Як правильно варити борщ

Як правильно варити борщ.

Як правильно варити борщ. Борщами називають супи, до складу яких обов'язково повинна входити буряк. Вважається, що борщі є українською стравою.

Готують борщ на м'ясному, грибному, з м'яса птиці, бульйонах. Також борщ може бути і вегетаріанським.

Борщі повинні мати кисло-солодкий смак і червонуватий колір. І для отримання кислуватого смаку в борщ можна додати оцет або лимонну кислоту, а для солодкуватого присмаку - сахарю Буряковий настій використовують для поліпшення забарвлення борщів. Для приготування борщів також використовують такі інгредієнти: морква, петрушку або селеру, цибулю, томат-пюре або помідори, капусту, оцет, цукор.

Капусту можна замінити бурякової бадиллям, щавлем, шпинатом. У борщі можна класти квасоля, картопля, стручковий перець і деякі інші продукти.

Для борщу застосовують кілька способів приготування буряка варіння, тушкування, пасерування і Подпеканіе.

Для гасіння буряк нарізають і кладуть в посуд, потім наливають бульйон або воду приблизно 15% до маси буряка), додають масло, томат пюре, оцет, цукор, закривають кришкою і тушкують періодично помішуючи

При пасеруванні нарізану буряк разом з морквою і цибулею кладуть в глибоку сковороду з розігрітим маслом, закривають кришкою і пасерують до розм'якшення на слабкому вогні, помешівая.Затем вливають оцет, кладуть томати, цукор і прогрівають ще 10 хвилин. Цей спосіб швидший.

Борщ з капустою і картоплею

М'ясний бульйон 1.5 літра
Буряк 1 шт
Морква 1 шт
Картопля 3-4 шт
Лук 1 шт
петрушка корінь
Помідори 2 шт
Масло рослинне (для пасерування)
Сіль, оцет

Як правильно варити борщ.

У киплячий бульйон кладуть нашатковану свіжу капусту, додають картоплю, нарізану брусочками, і варять 10-15 хвилин. Після цього кладуть пасеровані з буряком овочі, і варять борщ до готовності. За 5-10 хвилин до закінчення варіння додають сіль, цукор, спеції.

У разі, якщо використовується квашена капуста- її вводять в бульйон першої і варять 20 хвилин.

Борщ заправляють сметаною.

Борщ з куркою

600 гр курки,
200 гр капусти,
половинка невеликої буряка,
1 морква,
1 цибулина,
5 середніх картоплин,
1 ст.ложка рису,
1ст ложка брусниці,
0.5 склянки огіркового або помідорового розсолу,
2 столові ложки томатної пасти.

Курку розрізати на порційні шматочки і залити холодною водою, поставити варити 30 хвилин .Свеклу і моркву нашаткувати соломкою, можна обсмажити. але корисніше не смажити, кладемо в бульйон .Промиваем рис, засипаємо в бульон.Варім 10 хвилин.

Далі кладемо нашатковану капусту, брусницю. Варимо хвилин 7 і кладемо порізаний соломкою картоплю. Доводимо до кипіння. Додаємо розсіл. Варимо хвилину. Кладемо обсмажену цибулю з
томатною пастою (цибуля і томатну пасту смажимо по-окремо), лавровий лист. Через хвилину суп готовий.

борщ український

0.5 кг будь-якого м'яса
буряк -1 шт
капуста свіжа - 150 гр (1/4 середнього качана)
Картопля-4 середніх
морква -1 шт
перець солодкий -1 шт
петрушка - корінь
цибуля ріпчаста
часник - 3-4 зубчики
томат-пюре або помідор 1-2 шт
сало-шпик 30 гр
масло рослинне
цукор 20 гр
оцет 3% 20 гр

Закладаємо м'ясо в холодну воду і варимо бульйон. Залежно від сорту м'яса час приготування буде різним. коли м'ясо буде готово виймаємо з бульйону, ріжемо на порційні шматочки і поки відставляємо.

Буряк нарізаємо соломкою і тушкуємо з додаванням рослинної олії. оцту, цукру, томат-пюре або нашаткованого помідора. і невеликої кількості бульйону.

Цибуля. морква, корінь петрушки. ріжемо соломкою і пасеруємо.

У киплячий бульйон кладемо капусту (нарізану соломкою), доводимо до кипіння, кладемо картопля (нарізаний брусочками), варимо хвилин 10, потім додаємо пасеровані овочі, тушковані буряки, відварене м'ясо.

Доводимо до кипіння і кладемо нарізану соломкою солодкий перець. Кладемо спеції. сіль, варимо до готовності. Перед закінченням варіння борщ заправляємо часником, розтертим з шпиком і зеленню.

Подають український борщ зі сметаною.

Рецепти борщів багато в чому схожі і знаючи послідовність закладки продуктів, ви знаєте какправільно сварітьборщ,