Підготовчі роботи
Для приготування грінок годиться як чорний хліб, виготовлений з житнього борошна, так і білий, спечений з борошна пшеничного. Можна пустити в справу і черствий хліб. аби на ньому не було цвілі.
Перед обсмажуванням хліб наріжте на часточки. Оптимальна товщина скибочок хліба - від 6 до 10 мм. Занадто тонкі часточки при смаженні швидко обгорят, стануть твердими і втратять свій смак, а надто товсті шматки залишаться недостатньо просмаженими всередині.
Яку форму надати грінками? Якщо ви плануєте в процесі приготування класти на них начинку, краще залишити часточки хліба в первозданному вигляді, а можна нарізати у вигляді довгастих брусків або кубиків.
обсмажування
Вибір масла, на якому будуть смажитися грінки, цілком залежить від ваших смакових уподобань. Зазвичай для смаження використовують соняшникову олію, маргарин, свинячий жир або ж їх комбінації.
Обов'язкова умова - масло або жир на сковороді повинні бути добре прогрітими, в іншому випадку хлібні скибочки сильно ними просочаться і готові грінки будуть надто жирними.
Посоливши шматочки хліба, викладіть їх на сковороду і обсмажте з обох боків до утворення апетитною хрусткою скоринки.
Щоб обсмажені грінки не були надто жорсткими, їх можна пом'якшити, якщо перед викладанням на сковороду злегка змочити скибочки хліба в молоці.
Часниковий соус і начинка
Класичний часниковий соус для грінок готується так само просто, як і самі грінки: очищені зубчики часнику подрібніть в землянці, додайте до них сіль, спеції, кілька ложок рослинного масла і ретельно перемішайте.
Змастивши грінки часниковим соусом, подавайте їх до столу. До складу часникового соусу можна ввести ще й дрібно посічену зелень.
У разі проблем зі шлунком, можна приготувати грінки без соусу, але з часниковим ароматом. Для цього обсмажте на сковороді протягом 3-4 хвилин кілька нарізаних зубчиків часнику. Потім часник зі сковороди приберіть.
Часник передасть маслу свій смак і аромат, обсмажені грінки будуть смачними, ароматними і в той же час безпечними для людей які страждають від гастриту або виразки шлунка.
Незрівнянним смаком відрізняються грінки з сиром. У завершальній стадії готування, коли одна сторона грінок вже обсмажена, а друга ось-ось буде готова, викладіть поверх грінок шар подрібненого твердого сиру.
В якості начинки для грінок можна використовувати шинку, рибу, ковбасу, помідори і зелень. Їх викладають на вже готову страву.
Варіантів приготування грінок неймовірна безліч. Експериментуйте, проявляйте фантазію і нехай приготовані вами грінки будуть найсмачнішими!
Приємного вам апетиту!