ХЛІБ із загальної тарілки (або кошики) завжди беремо руками. Далі його треба покласти або на спеціальну «тарілочку для хліба» (ставиться зліва), або на край головною тарілки. Хліб не відкушуємо і не ріжемо ножем. Його їмо руками, відламуючи маленькі шматочки, і по одному відправляємо їх в рот. Якщо вам завгодно їсти хліб з маслом, то намастіть маслом кожен відламаний шматочок і цілком кладіть його в рот. Так само треба їсти хліб і булку з ікрою, паштетами та іншої намазувати на хліб їжею.
БУТЕРБРОДИберем руками. Маленькі бутерброди під час їжі тримають в руці. Їх можна їсти також за допомогою спеціальної шпажки. Якщо Ви їсте великі бутерброди стоячи, то, зрозуміло, прилади не потрібні. Якщо ви сіли за стіл, то такі бутерброди їдять за допомогою ножа і вилки.
Ковбаса, шинка, м'ясо та інші подібні продукти подають на стіл нарізаними скибочками, попередньо знявши шкірку. Їх кладуть на свою тарілку виделкою, що лежить на загальному блюді, а потім переносять на хліб або їдять, відрізаючи по шматочку. Якщо з шинки або ковбаси шкірка не знята, її видаляють за допомогою ножа і вилки. Суху ковбасу їдять з шкіркою.
САЛАТ. Змішані салати (тобто политі соусами) їдять, як правило, виделкою. Крихкий зелений листовий салат сервірують цілими листям на окремій тарілці і без соусу. Його дозволено їсти руками, відправляючи в рот невеликими шматочками.
СУП їдять з глибоких столових тарілок столовою ложкою. Бульйони можуть подаватися в бульонной чашці. Але їх також їдять ложкою. Ложкою черпають від себе і підносять до рота лівим широким краєм. Якщо доїдаєте суп до кінця, злегка підніміть тарілку лівою рукою від себе.
СПАГЕТТІ (національне італійське блюдо) при їжі вимагає великого мистецтва. Італійці їдять спагеті (пасту) однієї виделкою. Наш етикет передбачає наявність вилки і ложки (!). Покладено взяти в ліву руку ложку, в праву вилку, потім акуратно накрутити п'ять-шість спагеттіні на вилку, страхуючись ложкою.
МЛИНЦІ з начинкою, омлет, ПОШИТТЯ В кошик з ТЕСТАразрезают ножем і їдять за допомогою виделки. Точно так же їдять ФАРШИРОВАНІ ОВОЧІ.
Риба, подана цілком, вважається одним з найскладніших за вживання страв. Маринована або малосольний оселедець, риба гарячого або холодного копчення - досить тверді продукти і тому вимагають використання звичайних закусочних ножа і вилки. Рибу тушковану, варену, смажену їдять за допомогою спеціального рибного приладу. Рибу ножем не розрізають, а відокремлюють з його допомогою шматочки, притримуючи виделкою. Замість ножа можна користуватися другий виделкою або шматочком хліба, тримаючи його в лівій руці. Кістки з рота беруть виделкою і кладуть їх на край тарілки. Якщо рибу подають з лимоном, то виделкою утримують скибочку лимона у шматка риби, ножем вискребают середину, а залишки лимона кладуть на край тарілки.
М'ЯСНІ страви умовно можна розділити на дві групи: страви з рубленого м'яса (котлети, зрази) і страви з кускового м'яса (печеня). За правилами етикету за столом страви з рубленого м'яса їдять виделкою, але тримають її в лівій руці. Страви з кускового м'яса можна їсти двома способами. Перший, званий 'американським', наказує їсти гаряче м'ясне блюдо з гарніром так: шматок м'яса відразу розрізають ножем і виделкою на дрібні шматочки, після чого ніж відкладають на правий край тарілки, вилку перекладають в праву руку і приступають до їжі. Згідно з другим, класичному способу, такі м'ясні страви слід їсти, ні на хвилину не відкладаючи ножа і вилки. відрізаючи від великого шматка м'яса шматочок за шматочком.
Страви з курки, на думку багатьох, потрібно їсти руками. Але етикет строго наказує користуватися для цього ножем і виделкою, хоча в ряді випадків можна допомогти собі кінчиками пальців. Спочатку очистимо кісточку від м'яса за допомогою столових ножа і виделки: виделкою, оберненою зубцями вниз, притримують лапку на тарілці, а ножем обережно зрізають м'ясо тонкими скибочками-до тих пір, поки воно не буде, наскільки це можливо, зрізано з кісточки.
У тому випадку, якщо подається на стіл полоскальницю (невелика порцелянова або скляна мисочка з водою, в яку кинуто скибочку лимона), можна відкласти прилади й, взявши кінчиками пальців курячу кісточку з залишками м'яса, доїсти його. Після цього слід опустити кінчики пальців в полоскательніцу- вода з лимонним соком швидко очистить їх від курячого жиру і усуне специфічний запах. У деяких ресторанах замість полоскальницю подають на підносі вологі серветки.
На кінці курячих лапок часто надягають паперові ковпачки ( 'папільйотки'), що дозволяє не забруднити пальці, коли їдять залишки м'яса на кісточці. Якщо ж перераховані вище 'пристосування' не подаються, кісточку з залишками м'яса, які вже неможливо зрізати за допомогою ножа і вилки, бажано за правилами етикету за столом залишити на тарілці.
Яйця всмятку подають в спеціальній підставці (пашотніце) .Спочатку, ще чистим ножем, із загальної сільнички набирають трохи солі до себе на блюдце. Потім шкаралупу злегка розбивають ножем, кладуть її в блюдце.Соль зі свого блюдця беруть ложечкою, з допомогою якої з'їдають яйце. Яєчня і ОМЛЕТ їдять виделкою, що знаходиться в правій руці, і в разі потреби допомагають шматочком хліба, тримаючи його в лівій руці.
Торти і пироги подають нарізаними. З загального блюда на свою тарілку їх кладуть лопаткою, щипцями або великий виделкою, які лежать на загальному блюді. ТОРТ і М'ЯКІ тістечка їдять чайною ложкою або виделкою для тістечка, пиріг - ножем і виделкою. ТВЕРДІ тістечка можна їсти виделкою, а якщо вони сильно кришаться, тоді їх тримають руками. Тістечка «Еклер» також можна тримати руками.
Не можна брати ЦУКОР з цукорниці своєю ложкою, роблять це за допомогою спеціальної. Якщо цукор шматочками, його беруть з вазочки щипчиками або руками. Не слід намагатися подрібнити ложкою цукор в чашці: потрібно чекати, поки він розтане, тільки тоді його можна перешкодити. Заважати цукор треба обережно, щоб ложка не стукали об краї чашки, а чай або кава не вихлюпувався на скатертину. Не можна пити чай з допомогою ложечки, Навіть якщо він дуже гарячий. Ложечку після розмішування цукру кладуть на блюдце, ні в якому разі не залишаючи її в чашці або склянці.
Свіжі ФРУКТИне їдять руками, до них подають ножі для розрізання фруктів або спеціальні фруктові прилади. За допомогою такого ножа або фруктового приладу яблука і груші ріжуть на чотири - вісім частин. Шматочки відправляють в рот виделкою. Апельсини прийнято чистити ножем, а мандарини можна очистити руками. Очищені від шкірки часточки їдять руками.
Виноград Смородина не їдять з кисті, а обривають пальцями і відправляють ягоди в рот. Виноград в суспільстві прийнято є цілими, не випльовуючи кісточки і шкірку на тарілку. Але дозволяється їсти його і як вишні. впливів кісточки в кулак, а потім на свою тарілку. БАНАН очищається від шкірки, м'якоть їдять за допомогою ножа і вилки, відрізаючи кружечками (допустимі тільки десертна вилка або тільки чайна ложка).
ПОЛУНИЦЮ Якщо на стіл полуниця подається на загальному блюді, хвостики у неї не видаляють .І тут їдять. тримаючи ягоду за зелений «хвостик». Промиту і очищену від хвостиків полуницю можна подати в креманках кожному гостю окремо. Тоді полуницю їдять десертною ложкою.
Диню прийнято їсти ложечкою. АРБУЗ- ножем і виделкою. Поклавши кавуновий півколо на тарілку, потрібно відрізати невеликий шматочок ножем і відправити його в рот за допомогою вилки.
Цілком ймовірно, може статися, що в гостях або на прийомі Ви не будете знати, як слід їсти ту чи іншу страву. Тоді поспостерігайте, як це роблять люди, досвідчені в етикеті, або як їсть це блюдо господиня будинку.
Подивитися всі слайди