Пряниковий будиночок з імбирного тесту-це щось з дитинства і старих англійських казок. Сьогодні я розповім вам, як зробити пряниковий будиночок на власній кухні.
Наш пряниковий будиночок
Наважуючись на цю авантюру, я, для початку, помріяла про цілу пряникової селі з дзвіницею і ... накреслила на папері імпровізований креслення простого, маленького, одноповерхового будиночка. Витівка все ще здавалася мені божевільною!
Але, як і слід було очікувати, почавши, я втягнулася. А тепер, все по порядку.
Пряниковий будиночок
Рецепт пряникового тесту:
200 г маргарину (масла)
2 столові ложки меленого імбиру
2 ч.ложки меленої кориці
1 ч.ложка меленого кардамону
1 ч.ложка меленого мускатного горіха
Сіль на кінчику ножа
2 ч.ложки розпушувача для тіста
3-4 червоних льодяників цукерки
300 г цукрової пудри
Папір для випікання
Якщо хочете, щоб тісто вийшло більш темним, додайте 2 столові ложки какао. Нам з малюком воно поки ні до чого, тому робила без нього.
Як зробити пряниковий будиночок
У каструльку кладемо (якщо він зацукровані) або наливаємо мед. Якщо мед зацукрований, то спершу наводимо його в рідкий стан. Додаємо цукор і порізаний на шматочки маргарин. Постійно помішуючи, даємо маслу розплавитися, а цукру - розчинитися. Весь цей час тримати каструльку треба на повільному вогні, щоб не кипіло.
Після того, як кристали цукру перестають шкрябати при помішуванні, тобто він повністю розчинився, знімаємо з вогню і даємо трохи охолонути.
В цей час висипаємо на дошку 2 склянки борошна, додаємо розпушувач, спеції і розбиваємо 2 яйця. Зробивши лунку посередині, поступово додаємо суміш з каструльки, замішуючи тісто.
Тісто загортаємо в плівку і відправляємо в холодильник не менше, ніж на 3-4 години.
Розкачуємо тісто в рівний пласт (5-6 мм) і за трафаретом вирізаємо
Бічні стіни -2
Дрібні деталі за бажанням (труба, ганок, деталі огорожі і т.п.)
Платформа випікається окремо, тому що вона помітно товщі деталей пряниковий будиночок.
Найзручніше вирізати деталі відразу на застеленому папером деку, так вони не деформуються при перенесенні. Вікна та двері можна вирізати відразу, а можна після випікання.
Випікаємо при температурі 180-190 градусів 15-20 хвилин, стежимо, щоб куточки деталей (якщо тісто було розкачати нерівно або деформувалося при перенесенні) ще не висушені.
Якщо ви вирішили вирізати після випікання, то зробити це потрібно, поки вироби ще гарячі. Так менше ризик їх пошкодити. Вирізаємо гострим ножем або формочками.
Робимо віконця для пряникового будиночка
Для цього беремо льодяникові цукерки (однотонні або різнокольорові), подрібнюємо їх засипаємо їх в вирізані віконця врівень зі стінкою. Під деталь попередньо підкладемо фольгу, змащену маслом.
Запікати в духовці, розігрітій до 220-240 градусів протягом 2-3 хвилин, за цей час льодяник сплавляється і виходить ось такий вітраж.
Вид із зворотного боку.
Уявляєте, як красиво буде виглядати свічка всередині !?
Коли деталі охолонуть, починаємо склеювати будиночок.
Для цього нам знадобиться білкова глазур Royal Icing, надзвичайно популярний засіб для створення малюнків і ажурних скульптур в кулінарії.
Готувати її дуже просто. АЛЕ! Краще її робити по частинах.
Беремо 1 білок, збиваємо його виделкою до утворення піни, а потім через ситечко додаємо цукрову пудру. Не забуваємо гарненько перемішувати, домагаючись рівної і густий текстури. Першу порцію маси можна зробити погустіше, нею ми будемо кріпити деталі.
Другу порцію ми зробимо для декору і малювання. Для цього просто повторимо процедуру, тільки пудри насипом поменше.
Склеюємо стіни, потім прилаштовуємо дах. Маса клеїть дуже добре, але їй потрібно схопитися, тому деталі краще підперти книгами або кружками.
Після того, як будиночок побудований, проклеюємо ще раз шви і приступаємо до самої захоплюючої частини роботи - обробці.
Для черепиці я використовувала фігурний мармелад, кожну мармеладінку я розрізала на 4 частини і приклеїла їх на дах.
Зверху залила глазур'ю.
Стінки розмальовані все тієї ж глазур'ю з пакетика з відрізаним куточком.
Фасад декорований глазур'ю, ялинкою та різдвяним вінком.
Щоб зробити їх яскравими, я використовувала кондитерський гель для створення написів.
Він добре застигає і на нього легко приклеїти декоративну посипання.
Пряниковий будиночок я ще при складанні встановила на випечений платформу, яку потім залила глазур'ю, а в кінці історії до композиції приєднався сніговик з марципану.
А ось так наш пряниковий будиночок виглядає зі свічкою всередині! Не дарма була метушня з льодяниковими віконцями!
Поки я вивчала теорію, я не втомлювалася дивуватися красі окремих пряникових будиночків. Їх фотографії, а також розповідь про варіанти декору для пряникових будиночків чекайте в наступній статті!
Цей наш будиночок, до речі, з'явився в Креативе у Лізи Ар'є =)) і бере участь в акції Ялинка Party на "Блоги мам"!
Зустрінемо Новий Рік за своїми правилами!
