Сухі овочі зберігати найпростіше, вони не займають багато місця, на відміну від домашніх закруток, а взимку суха приправа для страв завжди виручить вас, коли немає часу на оброблення та очищення овочів.
Та й суп або другу страву з такою приправою буде набагато ароматні, смачніше і корисніше. У засушеному вигляді овочі та й зелень збережуть багато вітамінів і корисних речовин при дотриманні умови правильного їх зберігання. На відміну від магазинних приправ, домашні приправи, заготовлені своїми руками, не містять ніяких шкідливих добавок - барвників, підсилювачів смаку та консервантів.
Приправа для супів і других страв
Для приготування смачної приправи вам знадобляться продукти:
корінь селери (ріпка)
зелень селери, петрушки, кінзи, кропу
Процес заготівлі ароматної сухої приправи для страв:
1. Морква і корінь селери намити, очистити від шкірки. Всі знають зелень селери, але не всі знають, що у селери є їстівний корінь у вигляді ріпки, який можна використовувати в сирому вигляді, додаючи його в салати. Ми ж його включимо до складу зимової приправи для супів і других страв. У молодої моркви шкірка тонка, її можна не зчищати, а тільки добре відмити від землі. Часник розібрати на зубчики, які теж звільнити від лушпиння.
2. Нарізаємо овочі маленькими кубиками або соломкою, можна їх також натерти на крупній тертці, кому як подобається.
3. Якщо вдома тепло і сухо, то можна викласти нарізані овочі на деко, попередньо застелений марлею, в один шар: морква, часник, селера. І дочекатися повного висихання. Якщо ж сонця немає, то спочатку підсушіть овочі розклавши їх прямо на деко, застелене пекарської папером, в духовці, нагрітій до 40-50 градусів, з відкритими дверцятами протягом 1,5 - 2 годин, а потім залиште досихать в кімнаті. Якщо ж у вас є електрична сушарка, то вона краще і швидше за все впорається з цим завданням.
4. Промиту і обсушену зелень - петрушку, кінзу, селера, кріп подрібніть і розкладіть тонким шаром на аркуші чистого паперу до повного висихання на кілька днів. Ви можете також зелень підвісити сушитися пучками на балконі.
5. Не забувайте під час сушіння та овочі і зелень щодня перевертати, щоб процес висихання відбувався рівномірно і швидше.
6. Змішайте сухі корінці овочів із зеленню, приберіть в скляні банки або мішечок з тканини на зберігання в сухе і темне місце, наприклад, всередину кухонної шафки.
Ароматна і смачна приправа для страв готова, використовуйте її при готуванні на кухні на здоров'я.
PS: кількість овочів і зелені в приправі, чого класти більше, а чого по-менше - регулюйте на свій розсуд і смак.
Приправа для страв з картоплі
Цей рецепт ароматної приправи ви зможете використовувати, коли будете відварювати картоплю - покладіть в каструлю трохи засушеного кропу, листя смородини і часнику, тоді картопля придбає неповторний смак і аромат.
Для заготівлі ароматної сухої приправи для картоплі вам знадобляться продукти:
кріп разом з парасольками і стеблом
листя чорної смородини
Приготування домашньої ароматної приправи для картоплі:
1. Часник очистіть і наріжте тонкими кружечками, розкладіть його на рівній поверхні для повного висихання протягом 2-3 днів.
2. Кріп наріжте не дуже дрібно, листя смородини залиште цілком. Розкладіть на чистих аркушах паперу до повного висихання.
3. З'єднайте висушені гуртки часнику із зеленню кропу і листям смородини і приберіть на зберігання в банку або полотняному мішечку (з бавовни або льону), або паперовому пакеті в сухе і темне місце.
Взимку, така приправа, додана до картоплі, нагадає вам смак і аромат теплого та сонячного літа.
Якщо у вас на дачній ділянці росте материнка, яка є родичкою орегано, то не забудьте засушити цю вельми корисну і ароматну траву. Її ви теж зможете використовувати в кулінарії.
На Смачної кухні ви можете приготувати: