На ринку побачила дуже пряний порошок серед безлічі прянос-тей (тепер можна купити найекзотичніші): написано «можжевеля-ник». А для чого він застосовується, в які дотримувала? Якщо не помиляюся, ялівець досить отруйний.
Хіба мало отруйних рослин ми використовуємо і для лікування, і для пі-танія? Ось, наприклад, взяти полин: отруйна рослина, а з нього спирт-ної напій абсент готують. Хоча, до речі, полином алкоголізм виліковний-ють. Суперечливо все в нашому житті. А справа в кількостях, в про-порціях. Так і з ялівцевими яго-дами: головне, не переборщити. А ще - добре висушити, тоді ток-січності їх зменшується.
Пряністю служать плоди можже-вельніка звичайного. які ми за звичкою називаємо ягодами (хоча вони такими не є, і правильніше називати їх супліддя-ми). Плоди повинні після сушки Виг-лядеть повними, несморщеннимі, блискучими і мати чорно-бурий колір. Тому я б вважала за краще купити самі плоди, а не порошок з них, що не-відомо, з якої сировини приготов-ний (хіба що в фабричній упаковці з зазначенням всіх реквізитів виробника).
У традиційній українській кухні ялівцеві плоди вживають достатньо рідко, частіше - в західно-європейської. Особливість цієї пря-ності полягає в тому, що в одному слу-чаї вона відбиває небажаний за-пах і смак вихідного продукту, в дру-гом - додає специфічний прив-кус (птиці надає смак лісової дичини). Ялівцевого пряністю використовують-ся при приготуванні ведмедини, оленини, заячини, м'яса дикого ка-бана - для кожного м'яса свій рецепт і своє призначення прянощі.
ЗАЛИШИТИ ВІДПОВІДЬ Скасувати відповідь
цікаве
випадкові статті
WELCOME BACK
Already a member? Sign in with your username.
FORGOT PASSWORD
Enter your username or email to reset your password.