Зелений колір - це самий життєстверджуючий колір на світлі. Недарма зелень так багата вітамінами та іншими корисними речовинами. Всі знають, що зелені треба їсти багато, але тільки самі захоплені вегетаріанці або сироїди здатні замінити звичну їжу пучком кропу або петрушки.
Добре, що кулінари придумали інший спосіб - прикрашати зеленню найрізноманітніші страви, в тому числі салати, супи і десерти. В результаті ми отримуємо естетичне і корисне блюдо. При цьому не обов'язково бути майстром із прикрашання столу. Досить викласти котлети на махрові листя салату - це вже буде привабливо. Для інших способів прикраси доведеться повчитися і провести деякий час з журналом в руках. І тоді поводження з будь-якою зеленню увійде в звичку, а ваш стіл стане витвором мистецтва.
Яка повинна бути зелень
Перш ніж проводити експерименти, потрібно підібрати найсвіжішу зелень. Засохла петрушка і кріп з жовтизною швидше зроблять салат непривабливим, і всі старання будуть дарма. Ніякого задоволення від такої їжі ви не отримаєте. Отже, найпоширеніший спосіб надати їжі більш «живою» і яскравий вигляд - посипати її дрібно нарізаною зеленню. Це просто, швидко, ефективно. Варто лише врахувати, що зелень повинна бути дрібно нарізана - без шматочків стебел або недогризків листя. Якщо ви вирішили прикрасити блюдо листочками або гілочками, вони повинні залишатися цілими. В іншому випадку всі продукти для прикраси потрібно різати дрібно.
Зелень для дитячих страв
Точно також можна прикрашати дитячі страви, тільки тут варто докласти набагато більше вигадки. Із зелені можна робити основу для цілих пейзажних замальовок, які мама і малюк зроблять разом. На основі з дрібно нарізаного кропу можна викласти дерева, фігурки звірів і комах, гриби і кущі. Божа корівка з помідора, метелики з морквини, огірків і сиру, пеньок з хліба і гриб-мухомор з яйця і томата, грибочки з оливок і багато іншого можна зробити на цьому зеленому килимі. А гілочки із зелені можна використовувати як деталі для виготовлення мордочок тварин - вуса або брови з кропу виглядають приголомшливо. Навіть прості бутерброди, викладені на листя салату або основу з петрушки, змусять дитину по-іншому поглянути на них. Адже апетитне блюдо викликає бажання швидше його з'їсти, чого ми і добивалися своїми старанням по прикрасі страви зеленню.
Прикрашаємо зеленою цибулею
Обкладені стереотипами, ми не хочемо шукати чогось нового, а воно є навіть в оформленні страв зеленню. Це шніт-цибуля, який давно користується доброю славою у професійних кулінарів. Ці тонкі зелені трубочки - дуже зручна річ для поєднання з будь-яким блюдом. Особливо люблять його підкладати до канапе або іншим подібним бутербродів - він надає їм більш вишуканий вигляд. Вдома на нього використовувати дуже просто, тим більше, що ніяких особливих прийомів тут не потрібно. Шніт-цибуля просто нарізається шматочками і довільно викладається зверху на будь-які страви. А вже в дитячих фантазіях його використовувати можна найбільш вдало - кращих вусів ще ніхто не придумав, якщо батьки хочуть з каші викласти мордочку кота або тигра. Крім усього іншого, цей лук дуже смачний.
Як прикрашати закуски? Якщо ви використовуєте консервовані овочі, то можна їх теж прикрасити гілочками зелені або цибулею, а не просто викласти в тарілки. Це додасть столу велику яскравість і урізноманітнює дизайн. Якщо ви поборник всього нового і любите експериментувати, спробуйте прикрасити стіл вінком з розмарину. Це незвичайна прикраса, і воно, напевно, здивує і порадує ваших гостей і близьких. Ця трава сама по собі дуже ефектна, і їй можна прикрасити будь-яку страву, але вінок стане більш дивним і нетривіальним прикрасою столу. Покладіть розмарин на плоскій тарілці у вигляді вінка, можна гілочки навіть злегка перекрутити. Середина повинна залишитися порожній. На вінок викладіть по черзі маслини, невеликі кубики з моцарели, корнішони, черрі і будь-які інші дрібні продукти. В середину можна викласти будь-які консервовані овочі або асорті з них. Так вийде закуска «в вінку». Вийде ненавмисне спогад про Новий рік, тому що вінок з розмарину схожий на новорічне ялинкова прикраса.
Другий варіант прикраси з розмарином ще романтичніше. Пропонується розмарином прикрасити пиріг або кекс з отвором в середині. Щоб пиріг виглядав більш привабливо, середину краще чимось заповнити, щоб він виглядав закінченим твором кулінарного мистецтва. Часто там ставлять свічку, і це виглядає досить красиво. Нехай свічка буде невелика, з низьким свічником. Ароматизовані свічки тут не використовують - роль ароматного наповнювача буде виконувати розмарин. Викладемо його гілочки навколо свічки, і поки вона буде горіти, її тепло буде підігрівати ароматну травичку, і ви відчує тонкий запах пирога і витончений запах розмарину. Разом вони створять неповторний букет, який жоден з гостей не зможе забути.
М'ята відома давно, вона використовується в самих різних ситуаціях - для приготування чаю, коктейлів і для оформлення страв. Причому її філігранними листям можна прикрасити і суп-пюре, і мус, і напої. І всюди вона буде до місця. Тому так легко зробити більш яскравим будь-яку страву, якщо вдома є свіжа м'ята. Зараз багато господинь просто вирощують її на ділянці, а взимку в горщиках і вазонах. Так що це прикраса на цілий рік! Що можна прикрасити гілочками м'яти:
А якщо до м'яті ще додати ягоди - вийде веселе різнокольорове асорті, яке підвищить настрій гостям. Будь-яка дитина не встоїть перед йогуртом, якщо побачить зверху лист м'яти і ягоди малини. А домашній торт? Тут м'ята цілком може зіграти роль рятівника, якщо його нема чим прикрасити або на всілякі новації вже не залишилося часу. Верхній корж просто покриваємо білим кремом або збитими вершками, в центрі викладаємо коло з м'яти, і всю пишноту посипаємо корицею. Ніхто і не подумає, що задумка була зовсім інша. А аромат порадує найвибагливіших ласунів.
Деякі просунуті господині роблять з м'яти абсолютно нове і незвичайне прикраса: шоколадні монетки. Їм можна прикрасити десерти, морозиво, тістечко і торт. Крім цього, в таких монетках м'ята зберігається свіжою протягом трьох днів. А вже про оригінальний смак прикраси і говорити не доводиться. Візьміть стільки листочків м'яти, скільки вам потрібно для оздоблення і покладіть їх на папір для випічки або на фольгу на невеликій відстані один від одного. Плитку гіркого шоколаду розтопіть на водяній бані і вилийте в кондитерський мішок.
Тепер потрібно на кожен листочок акуратно викласти з мішка стільки шоколаду, щоб його вистачило закрити один листочок. Зверху покладіть ще один лист пергаменту і злегка натисніть на стіл. Після цього шоколад повинен повністю покрити листочки м'яти, щоб вийшли шоколадні монетки. Якщо вони нерівні, їх можна підрівняти ножем або круглою формою для печива. Тепер листочки на підносі потрібно помістити в холод, а через годину їх можна відокремити від пергаменту і відразу використовувати як прикрасу. Їх також можна зберігати в контейнері кілька днів. Після невеликого тренування у вас будуть виходити відмінні монетки, і ви неодмінно здивуєте своїх гостей.
Красень-базилік як не можна до речі підійде для оформлення страв. Їм, як і м'ятою, можна прикрасити і м'ясні страви, і салати, і піцу, і десерти. Професіонали найвдалішим поєднанням вважають салат з моцарелли, помідор і базиліка, однак сюди він йде не в якості прикраси, а в якості повноцінного інгредієнта. І тим не менше, відтінок базиліка кожен раз надає цьому салату новий вид. А також спосіб укладання продуктів. Їх можна нарізати плоскими пластинками і викласти у вигляді звужується догори піраміди шарами. Можна викласти спіраллю на плоскому блюді помідорчики черрі, сир і базилік, закругляя її до середини. Деякі вкладають по колу шарами, а всередині кола викладають гілочки базиліка - теж красиво. Іноді просто вистилають тарілку листочками базиліку, а зверху викладають канапе з печива, сиру і помідорів чері.
Як бачимо, прикраса столу зеленню не така складна заняття, як може здатися спочатку. І зелень вся цілком доступна, потрібно лише пам'ятати, що вона повинна бути свіжою. І найголовніше тут те, що це не просто примха, адже прикрашаючи страви зеленню, ми робимо їх ще й корисними, а це дуже важливо.
Чи потрібно замочувати? В яку воду кидати? Чи варто промивати? Накривати ємність кришкою чи ні? Яких пропорцій дотримуватися? Всі ці питання часто задають собі багато, кому хочеться приготувати максимально розсипчастий рис.
Читали 3301 чол.
Майже кожна поважаюча себе господиня використовує в повсякденному готуванні соління. Зазвичай, від цих солінь залишається розсіл. Дуже хочу поділитися з вами секретами та порадами, як же можна використовувати цей цінний продукт. Отже, розсіл не виливайте, а пускаємо в справу!
Читали 4837 чол.
Домашнє консервування зазвичай забирає багато часу і сил. Тому особливо прикро, якщо через деякий час заготівлі починають "вибухати". Однак у більшості випадків це лихо можна допомогти. Скориставшись секретами та порадами. ви можете врятувати більшість зіпсованих заготовок.
Читали 8318 чол.
Настала осінь і як завжди, в саду повно ароматних, соковитих яблук. І навіть зовсім крихітні деревця часто дають серйозні врожаї цих фруктів: яблука всюди, на столі, на підвіконні, на дереві, аромат п'янить і кружляє голову.
Читали 2092 чол.
Сьогодні ми хочемо поділитися з вами простим і надзвичайно смачним рецептом приготування рулетиків з начинкою. За великим рахунком, у всьому незвичайному є звичайнісінька основа. Точно також в цій страві все просто і банально.
Читали 3446 чол.
Не кожен в дитинстві із захопленням наминав манну кашу або пив гаряче молоко з плівкою нагорі. Тепер наші діти поводяться точно так же: вони не хочуть їсти каші і салати, відмовляються від корисного йогурту, зелені і овочів. Як тут не почати турбуватися? Жоден батько не в змозі дивитися на те, що його чадо голодне або їсть що попало. І ми забуваємо про своє «голодне» дитинство і про те, що всі виросли здоровими і міцними. Все одно занепокоєння залишається, і хочеться цю ситуацію якось змінити, щоб дитина не просто їв, а щоб він харчувався більш-менш екологічною їжею, без барвників і добавок.
Читали 2500 осіб.
Відбивна без молотка - ось наша тім'я цієї сторінки. Зізнайся, куди молоточок справи? Втратила? Поламала про чоловіка? Буває)) Я допоможу приготувати відбивну без нього.
Читали 25261 чол.
Хороша господиня - ця така відьма, яка знає багато премудростей і різних кухонних хитрощів. Звичайно, такі секрети можуть передаватися поколіннями і зберігатися в таємниці, але навіщо? Адже так приємно, коли з нічого можна зробити дуже багато смачного.
Читали 4178 чол.
Оскільки птицю люблять все, я постаралася відібрати для вас найбільш цінні поради і секрети приготування птиці. Вони допоможуть впоратися з куркою, перепелами, індичкою і качкою. Бульйон, ароматне тушковане м'ясо, запечені на грилі курчата - смак всього цього гастрономічного різноманітності залежить від майстерності господині!
Читали 2517 чол.
Курка - універсальна птах, з якої можна зробити безліч смачних і різноманітних страв. У найрізноманітніших кухнях світу часто використовують цю птицю в якості основи страви.