борщ # 8213; одне з найбільш популярних перших страв. Ключовими інгредієнтами, які лежать в його основі, є буряк і бульйон з м'яса. Різновидів цієї страви існує величезна кількість. Однак в цілому все рецепти прийнято розділяти на три види:
- Червоний борщ, в основі якого лежить буряк, капуста, картопля і морква. Ця страва на м'ясному бульйоні готувалося в святкові дні. Для поліпшення смакових якостей в нього додавали сметану і червоний перець. Під час посту від м'ясного бульйону відмовлялися, віддаючи перевагу вегетаріанського борщу з рибою або грибами.
- Зелений борщ # 8213; весняна різновид з додаванням щавлю. В якості альтернативи щавлю використовували бурякові листя або кропиву. Обов'язковими інгредієнтами також були варене яйце і сметана.
- холодний борщ # 8213; ідеальне блюдо для спекотного літа. Замість бульйону тут використовується сироватка, сметана або квас. Також додається цибуля, часник, кріп, зелень і варені яйця.
Ця страва є не тільки дуже смачним, але і поживним. Український борщ, приготовлений в мультиварці, виходить набагато смачніше, ніж в каструлі. Крім того, що мультиварка зберігає все багатство смаку і аромату цієї страви, вона позбавляє господинь від необхідності безперервно контролювати процес готування. В результаті борщ виходить таким смачним, будь-то приготований в горщику в печі.
Інгредієнти для приготування класичного українського борщу
- Свинячі реберця # 8213; 400 г;
- Білокачанна капуста # 8213; 100 г;
- Буряк (велика) # 8213; 1 шт.;
- морквина # 8213; 1 штука;
- Картопля (середній) # 8213; 4 штуки;
- цибулина # 8213; 1 шт.;
- Томатна паста # 8213; 3 ст. л .;
- помідори # 8213; 3 шт.;
- Сік половини лимона;
- Лавровий лист, перець, сіль, цукор # 8213; за смаком.
Калорійність борщу становить 53 кКал на 100 г.
Як приготувати борщ в мультиварці
- Приготування борщу починаємо з отварки бульйону. Моєму м'ясо, кладемо в чашу мультиварки, заливаємо водою і вибираємо на дисплеї режим «Суп» на півтори години.
- Готовий бульйон переливаємо в іншу посудину, щоб звільнити мультіварочную чашу.
- Моркву, цибулю, буряк, картоплю і капусту миємо й очищаємо від шкірки. Морквину і буряк натираємо на крупній тертці, цибулю нарізаємо невеликими шматочками, капусту дрібно шаткуємо, картоплю нарізаємо невеликими кубиками.
- Встановлюємо на мультиварці на 8 хвилин режим «Випічка». Наливаємо рослинне масло і перекладаємо все нарізані овочі, крім капусти і картоплі. Додаємо томатну пасту, сіль і цукор, перемішуємо і обсмажуємо.
- Відварену в бульйоні свинину нарізаємо невеликими шматочками і додаємо до овочів.
- Після закінчення обжарки, переливаємо бульйон назад в чашу, додаємо нарізані картоплю і капусту. На мультиварці на 50 хвилин встановлюємо режим «Суп».
- Моєму помідори, нарізаємо їх на невеликі шматочки і додаємо в чашу мультиварки разом з лимонним соком за 15 хвилин до закінчення режиму «Суп».
- Готовий борщ залишаємо настоятися на 20 хвилин і подаємо до столу. У тарілку додаємо ложку сметани і дрібно посічену зелень.
Секрети приготування традиційного борщу
Для приготування бульйону можна вибирати не тільки свинину, але також і яловичину або курку. Для того, щоб смак у бульйону вийшов більш насиченим і цікавим, можна додати в нього лавровий листочок.
Однією з ключових особливостей приготування борщу є попередня обробка овочів. Щоб буряк зберегла свій колір, в чашу додають оцет або лимонний сік.