Всі ми з дитинства знаємо, що літо - це пора збору врожаю, особливо це стосується дачників і мешканців приватних будинків. Хочеться, щоб не один фрукт і не одна ягідка не пропали даремно. Тому багато хто займається закачування овочів і фруктів. Скінчено це займає не тільки багато часу, але і багато сил, правда згодом це себе виправдовує. Адже як приємно в зимовий холодний вечір випити чашечку запашного трав'яного чаю (трави в якому зібрані і висушені власними силами) з смачним абрикосовим варенням, зробленим за старовинним бабусиним рецептом.
Традиційно з фруктів на зиму роблять компоти, варення, джеми, але можна зробити і фруктові настоянки, наливки та навіть ароматне домашнє вино.
Для приготування настоянки можна використовувати практично будь-які фрукти. Це може бути і вишня, і абрикоса, і зливу, а навіть малина. Кожен фрукт має свої смакові якості, які безпосередньо передаються готової фруктової настоянці. Аромат і запах такий наливки нікого не залишить байдужим, а серед різноманіття домашніх настоянок, кожен надітий напій, що задовольняє його смакових пристрастей.
Цей рецепт домашньої настоянки пережив не одне покоління, передавався від бабусь і дідусів, дійшов до сьогоднішніх днів. Для приготування будь-настоянки головне використовувати стиглі фрукти, щоб вони були в самому соку. Якщо фрукти почали злегка псуватися, нічого страшного, все це можна легко вирізати і на смакових якостях це ніяк не відіб'ється. Фрукти для настойки необхідно ретельно промити і просушити, потім помістити їх в трьох літрову банку, попередньо пастеризоване крутим окропом. Все потрібно ретельно пересипати цукром, в пропорціях один до одного. Тобто на 1 кілограм фруктів йде 1 кілограм цукру. Але кількість цукру залежить від особистих смакових пристрастей і від солодощі фруктів. Наприклад, вишня сама по собі має терпкий і злегка кислуватий смак, тому цукрового піску краще додати трошки більше. Якщо за основу настоянки брати абрикос, то кількість цукру можна брати менше, оскільки стиглий абрикос дуже солодкий.
Після того, як фрукти ретельно перемішуються з цукровим піском, ємність з майбутньою настоянкою поміщається в темне, але обов'язково тепле місце, щоб фрукти почали бродити. І через тиждень їх необхідно залити домашнім самогоном або горілкою, але обов'язково хорошої якості. Кількість горілки в настоянці залежить від фортеці наливки, тому кожен вибирає її фортеця індивідуально.
2-3 рази на тиждень банку потрібно гарненько струшувати. А вже через 7-8 тижнів настоянка готова. Її досить процідити через дрібне ситечко і можна подавати на стіл. Фрукти з настоянки не викидаються ні в якому разі, їм також знайдеться застосування. По-перше, це відмінна і дуже оригінальна солодка закуска до коньяку і горілки, а також оригінальна прикраса м'ясних страв. По-друге, фрукти, що залишилися після настоянки можна використовувати в солодкій випічці. У процесі випікання, наприклад, пирога весь спирт з фруктів випаровується і в готовій страві зовсім не відчувається, а фрукти навпаки, мають більш соковитий і в той же час «м'який» смак.
Невелика кількість настоянки можна додавати в тісто при випічці, а також в чай або каву. Страви з додаванням настоянки мають яскравий аромат.
Аналогічним чином готуються настойки з будь-яких інших фруктів. Можна виготовляти асорті, використовуючи в одній настоянці кілька видів фруктів, головне їх викладати шарами, а не перемішувати. Настоянки можна готувати не тільки з фруктів, але з трав, наприклад, з м'яти. Правда такі настойки мають досить специфічний смак і подобаються не всім.
Таким чином, легко і просто, без особливого клопоту можна приготувати не тільки смачну, але і корисну домашню настоянку, не давши прірву не одному фрукту, головне трошки вільного часу і, звичайно ж, бажання!
Статті по темі:
- Корисні властивості меду Добрий день всім зайшли на сторінки домашніх записок. Зима таку пору року, коли не особливо хочеться висовувати ніс на вулицю на тріскучий мороз. А хочеться тільки довгими зимовими [...]
- Вино із чорної смородини Відразу скажу, що винороб з мене нікудишній, так як в цьому році занапастив на різного роду винні експерименти половину врожаю винограду. А урожай вдався на славу. І перезимував виноград [...]
- Як правильно вибрати мультиварку Як же правильно вибрати такий популярний прилад, як мультиварка? На що обов'язково потрібно звернути увагу, а за які функції не варто переплачувати? Ритм нашого життя зобов'язує [...]
- Створюємо затишок на дачі: як облаштувати маленьку кухню Затишна маленька красива кухня на дачі ... Казка чи реальність? Адже зазвичай на дачу відвозять віджилу своє в міській квартирі меблі. Такий інтер'єр виходить схожим на склад старих [...]