Пряники, приготована на кефірі, вдається найбільш пишною і м'якою. Її смак легко урізноманітнити додаванням різних комбінацій прянощів, а також меду або варення. Кілька варіацій такої випічки сьогодні в наших рецептах.
Як спекти пряники з варенням на кефірі - рецепт
- борошно пшеничне - 310 г;
- варення - 250 г;
- кефір - 240 мл;
- розпушувач - 10 г;
- два курячих яйця;
- цукровий пісок - 120 г;
- ваніль, кориця, кардамон - за смаком;
- чайна ложка харчової соди;
- пудра цукрова.
Приготування тесту для пряники починаємо з збивання яєць. Змішуємо їх з цукровим піском і добиваємося за допомогою міксера пишності і розчинення всіх цукрових кристалів. Після цього додаємо варення і кефір, всипаємо харчову соду і розмішуємо все гарненько. Присмачуємо тісто ваніллю, корицею і кардамоном, просіюємо туди ж борошно і добиваємося максимально можливої однорідної його текстури.
Далі приступаємо до випікання пряники. Викладаємо підготовлену масу в промаслений форму для випічки і поміщаємо в завчасно прогрітий духову шафу на тридцять п'ять-сорок хвилин. Температурний режим при цьому підтримуємо на рівні 180 градусів.
Переконавшись в готовності пряники по сухій сірнику, даємо їй трохи охолонути, а потім дістаємо з форми і прикрашаємо цукровою пудрою.
Пряники на кефірі з варенням можна спекти і в мультиварці. Для цього скористаємося функцією «Випічка» і будемо готувати страву до закінчення програми протягом години. При необхідності, якщо перевірка показала сиру серединку, продовжуємо роботу приладу в тому ж режимі ще хвилин на п'ятнадцять.
Медова пряник на кефірі - рецепт
- борошно пшеничне - 330 г;
- кефір - 370 мл;
- мед - 55 г;
- родзинки - 110 г;
- цукровий пісок - 110 г;
- два невеликих яйця;
- сода харчова - 2/3 ч. ложки;
- мелена кориця - 1/2 ч. ложки;
- мелений коріандр - 1/4 ч. ложки;
- масло і манка для змазування і обсипання форми;
- маленька щіпка солі.
Особливо ніжною і м'якою пряник на кефірі виходить з медом. Для її приготування з'єднуємо в мисці всі сухі компоненти. А саме, просіюємо борошно, всипаємо соду і сіль, додаємо мелений коріандр, корицю, перемішуємо, заливаємо кефіром і знову розмішуємо.
Далі в іншому посуді з'єднуємо мед, яйця і цукровий пісок, розтираємо все хорошенечко до максимальної однорідності, трохи збиваємо і змішуємо з вмістом першої ємності. Текстура готового тіста повинна нагадувати сметану середньої густини. Далі втручаємося в нього завчасно вимитий, обсушенний і пріпиленний борошном родзинки і залишаємо при кімнатних умовах хвилин на двадцять. За цей час якраз прогріємо духову шафу до необхідних 200 градусів.
Після закінчення часу перекладаємо тісто в заздалегідь промаслений і обсипану манною крупою форму і розміщуємо на середньому рівні духовки. Залежно від діаметра і розміру форми для випікання медової пряники потрібно від тридцяти до п'ятдесяти хвилин. Готовність визначаємо традиційно по сухій сірнику.
Готову пряники можна прикрасити за бажанням цукровою пудрою.
Смачна пряник на кефірі без яєць
- борошно пшеничне - 315 г;
- кефір - 240 мл;
- варення густе - 250 г;
- сода - 20 г;
- цукровий пісок - 120-190 г;
- сметана - 420 г;
- цукровий пісок - 190 г;
- ваніль.
Змішуємо в мисці всі компоненти для тіста кімнатної температури і даємо настоятися протягом двадцяти хвилин. Потім отриману масу викладаємо на деко або в форму і випікаємо до готовності при температурному режимі 190 градусів. Після охолодження розрізаємо отриманий пиріг на два або три коржа і просочуємо кремом, приготованим шляхом збивання густої сметани з цукровим піском і ваніллю.