно налити рафінована олія (шаром 2-3 мм.) І дочекатися його нагрівання. Коли над сковородою з'явиться легкий димок можна викладати на неї підготовлену картоплю.
Для освіти на картоплі хрусткої скоринки обов'язково перед тим, як викладати її на сковороду, зробіть сильніше вогонь, щоб посилити нагрівання посуду.
Перевертайте картопля тільки після того, як він трохи підрум'яниться.
Через приблизно 10 сек. після збільшення вогню можна викладати на сковорідку підготовлені шматочки коренеплодів. Потім, приблизно через 0,5-1 хв. ви можете знову зробити нагрів трохи слабкіше, після чого акуратно переверніть картопля, злегка струснувши сковороду. Якщо скористатися для цієї мети лопаткою або ложкою, шматочки картоплі напевно деформуються або зовсім поламаються, а при струшуванні посуду для смаження такого не станеться. Головне, не розплескати при цьому масла і не обпектися! Потім продовжуйте готувати страву на середньому вогні до повної готовності. В такому випадку вам вдасться рівномірно просмажити коренеплоди і уникнути отримання ефекту тушкованої картоплі.
Також слід врахувати, що смажена картопля найкраще солити вже після остаточної готовності, тоді його кінцевий смак буде набагато краще! Тепер ви знаєте як смажити картоплю правильно і смачно, бажаємо вам успіхів у цьому легкій справі - приготуванні смаженої картоплі.
Смажена картопля рецепт приготування з фото
Красуня картопля по праву має статус найпопулярнішого в світі овоча. Страви, які готують в різних країнах з картоплі, відрізняються різноманітністю і відображають не тільки смаки, а й характер тієї чи іншої країни.
Однак, найпопулярнішим блюдом з картоплі давно стала звичайна смажена картопля. Не дивуйтеся, але навіть смажену картоплю можна приготувати по-різному: розсипчастий і хрусткий, ніжний без скоринки, з прігарочкамі і т.д.
Складові:
картопля,
цибуля,
рослинна олія,
кріп для подачі,
сіль.
Рецепт приготування »Смажена картопля»:
Для того, щоб приготувати смажену картоплю, його спочатку очищають від шкірки, гарненько миють. Потім нарізають уздовж навпіл і кожну половинку на скибочки товщиною 3-5 мм. Щоб картопля вийшов хрусткий і не злипався, після нарізки дайте йому трохи обсушитись. В цей час дрібно покришите половинку однієї головки ріпчастої цибулі.
На гарячу сковороду (краще чавунну) налийте олію і розігрійте його. Тепер можна класти на сковороду нарізану картоплю і цибулю. На сильному вогні смажте картоплю протягом 5-7 хвилин, помішуючи його рівно через одну хвилину. Посоліть, зменшіть вогонь і залиште хвилин на 10, потім знову перемішайте. Картопля не повинен підгорати - рум'яні скоринки повинні бути золотистими.
Готова смажена картопля відмінно поєднується з зеленню і овочевими салатами. Гарячий смажену картоплю дуже смачно запивати кефіром або кислим молоком. Просто? Звичайно! І дуже смачно. Смачного!
Приємного вам апетиту!