Головні переваги цього виду бізнесу перед іншими полягають в простій технології виробництва такої продукції і у відносно невеликих вкладеннях. Перш за все, вам знадобиться приміщення, яке відповідає всім встановленим санітарно-гігієнічним вимогам, відповідне обладнання та, головне, досвідчені технологи. Устаткування і фахівці, які вам будуть потрібні, залежать від асортименту продукції, яку ви збираєтеся робити. Дрібні фірми воліють формат вузькопрофільного підприємства, вибираючи для початку один або обмежену кількість соусних продуктів зі схожою рецептурою. Таким чином, вони економлять на оренді виробничих площ, дорогому обладнанні, їм простіше знайти свій ринок збуту (як правило, на регіональному рівні). Правда, і прибуток їх нижче, ніж у великих підприємств з широким асортиментом.
Для організації виробництва будь-яких видів соусу необхідно пройти сертифікацію і отримати всі необхідні документи. Ще на етапі складання бізнес-плану визначте обсяг свого виробництва. Він буде залежати від ринку збуту і термінів реалізації продукції (чим ці терміни менше, тим краще). Багато постачальників пропонують автоматизовані лінії для виробництва різних видів соусів. В цілому, обладнання, яке входить до складу такої лінії, відрізняється лише по конструкції гомогенізатори, які дроблять масу масла на мікроскопічні краплі, перетворюючи продукт в власне соус однорідної консистенції. У більшості випадків ці відмінності не грають великої ролі. В першу чергу вас цікавитиме ціна обладнання і ступінь автоматизації процесу виробництва. Фахівці не рекомендують купувати ненові обладнання, так як економія в цьому випадку буде сумнівною. Цілком ймовірно, що ви витратите на його налагодження і нескінченні ремонти більше коштів, ніж заощадите при покупці. Особливу увагу зверніть на пакувальну лінію. Сучасне обладнання для упаковки дозволяє використовувати нестандартну тару, яка відрізняється не тільки за матеріалом, але і за обсягом. Наприклад, в роздрібні мережі соуси звичайно надходять в скляних і пластикових пляшках, а також в полімерній одноразовій упаковці ємністю від 300 грам. Багато виробників також розфасовують свою продукцію в невеликі пакети по 100 грам для підприємств громадського харчування, виробників готових обідів і спеціалізованих торгових точок.