Виростити врожай яблук - неважко, набагато складніше зберегти щедрі дари природи. До того ж, далеко не у всіх власників дачі або земельної ділянки є льох або підвал з оптимальними умовами зберігання. Багато змушені везти зібраний урожай в звичайну квартиру і зберігати різними способами, які не завжди ефективні.
Проте всім хочеться, щоб смачні плоди не втратили свіжості і своїх корисних властивостей до настання весни. Оскільки при кімнатній температурі фрукти починають гнити, найчастіше для зберігання використовують утеплений балкон або лоджію. Головне, знати, як зберігати яблука на балконі.
Збір врожаю
Термін зберігання безпосередньо залежить від способу, за допомогою якого був зібраний урожай. Не можна брати для зберігання плоди, що впали з дерева, так само як і трясти дерево для того, щоб з верхніх гілок обсипалися стиглі фрукти. Яблука потрібно збирати виключно з гілок дерев, при цьому діяти вкрай обережно, щоб не пошкодити цілісність шкірки. Для цієї мети бажано надіти тонкі рукавички з бавовни. Добиратися до фруктів, що ростуть у важкодоступних місцях, краще з драбини чи сходи.
Займатися збором слід в спеціальні плодосборние сумки, а не в тази або цинкові відра. Замінити сумку можна пластиковою ємністю, дно якої вистилається мішковиною. У тому випадку, коли при зборі врожаю падає яблуко, його прибирають в окреме відро, призначене для пошкоджених плодів. Адже якщо припустити хоч один фрукт з гниллю, він заразить все яблука, що лежать поруч.
Термін зберігання різних сортів
Будь-яке яблуко відноситься до певного сорту, з них кожен має свій термін зберігання. Тому перед початком заготовки слід уточнити, як довго і при якій температурі зберігається даний сорт яблук. Для зимової заготовки годяться такі сорти:
- Осінні сорти з тонкою шкіркою. Плоди можуть зберігатися більше 2 місяців при температурі 0 градусів за Цельсієм.
- Зимові сорти з товстою і грубою шкіркою. Зберігаються без втрати якості від 4 до 7 місяців при температурі від 0 до +5 градусів. Тривалість залежить від конкретного сорту.
Шкірочка служить своєрідним захисним бар'єром, що перешкоджає окисленню і засихання м'якоті плоду. Також вона охороняє фрукт від проникнення всередину хвороботворних мікроорганізмів і шкідливих комах. Саме шкурка певної товщини вберігає від псування ніжну м'якоть.
Потрібно пам'ятати, що температурний режим нижче 0 градусів згубно впливає на фрукти. Максимально допустима температура дорівнює -1 градусу. Якщо вона нижче за це значення, то починається процес псування заготовлених яблук.
Підготовка до зберігання
Щоб пригощатися осінніми дарами протягом усієї зими, необхідно дотримуватися кількох простих правил, які підкажуть, як зберегти яблука смачними і свіжими. Підготовка включає сортування плодів за певними параметрами. Так, яблука різних розмірів і сортів, укладені в одну тару, мають менший термін зберігання, ніж фрукти, які пройшли етап сортування:- Плоди повинні бути без вм'ятин, видимих пошкоджень, подряпин. Крім цього, вони не повинні бути червивими. Якщо на фрукті відсутня плодоніжка, то таке яблуко не годиться для тривалого зберігання. Не рекомендується мити яблука або прати з них природний восковий наліт, захищає плід.
- Важливе значення має поділ на сорти. У яблук різних сортів відрізняються смакові якості і термін зберігання. Щоб взимку не шукати в ящиках відповідний сорт, необхідно заздалегідь розподілити яблука в різні ємності. Для зручності тару маркують, вказуючи найменування сорту і дату закладки.
- Сортування за розміром допоможе уникнути псування врожаю. Адже великі плоди під час зберігання здатні виділяти більшу кількість етилену, ніж яблука маленького розміру. Під впливом газу невеликі фрукти почнуть дозрівати швидше звичайного. До того ж великі плоди більшою мірою схильні до різних хвороб і псування. Заражений плід здатний зіпсувати весь запас яблук.
- Не можна переносити тару або ємності з яблуками з холоду в тепло. Різка зміна температур згубно впливає на плоди.
Відсортований урожай залишають в сухому, провітрюваному і прохолодному місці на два тижні. Потім фрукти заново перебирають, отбраковивая підгнилі плоди і прибирають на зберігання.
Тара для зберігання
Зберігати яблука на лоджії або балконі можна декількома способами. Оптимальний варіант підбирається виходячи з розмірів балкона, його утеплення, внутрішньої температури і деяких інших чинників. Найбільш поширеними є такі варіанти:
- Стелажі. Вони можуть мати висувні ящики, які зручно відкривати і оглядати. Яблука в такій конструкції зберігаються в один ряд, причому на деякій відстані один від одного.
- Дерев'яні контейнери. Такий спосіб виправдовує себе при невеликій площі зберігання. Слід враховувати, що плоди, розташовані у верхній частині контейнера, будуть тиснути на нижні шари.
- Картонні ящики. Щоб вони не втратили форму і не розірвалися в невідповідний момент, їх необхідно проклеювати скотчем.
- Дерев'яні ящики. Простий і зручний спосіб зберігання, однак, не найефективніший. Ящик можна переповнювати, інакше верхній шар примнеться попередній ярус, що призведе до його псування.
- Термокороб. Це звичайна коробка великих розмірів, на дно якої викладається утеплювач у вигляді деревних стружок, пінопласту або старих газет з ганчірками. Потім у велику коробку встановлюють картонну коробку меншого розміру. Решта порожнечі заповнюються товстим шаром ізолюючого матеріалу. Яблука в такій ємності зберігаються шарами, при цьому кожен плід загортається в папір або серветку.
Обробка яблук
Існує кілька способів обробки плодів, що продовжують термін зберігання. Однак кожен з них вимагає певних тимчасових і фізичних витрат. Найбільш дієвими вважаються наступні прийоми:
- Готується суміш, що включає 100 гр. настоянки прополісу і 0,5 літра спирту. Всі компоненти перемішуються в заздалегідь підготовленої ємності, після цього яблука по черзі занурюють в розчин і дають їм висохнути.
- Кожен фрукт ретельно змащується гліцерином. Як тільки урожай підсохне, приступають до укладання.
- Якщо розтопити парафін або бджолиний віск, а потім занурити в суміш яблука і дати їм просохнути, то оброблені фрукти пролежать кілька місяців, не втративши первісну свіжість.
- На зберігання впливає 5% розчин саліцилової кислоти. Оброблені плоди не зіпсуються і не покриються гниллю.
- Попередити розвиток хвороб допоможе бактерицидна ультрафіолетова лампа. Викладені пошарово яблука опромінюють лампою протягом півгодини з відстані 1,5 метра.
Такими нехитрими, але ефективними методами можна зберегти врожай яблук до настання весни.
Правильне укладання яблук
Найбільш простим, але і самим недовговічним способом укладання є одношарове розташування яблук в коробці або ящику. При цьому плодоніжка повинна знаходитися зверху. Цей спосіб не передбачає перекладання фруктів папером або серветками. Щоб на яблуках не з`явилася гниль, їх доведеться постійно оглядати і перебирати.
Ще один спосіб - обертання папером. Він не вимагає регулярної перевірки та дозволяє зберегти урожай тривалий період. Кожен плід ретельно обертається сухий папером або простий паперовою серветкою. Після цього їх укладають рядами в ємність плодоніжками догори.
Пересипання шарів дозволить яблукам не замерзнути на балконі. Для цього знадобиться короб, в який насипають сухий і чистий пісок, перемішаний з золою. Шар піску не повинен перевищувати 3 см. Зверху викладаються фрукти таким чином, щоб їх боки не стикалися. Коли шар буде викладений, його засипають піском з золою. В одну ємність укладається не менш 2-3 шарів. Замість піску можна задіяти торф, тирса, деревну стружку.
Деякі садівники застосовують для зберігання тонку плівку з поліетилену. В цьому випадку фрукти викладаються рівними рядами на два шару плівки, якою застеляють дно ящика. Поверх плодів потрібно викласти ще два шари плівки.
Схожим чином здійснюється зберігання в звичайних поліетиленових пакетах. Оскільки фрукти в процесі зберігання виділяють в повітря вуглекислоту, що є специфічним консервантом для самих яблук, то подібний спосіб дає можливість зберігати дари осені тривалий період.
Всі ці способи прості і не вимагають великих витрат або зусиль. Зате, створивши оптимальні умови для зберігання яблук на балконі, взимку на столі завжди будуть свіжі і смачні вітаміни.