Ні для кого не секрет, що італійська кухня - це справжній рай гедоніста. Італійці цінують все, що приносить задоволення, і їжа - невід'ємна частина цього. Отже, продумуючи мене для святкового столу по-італійськи, ми зупинили вибір на наступних стравах:
- апельсинове конфі
- флорентійський пиріг
- Напій з чорної смородини зі спеціями
- Limoncello
- Салат з квасолі з тунцем
- Равіолі з курячою грудкою і фуа-гра
Апельсинове конфі (рецепт тут) може служити як окремим десертом, так і основою для багатьох інших ласощів. Ми приготували заздалегідь апельсиновий конфі для того, щоб використовувати ці цукати у Флорентійському пирозі. Апельсини виварюються в сиропі, висихають і з них виходять дуже смачні натуральні солодощі.
Коли конфі готовий, можна приступати до приготування Флорентійського пирога (рецепт тут). Завдяки своєму сухому тонкому рубаного тесту і начинки з горіхів і сухофруктів, він довго зберігається і до того ж він корисніший звичайної здоби. А смак його просто чудовий!
Не варто забувати і про напої. На традиційному святковому столі по-італійськи не обходиться без Limoncello (рецепт тут). Напій треба готувати заздалегідь, адже він повинен настоятися. Для його приготування потрібні свіжі лимони і спирт, а так само трохи цукру. Лімончелло виходить дуже смачним. Напій служить відмінним діджестівом, допомагаючи травленню.
Для дітвори і дорослих справжньою насолодою буде напій з чорної смородини зі спеціями (рецепт тут). До того ж такий ягідний коктейль багатий великою кількістю вітаміну С, допомагаючи зміцнити імунітет в зимові дні. Його можна приготувати не тільки для новорічного столу, але і приготувати перед зимовою прогулянкою і взяти з собою гарячим, заливши в термос.
Як старту для святкового італійського столу готуємо салат з квасолі з тунцем (рецепт тут). До речі, італійці вважають, що сочевиця або інші бобові обов'язково повинні бути на новорічному столі, тому що ці продукти символізують матеріальне благополуччя. Салат готується швидко і виходить дуже смачним.
Ну і на гаряче приготуємо традиційні італійські равіолі, ось тільки начинка буде святковою. Слово «равіолі» в основі своїй має дієслово «ravvolgere», що означає «обернути». Як і інші види пасти, в Європу вони потрапили в Середньовіччі по Великому шовковому шляху з Китаю. Начинка того часу не сильно відрізнялася від сучасної: м'ясо, овочі, риба, вершковий сир. Згадки про цей вид пельменів зустрічаються в письмових свідченнях торговців XIV століття, а значить, спочатку європейцям доводилося ласувати равіолі без знаменитого томатного соусу. Помідори з'явилися на цій території лише століттям пізніше. Блюдо прийнято вважати італійським, але найстаріший його рецепт історики виявили в англо-нормандської рукописи 90-х років XIII століття.
Ми готуємо равіолі з курячою грудкою і фуа-гра (рецепт тут). Це дуже смачно, і на свято можна собі дозволити такі ласощі. А процес ліплення може стати приємним часом перепровадження для близьких, адже за цим заняттям можна поділитися веселими історіями, заховати в равіолі секретик, і просто затишно провести час. Готові равіолі подаються, звичайно ж, з сиром Пармезан.
Сервіруємо наш святковий стіл традиційної Різдвяно-новорічної скатертиною в біло-червоних тонах, прикрашаємо стіл яскравими ялинковими іграшками, запалюємо свічку і подаємо італійські страви. Думаю, шампанське теж не буде зайвим на святковому столі по-італійськи! Звичайно, ви можете готувати інші страви, які запали вам в душу з італійської кухні, головне - це отримувати задоволення не тільки від самої їжі, а й від процесу.
Редакція sunny7 і Людмила Синій (на фото нижче) бажають вам «смачного» і «соковитого» Нового року!
