Ми живемо в Польщі. До католицького Різдва тут кругом кипить святкова метушня: з півметровими списками бігають покупці, в магазинах рясніють розпродажі, з кожним днем все більше порожніють полиці, особливо з іграшками, випічкою і приправою до пряникам. Балкони і фасади будинків прикрашені яскравими блискучими лампочками, а з вікон тягне солодким запахом пряників і тушкованої капусти. Значить, не дивлячись на дощову погоду, Різдво не відміняється, і воно вже скоро. В принципі, в мої плани давно входило спорудити пряниковий будиночок, і я навіть запланувала це дійство як завдання для Адвент-календаря. Але трохи побоювалася, тому що часто мої перші спроби зробити що-небудь мають долю першого млинця. І все-таки, загальне пряничное божевілля перемогло над моїм страхом.
Я могла б обмежитися тільки пряники різної форми, благо, формочок для печива ми з донькою купили в минулому році з головою. Або, як багато тут роблять, спекла б один великий мегапрянік розміром з дві цеглини. Але, погодьтеся, пряниковий будиночок виглядає куди більш мило. Я вже якось давно робила подобу пряниковий будиночок в якості подарунка для чоловіка на роботу. Точніше, це був не зовсім будиночок, а розібраний корпус комп'ютера. вид зсередини. Цього разу я хотіла зробити саме теплий ароматний різдвяний пряниковий будиночок.
Рецепт я взяла у Лізи Ар'є. Скажу, що це найкращий рецепт пряника. Тісто м'яке, податливе, і при цьому страшно ароматне. Як сказала дочка: «Мама, як смачно пахне цей пластилін!». Мої зуби ще пам'ятають відчуття після зіткнення з пряниками, купленими в магазині якось в юності, і вони, в сенсі зуби, трохи побоювалися контакту з готовими пряниками власного приготування. Однак цей готовий пряник дуже м'який і в міру солодкий. Як на мій смак, саме такою, якою повинен бути хороший пряник.
200 г маргарину (я брала масло)
2 ч.л. розпушувача
спеції: ваніль, кориця, мускатний горіх, аніс, гвоздика, імбир (я брала суміш спецій для пряників)
750 г борошна (приблизна кількість)
Мед, цукор, маргарин, розігріти, поки цукор не розчиниться. Маса не повинна кипіти. Зняти з плити і дати злегка охолонути. Замісити тісто з усіма іншими інгредієнтами. Скачати в кулю і поставити в холодильник на пару годин.
Тісто вийшло чудовим і ми з донькою приступили до роботи. Для підняття настрою, я включила різдвяну музику, і, весело наспівуючи, вирізала з паперу шаблони для деталей будиночків. Мабуть, наспівувала я занадто весело, тому що, як виявилося набагато пізніше, розмір даху трішки збігався з розмірами стін будинку. Тому кінцева конструкція будинку була в терміновому порядку вдосконалена. Але на фото я розміри вказала правильні, такі, щоб дах вмістилася в стінки.
Коли тісто усталене в холодильнику, я його розкачати тонким шаром, доклала до нього паперові шаблони і гострим ножем вирізала форми елементів будиночка з тіста. У готових шаблонах стін я прорізала ножем віконця, смужками виклала перегородки. Переклала їх на деко, накритий папером для випічки, і поставила в нагріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин. Важливо не перетримати, інакше зуби не відчують різницю між стіною пряниковий будиночок і сьогодення.
Коли я діставала елементи будиночка, то побачила, що в одній зі стін я не виконала вікно! Я схопила ніж, і по гарячому пряника, в терміновому порядку стала проробляти вікно, поки не пізно. Поки я вирізала три квадратика вікна, мій мозок встиг порахувати, скільки разів він це сьогодні вже робив, і натякнув мені, що у всіх стінах вікна вже є. Рука нависла над пряниковим віконцем, а мозок став судорожно згадувати і перераховувати прорізані віконця. Підсумок його розрахунків дав мені результат, що я зараз прорізаю віконце в даху!
Голосно здивувавшись і розсміявшись, я закінчила вікно в даху, і заспокоїла себе тим, що віконця на даху виглядають цілком романтично.
Далі по інструкції - прикраса стін будиночка білково-цукровий кремом. За рецептом на 250 гр цукрової пудри потрібно взяти 2 білки, гарненько збити масу до в'язкого стану. Ось тут у мене вийшла накладка з цукровою пудрою. Я вирішила, що якщо в дрібній млинку блендера розітру цукор, у мене вийде цукрова пудра. Але немає. Залишився цукор, хоч і трішки дрібніше. Тому глазур у мене вийшла не тягуча. Тобто вона була липка: одна випадково вилетіла з миски крапля прекрасно присохла до столу, так, що віддерти її можна тільки разом зі столом, а інша одна випадкова крапля прекрасно приклеїла стінку будиночка до обробній дошці. Однак, недостатньо в'язка, щоб не розтікатися на поверхні стінок і віконець. І все-таки, з другою частиною завдання я теж впоралася.
Паралельно, крім пряникового будиночка, ми робили пряникові фігурки. І їх теж розфарбували білкової сумішшю і половинками-четвертинками цукерочок MMs. Вийшло дуже барвисто. Фотографія вийшла не дуже, тому що потрібно було терміново відсипати пряників на частування. Шкода, що до ладу нічого не розглянути, тому що у нас вийшли пряники-келихи, пряники-будиночки, пряники-подарунки, пряники-дзвіночки, пряникові чоловічки, ялинки, пташки і навіть різдвяний пряниковий жираф. Але це привід зробити пряники ще раз, тим більше, що це, виявляється, дуже просто.
Коли все просохнуло, я приготувалася до найцікавішої заключній частині збірки будиночка. І ось тут я зрозуміла, що білкова маса все-таки недостатньо клейка, щоб утримати на одному місці стінку. Коли я з горем навпіл сперлася дві стінки один на одного, і ставила третю стінку, вся конструкція падала. Якщо дивом вдавалося поставити відразу три стінки, то четверта не тримав через відсутність додаткової пари рук і пальців. Знизу в мене на ногах сиділа собака, ненароком закинувши ніс на стіл, щоб якщо щось падало, то потрапляло неодмінно їй в рот. Навколо мене бігала дочка з розрахунком, що вже можна їсти пряники. А з вкотре впали стінок по черзі відламувалися і падали цукерки MMs. Солодкі пальці так і норовили один до одного пристане.
Кілька галонів видихнути і вдихнути повітря. Пів години на чай з ромашкою. І знову за будівництво.
Ті шматки, які в першому заході впали один на одного, вже встигли приклеїтися, і при спробі відокремити їх один від одного, зі стін отдирались шматки стін. Собака взяла позицію «на швидкому старті», благо, дочка з чоловіком вже заснули. А я знову намагалася зібрати з пряників різдвяний будинок замість графських руїн.
Інженерні освіту мені підказало, що треба якось уперти стінки на щось, так, щоб вони не розпадалися, поки прісихают намертво один до одного. Я взяла зубочистки. Проткнув одну стінку наскрізь, і протягнувши вістрі зубочистки в іншу стінку, як-би пришивши їх один до одного, я глибоко зітхнула, і почала прикладати третю стінку. Поки я боролася з нею, зубочистка не витримала ваги будиночка з глазур'ю і цукерок, і, падаючи, відламані шматок стіни.
Спокійне і щасливе я знову пила ромашковий чай.
І знову я взяла в руки пакет з відрізаним куточку і білковим кремом усередині, і почала будівництво. Ось, чотири стінки вже стоять один біля одного! Вони не падають і не відламуються! Я намагаюся прилаштувати дах, і, о, жах! Розмір даху істотно менше, ніж розмір стінки будиночка. Поки я крутила її в руках, намагаючись прилаштувати дах до дому хоч як-небудь, каркас знову розвалився, щедро нагодувавши собаку відпалих цукерками MMs.
Випивши ще літр чаю і зробивши ще дюжину різних спроб, залучаючи до зодчества чоловіка, його думки і запасні руки, я зрозуміла, що на сьогодні з мене вистачить.
На наступний ранок я поїхала в магазин і в кондитерському відділі шукала щось, схоже на кондитерський клей. Знайшла. Називається «шоколадна підлива для випічки». Інструкція свідчила: «Вкладіть пакет в гарячу воду на 5 хвилин, розімніть пакет в руках, проріжте збоку куточок і поливайте свою випічку на здоров'я». Здоров'ям, правда, від цього пакета не пахло. Але мені вже було все одно. Щоб склеїти стінки будиночка один з одним, я готова була піти на все.
Приїхала додому, запаслася чаєм з ромашкою і м'ятою, про всяк випадок, і почала розтоплювати вміст чудо-підливи в каструльці з водою. Цього разу я поступила з розумом. Спочатку я видавила смужку підливи на блюдо, так, щоб в неї вставити стінку. Вставила стінку, потримала підлогу хвилинки, і коли відпустила, стінка стояла, як укопана! Підлива вже схопилася. Так, виливаючи смужки підливи спочатку на блюдо, я зібрала весь каркас, потім промазав місця з'єднань стінок зовні і всередині. Приклеїла дах і дверцята. Чудо-підливи навіть вистачило на те, щоб поруч з будиночком посадити ялинку.
Будиночок зібрався і виглядав дуже мило. Крім того, він просто приголомшливо пах медовим пряником і шоколадною підливкою. 🙂
Найприкріше і одночасно приємне полягає в тому, що будиночок не прожив і доби. З величезним задоволенням дочка з чоловіком відламувавали від нього шматки і відправляли їх в рот. І я подумала, що це дуже класна ідея - робити пряниковий будиночок! Обидві дитини з різницею в 26 років отримали масу задоволення від розбору будиночка, відламування дверцят і віконець, черепиці з MMs і шоколадної підливи, яка, до речі, прилипала до страви з перспективою залишитися там назавжди.
Тих, хто сьогодні святкує Різдво, хочу привітати зі святом, і побажати спокою в душі, тепла в будинку і заливисто дитячого сміху. 🙂
Спасибі, Маш!
А ти мій герой - так села та зв'язала бусики з браслетиками Теж скажу тобі Неабияку концентрація потрібна. А мені ще й сміливість
Я коли бралася за будиночок, подумала, ну що найстрашніше відбудеться в разі провалу операції? Чи не спечеться? Ну й добре, не найбільша біда. Чи не склеїться? Теж не біда, якщо буде смачно, мої і так з'їдять. Особливо собака :))))
Більше страшних подій не придумала, і почала замішувати тісто. Так, не всі і не так вийшло, зате посміялася від душі
Іріша, ти права! Я піч люблю одна просто, щоб ніхто за руки не смикав, особливо, якщо щось незвичайне роблю. а таке для мене розкіш думаю, як і для всіх мам
Ось так мами стають нічними мешканцями. Все роблять тоді, коли ніхто не буде смикати і буде шанс зібратися
Дуже Вам співчуваю! Я ризикнула замахнутися на пряниковий будиночок вперше в минулому році. Білкова глазур як скріплює розчин викликала дуже схожі враження. Інтернет підказав альтернативу: карамель. Робиться просто цукрова карамель, яка потім не просто тримає стінки будиночка, а загрожує пломбам!
Можна на ти
Дякую за співчуття! Я карамель відкинула як варіант відразу ж. Така кількість цукру на квадратний міліметр я не була морально готова допустити. До того ж, у мене вже був досвід видобутку карамелі, і тепер вона мене лякає не тільки цукром, але і обпаленими пальцями
Шоколадна підлива мене цілком влаштовує. До речі, якщо надумаю ще робити будиночок, спробую наступного разу просто розтопленим шоколадом скріплювати. Він швидко твердне і не загрожує пломбам