Добре приготовлена курка зі спеціями легко стає прикрасою столу, її подають з гарніром або з овочами. В якості приправи використовують численні соуси, склад яких змінюється в залежності від національно-кухонного начиння.
Густі світлі соуси - європейська приправа для курки
Куряче м'ясо відмінно доповнюється різними густими соусами, основу яких складають обсмажена борошно і вершки. До найпоширеніших можна віднести соуси бешамель, сметанний, вершковий, білий. Більш різноманітними їх робить добавка грибів, товченого часнику. соку цитрусових, білого вина або дрібно нарізаної зелені.
У продажу можна знайти досить великий вибір універсальних наборів приправ і спецій для курки. Складено вони професіоналами і покликані підкреслити смакові переваги курячого м'яса. Рекомендується вибирати набори спецій, що випускаються перевіреними виробниками.
Кисло-солодкі приправи для курки
Особливість цього виду приправ полягає в тому, що невеликі шматочки курки деякий час гасяться в соусі, збагачуючи один одного ароматом.
В основі кисло-солодких соусів лежить суміш з великої кількості дрібно нарізаних і швидко обсмажених овочів, соєвого соусу, прянощів і спецій. Овочева складова нескінченно різноманітна. Найчастіше використовують селера. морква, кабачок, цибулю. зелена цибуля, імбир, свіжі пагони кукурудзи, китайські гриби, паростки бамбука, паростки сої. Настільки ж різноманітний і перелік прянощів для курки, що додаються до приправ цієї групи.
Як і в першому випадку, можна скористатися готовим набором спецій від довіреної виробника.
Приправа для курки зі спеціями, яку готували до запікання або обсмажування на грилі
Як і в попередніх випадках, набір спецій можна підбирати самостійно, а можна скористатися тематичним, підібраним спеціалізується на продажу прянощів фірмою.
Гурмани вважають, що сухого обвалювання тушки курки в спеціях цілком достатньо для отримання золотистої хрусткої скоринки і додання пікантності готового блюда.
