Презентація на тему: "Чіпси. Їсти чи не їсти. Завдання: Вивчити історію виникнення чіпсів; За літературними джерелами виявити, чи є чіпси« здорової »їжею; Провести." - Транскрипт:
1 Чіпси. Їсти чи не їсти?
2 Завдання: Вивчити історію виникнення чіпсів; За літературними джерелами виявити, чи є чіпси «здорової» їжею; Провести анкетування учнів нашого класу на предмет вживання чіпсів; Провести експериментальне дослідження чіпсів: на жирність, сіль, крохмаль, калорійність; Зробити висновки і рекомендації тим, хто часто вживає чіпси.
3 1. Вивчення літератури 2. есперімент 3. Анкетування Методи:
4 Зі словника ... «Чіпси» - (від англ. Chips- скибочку, шматочок) - плоскі за формою продукти, отримані відрізання від цілого.
6 Примхливий відвідувач дорогого американського ресторану повернув смажену картоплю на кухню, поскаржившись на те, що брусочки нарізані занадто товсто.
7 Тоді шеф-кухар, Джордж Крам, вирішив пожартувати над гурманом: нарізав картоплю буквально паперової товщини і обсмажити до хрускоту в маслі. На подив кухаря клієнт був у захваті від нового блюда.
8 Так, зовсім випадково, були винайдені чіпси. Цього року їм виповниться 159 років.
9 Чи знаєте ви, що ... Перші чіпси в СРСР з'явилися в блокадному Ленінграді. Щоб урізноманітнити мізерну їжу, дітям давали тонкі і солоні пластинки картоплі, підсушені на печі.
10 Двоє людей чіпси не люблять. Улюблена марка чіпсів
11 Двоє людей не люблять чіпси Чи часто ви їх їсте?
12 Двоє людей не люблять чіпси Коли ви їх їсте?
13 Хто вам їх купує? Двоє людей не люблять чіпси
14 Чому вони вам подобаються?
15 Як ви думаєте, корисні чіпси або шкідливі? Двоє людей не люблять чіпси
16 15 людина знає, що чіпси шкідливі 18 - купують батьки Подобається смак Їдять на вулиці - 9 осіб, за комп'ютером - 8 осіб Улюблені марки «Російська картопля», «Cheetos», «Lays» Висновок
17 Гіпотеза: Чіпси - шкідлива їжа!
18 За способом виробництва Очищений картопля нарізається скибочками середньої товщини 1 мм і обсмажують. Отриманий в результаті продукт в російській кухні називається «хрустка картопля» Готуються з пюре, для якого використовують як картопля, так і зернові культури. З сухих сумішей і води замішується тісто, яке потім виходить через матрицю. Можна отримати як плоскі чіпси, так нові, оригінальної форми. Їх прийнято називати не чіпсами, а снеками Чіпси з різаного картоплі обсмажують 5-7 хвилин Чіпси з пюре обробляються 15 секунд. класичні формовані
19 Для того, щоб зробити 1 кг чіпсів, потрібно переробити 4-5 кг картоплі. Чи знаєте ви …
20 «Російська картопля» «Cheetos» «Lays» Картопля ++ Пшеничне борошно +++ Кукурудзяна крупа + дріжджі + Рослинна олія +++ сіль +++ Аспартам -Аспартам -подсластітель + Лактоза Лактоза, мальтодекстрин мальтодекстрин ++ Ароматизатор (глутамат натрію (E621), ++ гуанілат натрію (E627), ++ інозінат натрію, Е сахароза) + Діоксид кремнію +++ глютен фенілаланін глютен
21 Гуанілат натрію Е 627 Заборонено для дитячого харчування. Небажано вживання дуже активним людям, хворим на астму. Може викликати розлад кишечника.
22 інозінат натрію Е 631 Не рекомендований дітям. Може викликати різкі скачки артеріального тиску.
23 Глутамат натрію Е621 Може викликати алергію. При передозуванні спостерігається: головний біль, прискорене серцебиття, нудота, біль в грудях, сонливість і слабкість.
24 Мальтодекстрин Мальтодекстрин використовується як ароматизатор. Найпростіша форма цукру не впливає на рівень глюкози в крові. Це дозволяє застосовувати приправу хворим на цукровий діабет.
25 Діоксид кремнію Е551 Це роздільник, і додається в продукт для того, щоб продукт не злежувався.
26 Лактоза - молочний цукор Непереносимість лактози (непереносимість молока) В організмі перестає вироблятися фермент лактази, який розщеплює лактозу. Найбільше лактази у людини виробляється в перші два роки життя, а потім її вироблення поступово зменшується. Непереносимістю до молока страждають сотні мільйонів людей. Якщо після вживання чіпсів у вас буває нудота, спазми, здуття, гази або діарея, то причиною цього може бути непереносимість лактози.
27 Глютен Глютен - особливий білок, що міститься в пшениці. Надає хліба з пшеничного борошна його особливі властивості - «еластичність» і пишність. Глютен у дітей раннього віку нерідко викликає харчову алергію. Прояви її можуть бути різними - від шкірних висипань до хронічних проносів.
28 Фенілаланін Фенілаланін безпосередньо пов'язаний з безсонням людини.
29 Аспартам E951 Аспартам солодше цукру приблизно в 200 разів. Викликає рак нирок.
30 Харчуючись 20 днів сухариками і чіпсами, щурі облисіли, осліпли і вмерли! Чи знаєте ви …
31 Російська картопля «Cheetos» «Lays» Калорійність Білки 4,57,56 Жири 28,82232 Вуглеводи 52, Висновок: Найбільш калорійними є чіпси «Lays», на другому місці чіпси «Cheetos», менш калорійні чіпси «Російська картопля»
32 Енергетична цінність 100 г чіпсів - близько 500 ккал (майже половина денної норми). Вона досягається за рахунок жиру, яким буквально просочені скибочки картоплі. Чіпси - їжа не для тих, хто думає про фігуру.
33 Дослідження чіпсів на жирність Поклала чіпс на серветку Зігнула серветку навпіл розчавити чіпс струсила крихти з серветки, розглянула жирні плями, За розміром плями роблю висновок Висновок: За кількістю масла 1 місце (багато масла) - «Lays» 2 місце - «Російська картопля» 3 місце - «Cheetos»
34 Дослідження чіпсів на наявність крохмалю Капнула розчином йоду на кожен чіпс Відзначила, який чіпс більш яскраво убрався. Висновок: В ході досвіду я з'ясувала, що за кількістю крохмалю 1 місце - «Lays» 2 місце - «Cheetos» 3 місце - «Російська картопля»
35 В чіпсах дуже багато солі. Про це потрібно пам'ятати людям, що страждають хворобами нирок. Адже сіль у великих кількостях затримує в організмі воду. Це призводить до збільшення об'єму крові і підвищення артеріального тиску.
36 Дослідження чіпсів на наявність солі відміряти навішення чіпсів кожної марки в 2 грами.
37 розкришити чіпси в пробірки, додала однакову кількість гарячої води. В результаті фільтрування отримала розчин речовин, які містяться в чіпсах. Отримані відфільтровані розчини випарується до сухого осаду речовин, що містяться в чіпсах. 12 3
38 Дослідження чіпсів на наявність солі Висновок: за кількістю залишилися після випаровування солей я визначила, що найбільш солоні 1 місце - «Lays» 2 місце - «Cheetos» 3 місце - «Російська картопля»
39
42 Lays 26 г Висновок: Чіпси «Lays» меншої ваги, можливо, є підробкою. А зазвичай ми купуємо чіпси маленького ваги.
43 За даними медичного кабінету, хронічний гастрит виявлено у 39 учнів МКОУ ЗОШ 19. Міністерство охорони здоров'я заборонило продавати чіпси і газовані напої в шкільних їдальнях і кафе.
45 З'їдаючи пачку чіпсів, ми отримуємо: 0 грамів вітамінів, мінералів Половину денної норми солі 30 г жирів Барвники і ароматизатори 510 ккал - майже половину денної норми 100 г = 30 г рослинного масла
46 Результати моїх досліджень показали, що чіпси марки «Cheetos» містять менше інших досліджуваних марок масла, хоча вони дуже крохмалистих. Ці чіпси виготовлені з кукурудзяного і пшеничного борошна. «Російська картопля», «Lays» виготовлені з додаванням пшеничного борошна. Менше солі в чіпсах марки «Російська картопля», вони ж найменш калорійні.
47 За результатами 3 дослідів роблю висновок: Найкращими характеристиками володіють чіпси марки «Російська картопля», далі йде «Cheetos». Найгірше проявили себе чіпси марки «Lays». До того ж чіпси «Lays» (26 г), можливо, є підробкою.
48 Чіпси - це не різновид смаженої картоплі. Щоб уникнути ожиріння і різних захворювань, треба виключити цей продукт зі свого харчування або зменшити. Заміна чіпсів є - це корисні «вкусняшки». фрукти, сухофрукти, насіння, горіхи.
49 Бібліографія 1. В.В.Похлебкин «Кулінарний словник» 2. Т.Ф.Ефремова «Тлумачний словник російської мови» 3. Д.Галенс, Н.Пір «Книга відповідей для чомучки» calend.ruevent / 2889 / calend.ruevent / 2889 / disodium-guanylate-sodium-guanylate-e627. html disodium-guanylate-sodium-guanylate-e627. html