Ікра лососевих риб є не тільки прикрасою столу. Дуже смачні і корисні млинці з червоною ікрою, різні салати, і, звичайно ж, бутерброди. Але купити цей рибний делікатес на ринку на вагу або в баночках буває дорого і не кожному людині це по кишені. Тому, можна спробувати засолити ікру в домашніх умовах. Для цього вам необхідно придбати лососеву ікру в свіжому або ж замороженому вигляді.
Якщо вам вдалося придбати ікру лососевих риб в замороженому вигляді, для початку необхідно її правильно розморозити. Розморожування ікри проводиться не поспішаючи, протягом доби. Спочатку її необхідно помістити в холодильник годин на 10, а тільки потім ікру червону можна викласти з холодильника для розморожування при кімнатній температурі. Як бачите, розморожування в домашніх умовах ікри лососевих риб досить трудомістка робота. Тому, якщо вам вдасться знайти, то краще, звичайно, засолюють свіжу ікру.
Після того, коли ви розморозити ікру або ж купите свіжу ікру, в будь-якому випадку, вам необхідно відокремити ікру від плівок. І зробити це просто руками досить складно і неякісно. У кожної господині є ручний міксер. У цьому випадку він буде справжнім помічником для проведення даної процедури. Для цього на міксер потрібно надіти насадку у вигляді змійки, і саме ту, яка буде обертатися за годинниковою стрілкою. Потім потрібно взяти одну упаковку ікри в плівці в руку, і, притискаючи її до насадки, потрібно закрити рукою простір навколо. Це робиться для того, щоб ікринки не могли розлетітися в різні боки. Міксер потрібно включити на найменші оберти секунд на 10. Такого часу буде цілком достатньо, щоб плівка намоталася на насадку, а ікринки стекли по руці в миску. Потім, потрібно прибрати з насадки плівку, і виконати таку процедуру до тих пір, поки вся ікра повністю не звільниться від плівок.
Потім проводиться засолювання червоної ікри. Для цього необхідно спочатку приготувати розсіл. Якщо, наприклад, ви купили 2 кг червоної ікри в замороженому вигляді, то після її розморожування піде трохи рідини. І на ту вагу ікри, який залишився, необхідно взяти 1 л кип'яченої води, температура якої повинна бути приблизно 45 градусів, і розчинити в ній морську сіль. Щоб дізнатися, чи достатньо додано солі, необхідно в сольовий розчин опустити сире яйце. І, якщо яйце хоча б трохи спливло, то розсіл для засолювання червоної ікри вийшов нормальної концентрації. Підготовлений розсіл необхідно вилити в посуд з ікрою і, ретельно перемішавши, залишити настоятися хвилин на 10, не закриваючи кришкою.
Після закінчення часу, потрібно розсіл разом з червоною ікрою акуратно вилити на дрібне сито. Ложку потрібно повільно і акуратно перемішати до тих пір, поки рідина не перестане капати. Рекомендується виконати таку процедуру двічі. Після першого разу, викласти ікру в посуд, сито добре промити, і знову висипати червону ікру і добре перемішати. Слід пам'ятати про те, що, ікра лососевих риб буде набагато смачніше, якщо в ній залишиться мало рідини.
Після проведення такої процедури, червону ікру потрібно розкласти в заздалегідь пастеризовані і охолоджені скляні банки, щільно закрити поліетиленовими кришками і поставити в холодильник на кілька годин. І всіма улюблений рибний делікатес готовий до вживання. При такій засолюванні червоної ікри, а також при зберіганні її в холодильнику, зберігаються всі її поживні і корисні властивості. Цей рибний делікатес, приготований в домашніх умовах, можна також додавати в салати, робити бутерброди з червоною ікрою, а також просто прикрашати різні рибні страви і страви з морепродуктів.
рибні делікатеси
Рибне сировину, послуги
107143, г. Москва, Відкрите шосе, будинок 15, стр. 10
× Замовлення зворотного дзвінка
Ваша заявка прийнята. Ми зателефонуємо у вказаний Вами час.
Дякуємо за проявлений інтерес до Компанії Сирена.