Я тепер точно ніколи не буду пасту з магазину готувати. Лише в рідкісних випадках, наприклад, коли пастою цієї чоловік 20 потрібно буде нагодувати. Зробити локшину вдома не набагато складніше, ніж дістати її з пачки і зварити.
1 яйце, 100 г борошна, 2 ст. ложки оливкової олії, 10 хвилин - від замісу до нарізки + 1 хвилина, щоб відварити - готово. У вас дві порції свіжої локшини. Найпрекрасніше, особливо в найперші рази 2-3 від моменту, коли тільки-тільки навчитеся будинку її готувати, - їсти пасту без особливих соусів, тільки з сиром, маслом і парою листочків свіжої зелені. І нехай вона у вас спочатку Кривенька буде виходити, в цьому і є весь шарм! Потім пристосуватися, навчитеся різну форму їй надавати, а підсушивши, вже будете запас заготовлювати, розклавши по банках і контейнерів.
Найсмачніше лазаньї, ніж з листами домашньої локшини, я ще не їла! Каннелоні (трубочки з начинкою), напевно, у кого-небудь незабаром стануть одним з фірмових страв, на яке друзі в гості будуть напрошуватися. Домашнє завжди в пошані. Так більше затишку. Так їжа смачніша, корисніше і навіть трохи чарівної здається. Нехай і звучить наївно, але коли в твоїх руках народжується те, що захоплює смакові рецептори навіть найдосвідченіших їдців, інакше думати і говорити вже не хочеться. Хочеться тільки ще більше готувати)
Я розповім зараз як приготувати мінімальну кількість пасти - на двох. Весь процес займе не більше 15 хвилин. На фото тесту багато, але і пасти готували в 4 рази більше. Це було на кулінарному зборах. Там ми до пасти соус приготували з курячими кульками. Але про це - в окремому рецепті.
Треба (на 2 порції):
1 яйце
100 г борошна
2 ст. ложки оливкової олії
Час приготування: 15 хвилин.
В ідеалі варто замішувати тісто прямо на робочій поверхні, а не в мисці. Але, якщо ви з тестом не особливо в ладах, спершу все-таки замісити його в мисці, а ось обминають вже на столі або дошці.
Змішайте борошно, яйця і масло, збираючи всі інгредієнти в однорідний грудку.
Викладіть тісто на злегка присипану борошном рівну поверхню і почніть інтенсивно обминати. Чим більше будете прикладати зусиль, тим швидше тісто стане еластичним і перестане прилипати до руками, столу і т.д.
Розкачайте тісто в тонкий корж, не більш 1-2 мм в товщину.
Поверніть тісто трубочкою (не потрібно скачувати дуже щільно).
Наріжте тісто шматочками близько 1 см в товщину, а потім кожну таку завитки розгорніть руками.
Щоб смужки локшини між собою не злиплися, присипте її зверху невеликою кількістю борошна (0.5 ст. Ложки), і, піднімаючи пасту обома руками, як би обваляйте її в борошні.
Ось і готово. Тепер тільки відварити потрібно. Свіжу пасту закладайте в киплячу, трохи підсолену воду, перемішайте і варіть не більш 1-1.5 хвилин, а потім злийте воду.
Якщо приготували до пасти соус, то тут же викладіть локшину в соус, перемішайте і відразу подавайте на стіл. Якщо збираєтеся приправити локшину тільки маслом і сиром, то, слив воду, перекладіть пасту назад в каструлю, додайте пару ложок оливкової олії першого віджиму, швидко перемішайте і викладіть пасту на тарілку. Присипте тертим сиром, жменькою подрібненої зелені і ароматним перцем, який тільки-тільки потовкли в ступці або млинку.
Вам це сподобається:
