Не так давно на ринку товарів народного споживання з'явилася посуд з абсолютно новим антипригарним покриттям на основі кераміки.
технологія спікання
Нанести натуральне керамічне покриття на посуд з алюмінію неможливо. Адже алюміній починає плавитися при температурі близько 600 ° С. Тому покриття наноситься за спеціальною технологією з назвою «золь-гель технологія», яка дозволяє знизити температуру спікання.
Ця технологія включає отримання золю і переклад його в гель. У разі «керамічних» покриттів такі золі отримують з кремнійорганічних сполук. Різні виробники покриттів використовують різні «цеглинки» для покриття. Вихідна речовина виходить у результаті хімічного процесу - сполуки кремнію з хлором. Таким чином, кількість хімічних перетворень, яке проходить вихідний матеріал, настільки велике, що напрошується один відповідь - ні про яку натуральності «керамічних» покриттів може йтися.
Без хімії не обійшлося?
Виробники стверджують, що до складу покриття з кераміки входять лише природні матеріали. Звичайно, присутні кремній і кисень. Однак формування «керамічного» покриття неможливо без додавання до основи каталізаторів і затверджувачів. Цих компонентів в одному шарі покриття може бути кілька, різним може бути кількість шарів.
Каталізатори - це хімічно вкрай активні органічні компоненти, але без них процес освіти керамічного покриття буде протікати дуже повільно. Без отвердителей такий процес і зовсім неможливий. Через низькі температур спікання (180-250 ° С) «керамічного» покриття органічні компоненти вихідних матеріалів можуть залишатися в покритті. Так як температури спікання збігаються з температурами експлуатації посуду, неудалённие з покриття органічні компоненти можуть виділятися вже в їжу і навколишнє середовище.
Багато споживачів посуду з керамічним покриттям скаржаться на швидку втрату антипригарних властивостей, причому на вигляд покриття може не змінитися. Це відбувається через те, що органічні заступники покриття збираються на поверхні у вигляді «маленьких парасольок», прикриваючи внутрішню кремній-кисневу структуру. Саме ці органічні заступники надають «керамічним» покриттям антипригарні властивості. Однак при нагріванні вони легко випаровуються, тобто термін служби «керамічного» покриття як антипригарного дуже малий. Крім того, ці органічні заступники мають хімічну основу, що знижує безпеку посуду.