Маннік - одна з найпростіших випічок на молочної продукції з використанням манної крупи замість борошна або разом з нею. Цей невигадливий пиріг багато обожнюють за швидкість готування і доступність продуктів. Рецепти манника на кефірі відомі з XIII століття. Смачні десерти готували у всіх сім'ях до великих і малих свят, розрізаючи їх на коржі і змащуючи варенням або кремом.
Популярність і різноманітність манника
На сьогоднішній день пироги з манкою вельми популярні і різноманітні. Їх готують з ягодами і фруктами, додають шоколад або сир, випікають всіма доступними способами: духовка, мультиварка, мікрохвильовка.
Але у багатьох до сих пір ставлення до цієї випічці залишається негативним, тому що вона асоціюється з густою манною кашею. Насправді ж грамотно спечений маннік виходить розсипчастим, а його смак багато в чому залежить від додаткових компонентів: моркви, гарбуза, родзинок, фруктів.
Запропоновані рецепти розкажуть, як приготувати маннік на кефірі для ранкового чаювання і святкового застілля. Легкі і приємні в випічці десерти порадують малюків і дорослих. Потрібно тільки не розгубитися серед величезного розмаїття рецептів.
Класичний рецепт манника на кефірі
Традиційний рецепт манника увазі виріб без борошна або з незначним її кількістю. Докладний рецепт манника на кефірі в духовці з фото дозволить навчитися пекти правильний пишний пиріг.
Стандартний набір продуктів для манника:
- Манка - 1,5 склянки;
- Кефір - 400 мл;
- Яйце - 3 шт .;
- Цукор - 100 гр;
- Масло - 50 гр;
- Сода - 5 гр;
- Борошно - 5 гр;
- Лимонна кислота - 3 гр.
У мисці кефіром залити манку. Залишити крупу для набухання.
Маса повинна добре піднятися. Якщо опустити цей етап і почати випікати одразу, то при високій температурі манка засмажиться і стане подібної піску.
Нагріти духовку до 200 ° С.
У яйця додати цукор, ванілін, сіль. Все ретельно збити до утворення піни.
Найкраще збивати яєчну суміш міксером, поступово вводячи розтоплений маргарин. Масло або маргарин повинні охолонути до кімнатної температури, інакше яєчний білок згорнеться.
Перелити яєчну масу до манки. Все акуратно перемішується до однорідності.
Борошно розмішати з содою і лимонною кислотою. Всі ці компоненти додати до тесту. Борошно необхідна для того, щоб сода рівномірно розмістилася по всьому тесту.
Перемішувати тісто поки не з'являться бульбашки - для кефіру содова реакція.
Форму для запікання застелити пергаментом, який добре змастити маслом. Тісто залити рівномірно в форму.
Випікається маннік в духовій шафі близько 20 хвилин. Потім градуси зменшити до 175 ° С і продовжити випікати ще 20-30 хвилин.
Остиглий маннік перекласти на блюдо і подавати до столу.
За таким же рецептом можливо спекти маннік на кефірі в мультиварці або інший кухонній техніці.
Завдяки класичним рецептом можна далі самостійно проводити експерименти - міняти кількість манки, додавати нові компоненти.
* Густота манника прямо залежить від правильного тесту. Потрібно щоб воно було злегка рідким, так як в процесі випікання манна крупа ще буде набухати і обсяг збільшиться. Тому в незалежності від рецепта, завжди строго треба дотримуватися пропорцій борошна і не збільшувати її.
Рецепти манного пирога в побутовій техніці
Все більше господинь вибирають побутову техніку собі в помічниці. Це не дивно, вона допомагає скоротити час готування і спрощує сам процес. Адже так просто зробити маннік на кефірі в мультиварці, хлібопічці або мікрохвильовці.
Фруктовий маннік з мультиварки
Таке ласощі, як маннік з яблуками на кефірі, можна спекти в будь-який час. Яблука завжди доступні, до того ж їх з легкістю можна замінити на груші, айву або персик. А ще цей рецепт манника на кефірі в мультиварці легко запам'ятати, всі основні інгредієнти йдуть з розрахунку 1 стакан.
- Манка - 1 стакан;
- Борошно - 1 склянка;
- Кефір - 1 склянка;
- Цукор - 1 склянка;
- Яйця - 2 шт .;
- Яблуко - 3-4 шт .;
- Масло - 30 гр;
- Сода - 1 ч. Ложка;
- Ванільний цукор - 1 пакет.
Манну крупу всипати в кефір, потім дати постояти для набухання. Яблука нарізати невеликими шматочками.
Яйця спільно з цукром спінити.
Яєчну суміш перелити до набряклої манки, додати соду. Ретельно змішати компоненти.
Всипати пересіяти борошно, все перемішати, щоб не було згустків тесту. Додати яблука і розмішати їх.
* У кефірних пирогах при додаванні соди її не треба гасити оцтом, так як молочна кислота кефіру добре реагує з содою.
Шоколадний маннік за 6 хвилин в мікрохвильовці
Ранкова поспіх на роботу завжди негативно позначається на сніданку. Але якщо знайти всього 10 хвилин, то можна спекти маннік на кефірі, тим самим порадувавши всю сім'ю. Трохи часу і мікрохвильовка подарує ароматний десерт до ранкового чаю.
Які інгредієнти знадобляться:
- Манка - ½ склянки;
- Кефір - ½ склянки;
- Борошно - ½ склянки;
- Олія - ¼ склянки;
- Цукор - ½ склянки;
- Яйце - 1 шт .;
- Розпушувач - 1 ч. Ложка.
Манну крупу залити кефіром і дати їй трохи набрякнути. Найкраще заготовку для пирога зробити з вечора, залишивши продукти на ніч на холоді.
До набряклої манки всипати какао і цукор, вбити яйце. Масу ретельно перемішати, збиваючи яйця і розтираючи какао.
Борошно з'єднати з розпушувачем і висипати до манної суміші. Справно перемішати.
Останнім влити олію і ще раз все змішати.
Випікається солодкість в силіконової або скляній формі. Перелити в неї тісто, помістити в мікрохвильову піч на 6 хвилин, виставивши найбільшу потужність.
Приготований пиріг полити за бажанням вишневим варенням або йогуртовим кремом.
* У цьому рецепті рослинне масло легко замінюється маргарином. Вкрай важливо стежити за консистенцією тесту, якщо воно виходить занадто густим, то пиріг вийде твердим.
Приготування манника з гарбузом і морквою
Манні пироги добре комбінуються з багатьма продуктами, навіть з овочами. Порадувати дітей яскравою випічкою або підняти настрій дорослим дощового вечора допоможе яскравий і пишний маннік на кефірі з гарбузом або морквою.
Маннік на кефірі з гарбузом
Гарбузове манника пекли наші предки з незапам'ятних часів. Адже традиційна слов'янська кухня - це прості рецепти смачних і корисних страв.
- Манка - 1,5 склянки;
- Гарбуз терта - 2 склянки;
- Кефір - 1 склянка;
- Цукор - 1 стакан.
За старих часів навряд чи дотримувалися кулінарних тонкощів при випічці. Чим простіше було блюдо, тим популярнішими воно було у народу. Тому маннік з гарбузом на кефірі готується дуже просто.
Всі компоненти перемішати і залишити на 40-50 хвилин для розбухання крупи.
Духовку розігріти, а форму для випікання промазати маслом.
Збільшене в обсязі гарбузово-манне тісто перелити в форму. Помістити її в розігріту духову шафу на 30-40 хвилин для випікання. Готовий пиріг присипати пудрою або подавати з варенням.
* Використовувана в цьому рецепті гарбуз повинна бути яскравих насичених тонів з соковитою м'якоттю.
морквяні манника
Ще одним яскравим блюдом буде барвистий маннік на кефірі з борошном і морквою. Дешевизна компонентів з лишком компенсується соковитим кольором і користю каротину. А використання мультиварки тільки допоможе прискорити процес.
- Манка - 1 стакан;
- Кефір - 1 склянка;
- Борошно - 1 склянка;
- Цукор - 1 склянка;
- Яйце - 3 шт .;
- Морква - 1 шт .;
- Кориця - ½ ч. Ложки;
- Сода - ½ ч. Ложки.
Цукор розчинити в кефірі і всипати туди манку. Залишити продукти до набрякання крупи.
Велику соковиту моркву натерти на самій дрібній тертці.
До манки вбити яйця, добре розмішавши продукти.
Викласти моркву, додати соду і корицю. Все акуратно перемішати.
Борошно просіяти і висипати до загальної маси. Перемішати до гладкості, прибираючи все грудочки.
У мультіварочную чашку влити тісто і випікати пиріг 40 хвилин, встановивши режим «Випічка».
* Можна приготувати такий маннік на кефірі в духовці з додаванням сиру або яблук.
Нестандартні десерти з манної крупи
Класичне поєднання манки з кефіром може порушуватися, але це ніяк не вплине на смак випічки. Нові та оригінальні ідеї манника вишукані і смачні.
Маннік з сиром без яєць
Пишний маннік з сиром на кефірі вийде менш калорійним, ніж інші пироги. А відсутність яєць ніяк не позначиться структурі тесту і десерт вийде, як завжди, приголомшливим.
- Манка - 1 стакан;
- Борошно - 1 склянка;
- Сир - 400 гр;
- Цукор - ½ склянки;
- Кефір - 1 склянка;
- Масло - 150 гр;
- Розпушувач - 1,5 ч. Ложка.
Духовку попередньо розігріти до 200 ° С.
Кефір злегка прогріти на маленькому вогні, розтопити в ньому масло. Молочний продукт нагрівати акуратно, щоб він не згорнувся.
Просіяне борошно з'єднати з розпушувачем і манкою. Розвести компоненти кефіром, добре їх змішати до однорідності.
Сир ретельно перетерти з цукром.
У форму викладати маннік шарами, чергуючи тісто і сир.
Помістити пиріг в духову шафу на 40-50 хвилин.
* У такий маннік на кефірі без яєць допускається додавання ягід або фруктів, які викладаються окремим шаром або змішуються з сиром.
Незвичайний пиріг з родзинками і лимонним ароматом
Це оригінальний рецепт десерту без випічки з родзинками. Маннік без кефіру і борошна готується за півгодини і здивує всіх гостей. Хоч рецепт більше нагадує варіння манної каші, пиріг оцінять навіть найвишуканіші гурмани.
- Манка - 125 гр;
- Молоко - ¾ л;
- Ізюм - 100 гр;
- Цукор - 100 гр;
- Яйце - 2 шт .;
- Масло - 75 гр;
- Лимон - 1 шт .;
- Сіль - 1 щіпка.
Ізюм попередньо залити водою. Залишити його на 2 години для набухання. Кірку лимона жовтого кольору натерти на частою тертці.
В молоко засипати цукор, сіль, натерту цедру. Поставити молоко на вогонь, довести до кипіння.
У кипляче молоко тонкою цівкою додавати крупу, безперервно її помішуючи уникнення грудочок. Варити манку на маленькому вогні близько 20 хвилин, постійно знімаючи утворюється пінку. Якщо молоко не повністю вбере в крупу, то час варіння треба трохи збільшити.
У гарячу манку покласти масло і розмішати до повного його розчинення.
У трохи остигнула масу вбити яйця, додати ретельно віджатий родзинки. Швидко розмішати всі інгредієнти, не допускаючи згортання яєць.
Форму змастити маслом, залити в неї манну суміш. Дати пирогу повністю охолонути і відправити потім на холод на 2 години.
Готовий маннік перед подачею можна прикрасити горіхами або полити карамельною глазур'ю.
* Якщо пиріг передбачається тільки для дорослих, то родзинки краще вимочити в ромі, це додасть незвичайну смакову нотку десерту.
Пироги з манки в світовій кулінарії
Смачний маннік на кефірі або подібних молочних продуктах готуватися в усьому світі. Простота і доступність стали головним аргументом у виборі десертів. Випікаючи з однакових продуктів, кожен народ зміг привнести в рецепти манника свою індивідуальну нотку, разнообразив блюдо новими смаковими складовими.
Ліванський маннік Sfouf
Одним з популярних в Лівані пирогів є торт з манки з мигдалем. Незвичайний жовтий колір десерту надає куркума. Спекти маннік в духовці на кефірі по ліванському рецептом досить просто.
- Манка - 225 гр;
- Борошно - 75 гр;
- Цукор - 225 гр;
- Кефір - 275 мл;
- Яйце - 1шт .;
- Масло - 100 гр;
- Куркума - 1 ч. Ложка;
- Розпушувач - 5 гр;
- Апельсинова вода;
- Мигдаль.
Духовку прогріти до 180 ° С. Форму злегка змастити маслом, присипати невеликою кількістю борошна.
Борошно просіяти, підмішати до неї манну крупу, куркуму і розпушувач. Перемішати інгредієнти до єдинородного стану.
Масло розтопити і охолодити. Віночком до пишної піни усередині перетерти яйця з цукром. Влити молоко з топленим маслом, додати апельсинову воду для аромату. Акуратно все змішати.
Всипати в рідкі складові сухі компоненти, ретельно перемішати.
Перелити тісто в форму і готувати 35-40 хвилин.
За цей час подрібнений мигдаль змішати з крупнокристаллическим цукром.
Випічку присипати мигдально-цукрової сумішшю і продовжити випікати пиріг маннік на кефірі ще 10-15 хвилин до готовності.
* Існують різні рецепти Sfouf, в які можна додавати аніс, кунжут, а мигдаль замінити іншими горіхами.
Англо-індійський маннік на кефірі без борошна
Колишня англійська колонія дуже тісно переплелася в кулінарному плані з англійської кухнею. Простота англійських десертів легко поєднується з індійськими компонентами, тому звичний маннік з родзинками на кефірі збагачується кокосовим смаком.
- Манка - 200 гр;
- Кефір - 1 склянка;
- Масло - 200 гр;
- Цукор - 200 гр;
- Яйце - 4 шт .;
- Кокосова стружка - 200 гр;
- Ізюм - 100 гр;
- Розпушувач - ½ ч. Ложки;
- Ванільна есенція - 1 ч. Ложка;
- Сіль - ½ ч. Ложки.
У малій кількості масла обсмажити манну крупу до появи приємного аромату.
Решта розм'якшене масло добре перетерти з цукром.
Яйця старанно збити з додаванням кокосової стружки, солі, ванільної есенції.
У яєчну суміш потихеньку всипати обсмажену муку, постійно все перемішуючи, щоб уникнути грудок. Повинна вийти однорідна гладка консистенція.
Масу змішати з промитим ізюмом.
Густу манну суміш розрідити кефіром, акуратно її перемішуючи.
Форму застелити папером, залити її тестом. Випікається пиріг годину при 180 ° С.
* Приблизний час обсмажування манної крупи має становити 8-10 хвилин.