Прибирання столового буряка і заготівля буряків на зиму
Прибирання буряка - рекомендації
Коренеплоди дуже акуратно, щоб не пошкодити їх, підкопують вилами. Потім руками витягують з грунту, очищають від залишків землі. Після цього за допомогою гострого ножа обережно, щоб не зачепити сам коренеплід зрізають бадилля. Довжина черешків після збирання повинна становити не більше 2 см. Через деякий час, після того, як ці зрізи затвердіють, урожай можна буде забрати на зберігання.
Як зберігати буряк - кращі умови для зберігання буряків
Щоб попередити розвиток мікроорганізмів, урожай слід обробити крейдою. Добре зберігати буряк поруч з картоплею. Це благотворно впливає і на той, і на інший овоч.
Коренеплоди мають характерну товсту шкірку. Вона захищає їх від механічних пошкоджень, а також і зменшує випаровування вологи. Крім того, овоч має здатність зарубцьовувати невеликі подряпини у своїй верхній частині. Але термін придатності такого врожаю зменшується до 4-х місяців. Якщо у головок здерта шкірка, то термін зменшується до 3 - 4 місяців. Ще менше може пролежати урожай пошкоджений хворобами і комахами. Навіть одна хвора головка у всій партії, здатна погубити велику кількість інших коренеплодів. Після збору все головки потрібно гарненько оглянути, відокремити пошкоджені, підгнилі та хворі екземпляри. Потім просушити на повітрі.
Якщо врожай не має механічних пошкоджень і не є зараженим, то він спокійно пролежить 8 місяців. Це означає, що при акуратному зборі і при належних умовах, урожай може зберегтися до врожаю наступного року. При цьому він буде зберігатися свіжим. Найкраще зберігаються головки діаметр у яких до 10 см. Найкраща вологість для врожаю 80-85%. А найкраща температура 2-3 ° С. Сховища повинні бути прохолодними і сухими. Слід оберігати його від подмораживания. Після того, як він відтане, головки загинє і захворіють. Потрібно враховувати, що лежкість може залежати від умов вирощування та від особливостей того чи іншого сорту.
Є багато варіантів, як зберігати буряк. Головки можна прибрати в поліетиленові пакети, які потім засипаються тирсою або піском. Можна залишити в піску, торфі, стружці або в тирсі в сухих і чистих ящиках. Великі партії добре зберігаються в контейнерах з поліетиленовими вкладишами. Контейнери зверху засипаються до 7 см вологим піском. Їх можна встановлювати один над іншим. При такому способі втрати складуть не більше 5%. Але в цьому випадку температура повинна бути 0 ° С. Якщо вона підвищиться хоча б на пару градусів, кількість втраченого врожаю істотно збільшиться.
Ще можна прибрати коренеплоди в підпілля, льох, яму, траншею або в підвал. У траншеях головки засипають землею і вкривають листям.
Якщо збір проводився за допомогою машин, то головки зберігають в засіках. Навали розрівнюють для найкращої вентиляції. Дрібні головки зберігають окремо від великих.
Можна для зберігання використовувати і холодильні камери.