Коли приходить час введення прикорму, російська мама відправляється в магазин за баночками з дитячим харчуванням. А французька - на найближчий ринок за свіжими овочами, фруктами і приправами. У Франції вважають, що виховувати у дитини смак до якісних і різноманітних продуктів треба з дитинства - з першого прикорму. Тепер цієї традиції можемо наслідувати і ми - за допомогою книги знаменитого шеф-кухаря Алена Дюкасса, яка пропонує 100 страв для дитячого харчування. Сьогодні розповімо, як приготувати незвичайні пюре для малюків до 1 року.
Перші пюре: морква і гарбуз
Морквяне пюре (з 6 місяців). Вимийте, очистіть і наріжте тонкими кружальцями 200 г моркви. Готуйте на пару 15 хвилин. Обробіть в блендері, в гладке пюре, додайте за смаком молочну суміш, яку отримує дитина.
Пюре з гарбуза (з 6 місяців). Візьміть 200 г м'якоті гарбуза, ретельно видаліть волокна і насіння, наріжте гарбуз маленькими шматочками. Відваріть, додайте молочну суміш і обробіть так само, як морква, в блендері в гладке пюре.
Морквяне пюре з апельсином (з 6 місяців). Вимийте 1 апельсин. З половини апельсина вичавіть сік і процідіть в чашку. Обробіть в блендері відварену моркву з соком, потім натріть на дуже дрібній тертці 2-3 щіпки цедри і змішайте з пюре.
Морквяне пюре з куркумою (з 12 місяців). Вимийте і очистите 1 маленький корінь свіжої куркуми. Відріжте від нього шматочок вагою 10 г і додайте до моркви. Відваріть і обробіть в блендері, додавши молочну суміш.
Гарбузове пюре з імбиром (з 12 місяців). Очистіть 1 шматочок свіжого кореня імбиру. Натріть 2 щіпки і додайте до гарбузі. Відваріть і обробіть в блендері, додавши молочну суміш.
Краще почекати, поки малюку виповниться рік, перш ніж він відкриє для себе куркуму і імбир, оскільки вони пекучі. Якщо у вас немає свіжого кореня, додайте в пюре порошок куркуми або імбиру на кінчику ножа.
Нові смаки: цибуля-порей, селеру, ріпа
Пюре з цибулі-порею, картоплі і шніт-цибулі (з 6 місяців). Вимийте і очистите 1 картоплину вагою 150 г і 50 г білої частини цибулі-порею. Варіть овочі на пару 15 хвилин. Промийте і подрібніть 2 пір'їнки шніт-цибулі. Обробіть овочі та шніт-цибуля, додавши молочну суміш, в блендері в гладке пюре.
Пюре з селери, картоплі і кервеля (з 10 місяців). Вимийте і очистіть 100 г кореня селери і 100 г картоплі. Наріжте їх маленькими шматочками і варіть на пару 25 хвилин. Промийте 1 гілочку кервеля, листя обірвіть і подрібніть. Обробіть овочі і кервель, додавши молочну суміш, в блендері в гладке пюре.
Пюре з ріпи, картоплі та петрушки (з 10 місяців). Вимийте і очистіть 100 г ріпи і 100 г картоплі. Наріжте їх маленькими шматочками. Варіть на пару 25 хвилин. Промийте 1 гілочку петрушки, листя обірвіть і подрібніть. Обробіть овочі і петрушку, додавши молочну суміш, в блендері в гладке пюре.
Селера і ріпа все-таки не дуже легко перетравлюються. Зачекайте, поки дитині не виповниться 10 місяців. Всі ці овочі багаті клітковиною, тому подрібнюйте ретельно! Влітку замість цибулі-порею можна взяти стручкову квасолю, повністю видаливши волокна.
Продовжуємо прикорм: брокколі та цвітна капуста
Пюре з броколі з бататом (з 12 місяців). Вимийте приблизно 100 г суцвіть брокколі. Занадто жорсткі черешки видаліть. Очистіть 1 батат (або 1 картоплину) вагою приблизно 100 г, наріжте дрібними шматочками. Готуйте батат на пару 5-7 хвилин, додайте брокколі і готуйте ще 10 хвилин. Потім обробіть в блендері в гладке пюре, додавши молочну суміш і 1 чайну ложку оливкової олії.
Пюре з броколі з тофу (з 12 місяців). Наріжте 20 г тофу дуже дрібними кубиками. Додайте тофу в пюре за попереднім рецептом і перемішайте.
Пюре з цвітної капусти з грушею (з 12 місяців). Вимийте 150 г суцвіть цвітної капусти і варіть на пару 15 хвилин. Обробіть в блендері в гладке пюре, додавши шматочок вершкового масла розміром з лісовий горіх (5 г) і молочну суміш. Очистіть половину соковитою груші, розрізати її на часточки, видаліть насіння і наріжте маленькими шматочками. Перемішайте грушу з пюре.
Брокколі і цвітна капуста взаємозамінні. Використовуйте те, що знайдете на ринку, в залежності від сезону. У той день, коли ви годуєте дитину пюре з брокколі з тофу, не варто давати йому ні рибу, ні м'ясо, ні курятину. У тофу міститься стільки ж білка, що і в цих продуктах, а більшої кількості малюкові не потрібно.
Я дуже рада, що Ви завітали на мій сайт! Сайт «Жіноча думка» присвячений щоденним питань про сім'ю, дітей, друзів, сусідів, нашого спілкування з ними і, звичайно, цінному досвіду, який вони нам дають. Сподіваюся, що Ви станете частим гостем на сайті.