Приготування за кращим рецептом моркви по-корейськи на зиму в банках

«Морква по-корейськи» - одна з найсмачніших і улюблених холодних овочевих закусок серед страв на столі, яка користується підвищеним попитом у людей різного віку в будь-який час року, в святкові та будні дні, приготована домогосподарками по домашньому рецепту або куплена в супермаркеті « готові страви та напівфабрикати »і приготована вже професійними кухарями.

Це гостре і смачна страва зі свіжої моркви з пряними приправами неможливо сплутати ні з яким іншим стравою, аромат запашного перцю і коріандру, хрустка солодко-солона довга соломка, настругати з помаранчевого коренеплоду моркви. Морква по-корейськи просто тане в роті і часом здається, що зупинитися неможливо, хочеться спробувати її в поєднанні з холодними м'ясною нарізкою, ковбасами, бужениною, карбонатом і рибними сиро-копченими і копченими делікатесами (сьомгою, палтусом, лососі). У поєднанні з гарячими стравами морква по-корейськи можна використовувати у вигляді гарніру, а також вона може вживатися як самостійне блюдо - це оригінальний холодний салат і закуска під алкогольні напої.

Багато домогосподарки при приготуванні моркви по-корейськи користуються готової покупної приправою, яка в правильній пропорції складається з суміші коріандру, перцю солодкого червоного, перцю Чилі, часнику, базиліка, солі і цукру.

Це сильно полегшує процес приготування смачної холодної закуски, адже він дуже швидкий і полягає лише в тому, щоб натерти свіжу моркву на спеціальній тертці, можна використовувати і звичайну велику кухонну тертку для овочів. Потім слід змішати морква з готової приправою з пакетика, попередньо розведеною в гарячій олії в суміші з харчовим (яблучним) оцтом. Залишити приготовлену суміш моркви по-корейськи в холодильник, а через пару годин ви отримаєте прекрасний освіжаючий гострий і смачний салат.

Ми пропонуємо рецепт приготування зимової заготовки салату «морква по-корейськи» в домашніх умовах. Для його приготування нам знадобляться сировину, приправи, скляна тара, трохи вільного часу і бажання приготувати і порадувати себе і своїх близьких дуже смачним стравою. Взимку ця закуска урізноманітнює ваш стіл і задовольнить найвишуканіші смакові домагання.

Морква свіжа - 3 кілограми.
Приправа моркви по-корейськи - 1 пакетик або: 1 чайна ложка меленої суміші перців (чорний, червоний, білий, запашний) і 2 столові ложки меленого коріандру і 1 чайна ложка меленого базиліка.
Цукровий пісок - 200 грам (1 склянка).
Сіль харчова - 2 столові ложки.
Рослинну рафіновану олію - 100 грам.
Оцет харчовий 9% (яблучний) - 100 грам.
Часник свіжий - 2 головки (12 зубчиків).

Вихід продукту: 3,5-4,0 літра моркви по-корейськи.

При бажанні можна додати цибулю ріпчасту в кількості 0,5 кілограма, але це не є обов'язковим до виконання. Рецепт приготування консервованої закуски на зиму «морква по-корейськи» складається з наступних кроків:

1 крок. Підготовка сировини.
2 крок. Підготовка склопосуду.
3 крок. Готування салату.
4 крок. Пастеризація салату.
5 крок. Зберігання.

Приступимо до процесу приготування смачного салату і розглянемо конкретно кожен крок рецепта «морква по-корейськи на зиму».

1 крок. Підготовка сировини в рецепті включає в себе:

Відбір цілих коренеплодів свіжої моркви і бажано, щоб вона була рівна і довга. Для цього салату підійде будь-яка свіжа морква, неважливо викопали ви її в своєму городі або купили в магазині, головна умова - відсутність гнилі і сильних пошкоджень від шкідника дротяники або механічних вад.

Моєму коренеплоди моркви і при необхідності, якщо вона дуже брудна і покрита засохлої земляний кіркою, то її необхідно попередньо замочити у воді, щоб земля отмокла. Чистимо коренеплоди щіткою.

Чистимо коренеплоди і спеціальним ножем-струною зрізаємо верхній шар зовнішньої шкірки.

Моєму очищену готову моркву в проточній воді і викладаємо в друшляк для стікання надлишків води. У спеціальну тертку трьом морква уздовж коренеплоду на довгі частинки-соломинки.

Поділяємо головки часнику на зубчики і очищаємо від твердої лушпайки.
Моєму в проточній воді очищені зубчики часнику.
Тиснемо зубчики в прес або часникову «давилку».

Ріпчасту цибулю (смакові побажання)

Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, знімаємо і видаляємо суху шкірку.
Моєму в проточній воді очищені цибулини ріпчастої цибулі.
Ріжемо цибулини на дрібні частинки.

Сировина за рецептом для заготовки на зиму «морква по-корейськи» готове.

2 крок. Підготовка склопосуду для консервованої заготовки на зиму

Вибираємо скляні банки, краще брати невеликого обсягу від 0,5 до 1,0 літра.

При відкритті консервованих заготовок їх рекомендується вживати протягом доби, щоб уникнути харчового отруєння.

Моєму Склопосуд дуже ретельно гарячою водою. щоб усередині не залишилося бруду. Необхідно попередити всі можливі шляхи розвитку шкідливих бактерій, в іншому випадку можуть в герметично закритих консервах утворитися палички ботулізму.

Для очищення скляного посуду краще використовувати харчову соду або миючий засіб для посуду з поверхнево - активними речовинами, які мають антисептичні властивості і гарячу воду.

Склопосуд і металеві кришки з ущільнювальними гумками необхідно стерилізувати на пару киплячої води протягом не менше 10 хвилин для півлітрових скляних банок. Час стерилізації склопосуду залежить безпосередньо від обсягу, чим більший об'єм склопосуду, тим довший час стерилізації.

Стерилізовану Склопосуд ставимо на стіл і накриваємо стерилізованими металевими кришками з прокладками гумками. Склопосуд і кришки за рецептом для заготовки на зиму «морква по-корейськи» готова.

3 крок. Готування салату за рецептом на зиму «морква по-корейськи»

Беремо посуд великого обсягу, це каструля або таз, і краще якщо вони будуть мати емальоване покриття.

Складаємо настругати на спеціальній тертці моркву в вигляді соломки, додаємо в неї нарізану цибулю ріпчасту (за бажанням), часник, сіль харчову, цукровий пісок, все спеції, олію і оцет. Все ретельно перемішуємо і залишаємо салат до наступного дня, щоб він просочився і пустила сік.

Для прискорення процесу готування салату рекомендується рослинне масло і оцет нагріти і змішати в гарячому вигляді, потім в цю гарячу суміш додати приправи, щоб вони відкрили свій аромат, віддали свої ефірні масла і смакові нотки.

Накриваємо отриману заготовку чистим полотном, щоб уникнути попадання сторонніх предметів і пилу.

4 крок. Пастеризація салату за рецептом заготовки на зиму

Беремо стерилізовані банки і накладаємо в них отриманий морквяний салат. який вже дав сік. Фасовка салату повинна бути щільною, як кажуть «до упору», а потім сік, що залишився доливаємо в ці банки з салатом.

Ставимо воду нагрівати на вогонь, для цих цілей можна використовувати широку і глибоку посуд (каструлю, таз). На дно посуду з водою кладемо ткану серветку, складену в декілька шарів, щоб стеклопосуда не стикалася безпосередньо з розпеченим дном. Теплу воду не повинна перевищувати за рівнем плечики скляних банок, в неї ставимо наші банки з заготовками салату «морква по-корейськи» і накриваємо їх знову кришками, щоб все рівномірно прогрілося.

Доводимо воду до кипіння на тихому вогні і кип'ятимо наші банки з заготовками протягом не менше десяти п'ятнадцяти хвилин для банок об'ємом півлітра, двадцяти хвилин для банок об'ємом один літр і так далі. Після закінчення часу пастеризації банки з заготовками морквяного салату акуратно дістаємо з окропу і швидко закупорюємо кришками, закочує спеціальною машинкою для закачування консервів.

Перевертаємо закочені банки догори дном і закутують теплим покривалом. щоб створити «парну лазню» і прогріти заготовки, як слід за рецептом. Ми залишаємо консервовані банки на добу до повного їх охолодження.

5 крок. Зберігання консервованого салату «морква по-корейськи» на зиму

Закочені скляні банки з консервованим смачним салатом з моркви за рецептом слід зберігати, як і інші консерви в прохолодному сухому місці, щоб уникнути появи іржі на кришках.

Якщо ви плануєте відкрити консерви з морквяним салатом для їжі протягом одних або двох діб, то баночку з консервованої заготівлею можна принести і залишити в приміщенні при кімнатній температурі або краще поставити в холодильник.

Салат з моркви на зиму. приготований простим рецептом в домашніх умовах нічим не поступиться за смаком салату, приготовленого професійними кухарями в найдорожчому ресторані.

Для створення пікантного смаку рекомендується в салат морква по-корейськи на зиму рецепт запропонований, викладений вже з банки в салатницю, посипати зверху подрібненим волоськими горіхами.