Мультиварка - справжня помічниця сучасної господині. У ній нічого не пригорає, зберігаються вітаміни і більшість корисних властивостей продуктів, а процес приготування спрощується в рази. Сьогодні все більше рецептів адаптуються до цього чудового пристосування, і кожен новий досвід показує, що страви в мультиварці стають не тільки не гірше, але навіть краще - смачніше і ароматні, ніж приготовані звичайними способами.
Одним з традиційних рецептів, які тільки виграють від приготування в мультиварці, став український борщ. Смачний, наваристий і ще більш ароматний і корисний, ніж приготований в каструлі - це найвідоміший рецепт обов'язково займе одне з головних місць у вашому збірнику улюблених домашніх страв.
Український борщ - найулюбленіший і відомий рецепт східно-європейської кухні в усьому світі. Яскравий, неповторний смак, насичений аромат, густий навар і безсумнівна корисність страви роблять його бажаним гостем на будь-якому столі.
Суп може бути, не втрачаючи своїх смакових якостей, і досить легким стравою - в залежності від того, яке м'ясо ви додасте в рецепт.
Класичний рецепт говорить, що борщ готується на яловичині, свинині з гусаком, з використанням свіжої капусти. Але традиції приготування допускають використання м'яса птиці, кролика і навіть риби. Причому риба будь-яка - і річкова, і морська, і свіжа, і консервована. А решту інгредієнтів дарують цієї страви ситність, густоту і чудовий набір вітамінів і корисних речовин. При цьому таке перше блюдо легко засвоюється і дуже корисно для правильної роботи органів травної системи.
Український борщ в мультиварці хороший і свіжий, і добу настоявшийся. Це прекрасне першу страву як влітку, так і взимку.
Готується рецепт дві години, для приготування обсягу, достатнього для 6-7-ми чоловік, нам потрібно:
- 300 грам будь-якого м'яса (для наваристого бульйону добре, якщо м'ясо буде на кісточці),
- велика цибулина,
- 1 морквина,
- 2-3 невеликих томата,
- трохи томатної пасти,
- 1 болгарський перець,
- 4 картоплини середнього розміру,
- 200 грам свіжої капусти,
- 1 середня буряк,
- прянощі, сіль, сік лимона або лимонна кислота, зелень, часник, шпиг - за смаком.
- М'ясо нарізати вузькими смужками або кубиками, обсмажити на сковороді або в мультиварці (в маслі, за допомогою режиму «жарка» або «випічка» або) в продовженні 15-20 хвилин.
- Тонкою соломкою нашаткувати буряк і морква (можна натерти на крупній тертці), дрібно порубати цибулю, нарізати шматочками помідори.
- Додати моркву і цибулю до смажачі м'яса.
- Порізати соломкою перець, теж додати в м'ясо-овочеву суміш.
- Додати до суміші помідори, томатну пасту, тушкувати 10-15 хвилин.
- Ввести в гасіння буряк, все разом тушкувати ще 15-20 хвилин.
- Дрібно нашаткувати капусту, нарізати картоплю, додати в основну ємність.
- Ввести часник, лимонний сік, приправи, перемішати.
- Залити водою і поставити в режим «гасіння» на 1 годину.
- Готового блюда рекомендується дати настоятися 20-25 хвилин.
Перед подачею на стіл прикрасити зеленню, приправляти сметаною або натуральним йогуртом, хроном, свіжо перцем. Подавати з пампушками або чорним хлібом.
Поради та рекомендації
- Борщ буде особливо смачним, якщо ви використовуєте кілька сортів м'яса. Наприклад додасте в рецепт пісну яловичину і жирну свинину, нежирну курку і вгодованого гусака.
- Це перша страва традиційно готують на м'ясному бульйоні, але можна використовувати також грибний або квасолевий - для пісного страви. Дійшли до нас історичні свідчення говорять, що для приготування цього супу використовувався навіть квас!
- Квасоля теж успішно додають в рецепт. Можна використовувати і консервовану. Її обсмажують разом з м'ясом і цибулею, блюдо з квасолею виходить особливо густим і ніжним по консистенції.
- Досвідчені господині рекомендують обов'язково додавати в рецепт тонко порізаний шпиг - він надає особливий смаковий відтінок бульйону.
- Для густоти в суп рекомендується додати трохи борошна, змішаної з манною крупою і злегка обсмаженої на рослинному маслі.
- Також для особливо густої консистенції можна двічі - на початку і в кінці, - додати в рецепт картопля. У першій закладці він встигне повністю розваритися, а в другій - залишитися шматочками. Для цього потрібно брати картоплі вдвічі більше, ніж вказано в рецепті.