Приємна передноворічна метушня створює атмосферу приходить свята. По всьому світу відзначають Новий рік відповідно до своїх традицій і звичаїв, але для всіх і завжди це свято залишається значимим і важливим. Підготовка до свята включає в себе чимало важливих дій, чи не основним з яких є приготування салатів і закусок на святковий стіл.
Основні правила приготування салатів
Незалежно від того, які продукти використовуються для приготування салату, важливо дотримуватися деяких нескладних правил, щоб страва вийшла дійсно вдалим:
- Листовий салат довше збереже свій свіжий вигляд, якщо його заправити за кілька хвилин перед подачею на стіл;
- Взагалі, заправка салату проводиться незадовго до його подачі до столу (виняток - листкові салати, яким необхідно настоюватися);
- Щоб салат вийшов більш ароматним і був збагачений вітаміном C, потрібно на деякий час додати в нього часточку лимона або невелику кількість лимонного соку;
- При варінні овочів необхідно використовувати мінімальну кількість води. Краще варити овочі в шкірці, а потім очищати, тим самим зберігаючи корисні речовини;
- Овочі слід варити із закритою кришкою і на середньому вогні;
- Перед приготуванням салату всі продукти повинні бути охолодженими або кімнатної температури, але ні в якому разі не теплими;
- Забороняється змішувати гарячі і холодні інгредієнти;
- Салат із сирих продуктів робиться перед самою подачею на стіл. Попередньо відварені інгредієнти можна нарізати заздалегідь;
- Мариновані фрукти і овочі добре гармонують з салатами з м'яса і риби.
Святкове оформлення салатів
На перший погляд здається, що немає нічого складного в приготуванні салатів: нарізати інгредієнти і змішати їх разом. Але салат повинен бути не тільки смачним, але і красивим, щоб його захотілося з'їсти. Прикраса салату - процес дуже захоплюючий і творчий. Існує безліч способів і інгредієнтів, за допомогою яких можна прикрасити такого роду блюдо.
Основні інгредієнти для прикраси салатів:
- Зерна граната;
- Овочі - помідор, морква, огірок;
- Оливки або маслини;
- горіхи;
- Курячі або перепелині яйця;
- Різноманітні сири;
- гриби;
- морепродукти;
- ананаси;
- Зелень - салат, петрушка, кріп, зелена цибуля.
Так, нарізаний на тонкі скибочки рулет з лаваша з сирною масою або з салатного листя з сирним сиром і сьомгою - прекрасна прикраса для салату, викладеного гіркою. Прекрасно виглядатимуть і спіралеподібні прикраси, вирізані з овочів.
Будь-господині потрібно постаратися зробити прикраса яскравим і барвистим, для цього потрібно поєднувати продукти різних відтінків. Такий салат навряд чи залишиться непоміченим серед різноманіття інших страв. Краще, звичайно, використовувати натуральні барвники, які не викличуть алергічних реакцій ні в дітей, ні у дорослих. Для отримання яскравих кольорів можна змішувати кілька інгредієнтів між собою:
- Червоний колір - журавлина, гранатові зерна, червоний перець, помідори;
- Бордовий колір - варений буряк;
- Блакитний колір - тертий білок або рис, пофарбовані соком червонокачанної капусти;
- Жовтий - яєчний жовток, зерна кукурудзи, солодкий перець;
- Білий - редис, яєчний білок, сир, збиті вершки, рис.
Важливо пам'ятати, що продукти для прикраси слід брати такі, які поєднуються з основними інгредієнтами салату. Так, не варто прикрашати м'ясний салат рибою і навпаки.
Карвінг - декоративна різьба по фруктам і овочам - останнім часом набуває все більшої популярності. За допомогою цього методу можна швидко і ефектно прикрасити будь-яку страву. Наприклад, з огірків виходять гарні кошики або тонкі стрічки, з яблука можна змайструвати лебедя, а апельсину або лимону надати вигляду різьблений човники. Звичайно, для освоєння цього мистецтва буде потрібно якийсь час, та й ножами спеціальними запастися не завадить.
Можна прикрасити салат і більш традиційно. Наприклад, яйця є чи не основним інгредієнтом будь-якого салату. З них можна зробити красиві човники, квіточки і навіть деяких тварин. З помідорів красиво виходять різного розміру троянди, а також гриби-мухомори. З редиски можна зробити шишку або кошик. Листям салату вистилають денце страви, а петрушка або кріп використовуються в якості стебел з листям. З моркви можна вирізати римські цифри і стрілки для годин, і зробити куранти.
Самі новорічні рецепти
Звичайно, методів приготування та оформлення салатів дуже багато, і кожна господиня обирає той, який підходить для неї. Адже крім знань техніки приготування, необхідно також готувати з душею, тільки тоді страви виходять воістину смачними і приємними.
Варто прагнути до того, щоб салати створювали у гостей новорічний настрій. У той же час не варто прикрашати страви на шкоду їхньому смаку. Восторг, викликаний зовнішнім виглядом страви, може швидко змінитися розчаруванням, якщо блюдо буде приготовлено недбало. Тому-то так важливо охолоджувати всі інгредієнти салатів, не лінуватися нарізати компоненти акуратними шматочками, заправляти салати безпосередньо перед подачею на стіл.
Чи любите ви накривати святковий стіл?
Обожнюю, це саме захоплююче заняття 38 106 106 0
Я в цьому році салатів буду робити по мінімуму. А то потім як завжди - купа напівпорожніх тазиків на столі. Викидати шкода, ну і пхати в себе на наступний ранок цю рідку мішанину. Ну його! Зроблю легкий варіант з креветками - розкладу порційно по креманкам, а свіжі овочі просто подам на окремому блюді. Кому треба - візьмуть. Краще побільше котлеток наліпити, та спекотне загасити - під гарну горілочку уплетут і добавки попросять.