Всі ми так влаштовані, що спочатку готові з'їсти щось очима, а вже потім спробувати на смак. Поки ринки ще повні прекрасними фруктами, ми вирішили навчити вас тому, як приготувати не тільки смачний, але і дуже красивий пиріг. Беріть на озброєння наші ідеї і творіть!
Відкриті пироги з ягодами і фруктами добре зі свіжими ароматними фруктами і ягодами. Тісто для такого пирога дол повинно бути досить щільним, щоб тримати рідина, яку виділяють фрукти при запіканні. І ми знаємо, як його приготувати!
РЕЦЕПТ ВІДМІННО ТЕСТА ДЛЯ ВІДКРИТОГО ПИРОГА
Час приготування - 10 хвилин + охолодження
- 2,5 ст. борошна
- 1 ч.л. цукру
- 3/4 ч.л. солі
- 225 г ретельно охолодженого масла, нарізати кубиками
- 6 ст.л. крижаної води
- 1 ст.л. жирних вершків
- 1-2 ч.л. цукрової посипки (великого цукру)
- У кухонному комбайні з'єднайте і змішайте в імпульсному режимі борошно з цукром і сіллю до однорідності. Додайте масло, змішайте знову до отримання дрібної крихти. По одній ложці влийте крижану воду, продовжуючи в імпульсному режимі змішувати вміст. Тісто готове, коли воно перестає розсипатися при стисканні пальцями.
- Застелите стіл 2 великими шматками харчової плівки хрест-навхрест. Половину тіста викладіть на центр, за допомогою плівки сформуйте куля, розпластайте його в коржик, щільно загорніть в плівку і приберіть в холодильник на 30 хвилин. Точно так же приготуйте другу половину тіста.
- Дістаньте з холодильника перший пласт тесту, дайте зігрітися при кімнатній температурі 2-3 хвилини, розкачайте на присипаної борошном поверхні в 30-сантиметровий коло від центру до країв. Точно так же розкачайте другу частину тесту. Перед випіканням змастіть тісто жирними вершками і посипте великим цукром.
ВАРІАНТИ НАЧИНКИ ДЛЯ ВІДКРИТОГО ПИРОГА
Персиковий пиріг. У великій мисці змішайте 2,3 кг очищених і нарізаних тонкими часточками персиків, 3/4 ст. цукру, 1/4 ст. кукурудзяного крохмалю, 1 ст.л. лимонного соку і 1/4 ч.л. солі.
Вишневий пиріг. У великій мисці змішайте 1,4 кг нарізаної тонкими часточками червоної сливи, 3/4 ст. цукру, 1/4 ст. кукурудзяного крохмалю, 1 ст.л. лимонного соку і 1/4 ч.л. солі.
Пиріг-плетінка з ягідної сумішшю (можна використовувати заморожені ягоди). У великій мисці змішайте по 2 ст. малини і нарізаною часточками полуниці, 1 ст. ожини, 3/4 ст. цукру, 1/4 ст. кукурудзяного крохмалю, 1 ст.л. лимонного соку і 1/4 ч.л. солі.
Розкачайте верхню частину тесту до товщини 3 мм, наріжте 3-см смужками (звичайним ножем або ножем для піци).
Змастіть водою край основи з тіста, половину нарізаних смужок викладіть поверх начинки на відстані близько 1,5 см один від одного. Кожну другу смужку відігніть до середини, по центру пропустіть нову смужку перпендикулярно вже покладеним.
Викладіть поперечні смужки загортаючи відігнуті смужки, поки не вийде плетінка.
ПИРІГ З квітковий декор
Використовуючи формочки для печива, виріжте з верхньої частини тесту квіти або інші фігури.
Покладіть вирізані фігурки поверх начинки, змащуючи краєчки водою, щоб вони краще скріплювалися між собою. Як прикрасити пиріг листям з тіста.