Будучи уродженцями середземномор'я, велика частина прянощів найкраще почувається на відкритій, залитій сонцем місцевості, хоча серед них є і такі любителі тіні як любисток і естрагон. Тому при плануванні грядок варто уточнити, до якого типу належить та чи інша рослина. Також плануючи вирощування трав в композиціях, потрібно врахувати висоту дорослих рослин, фактуру їх листя і терміни плодоношення. Правильний підбір «сусідів» дозволить вам не тільки отримувати до столу свіжі приправи, але і насолоджуватися прекрасним зовнішнім виглядом протягом усього сезону.
На пряної грядці варто посадити:
Це одна з тих прянощів, яку можна використовувати з будь-якою на смак їжею: солоної, кислої, солодкої. Ця рослина особливого аромату і смаку. Класичний кавказький базилік з фіолетовими листям на смак злегка гіркуватий з солодкуватим відтінком. Сьогодні з'явилися солодкий, ванільний, лимонний, коричнева, анісовий, гвоздичний базиліки. Треба тільки вибрати той сорт, який вам до смаку.
Базилік - трав'яниста однорічна рослина висотою 30 - 40 см, віддає перевагу легким, багаті органікою грунту. Культура теплолюбна, вирощується через розсаду, або безпосереднім посівом в грунт в добре прогріту грунт не нижче + 10 ° С, при оптимальній температурі +20 - 25 ° С Сходи з'являються через 10 - 15 днів. Потребує вологи, особливо в період проростання насіння і до початку цвітіння.
Вічнозелений чагарник з тонкими голчастими листям і приємним пекучим ароматом прикрасить будь-який куточок саду. Під час цвітіння чагарник суцільно покритий ніжно-бузковими квітами. Хоча розмарин посухостійкий, проте і трохи вередливий. Йому необхідні світло і хороше укриття взимку. Розмарин дуже боїться найменших холодів, часто вимерзає при самих незначних зниженнях температури. Його можна вирощувати в квіткових горщиках або контейнерах, а на зиму забирати в приміщення. Віддає перевагу сухим вапняним грунтам і не виносить надмірного зволоження. Розмножується насінням, відведеннями і живцями, які добре приживаються.
Надзвичайно пряні листочки розмарину використовують в кулінарії як приправу до м'ясних і овочевих страв, а також для ароматизації напоїв. На відміну від інших трав розмарин не втрачає своїх смакових якостей під час тривалої теплової обробки. А якщо ви любитель барбекю, спробуйте кинути пару гілочок розмарину в вогонь - це додасть м'ясу неповторний аромат.
Застосовується в свіжому, сушеному і замороженому вигляді як пряно-смакова приправа в домашній кулінарії і при консервуванні. Володіє лікарськими властивостями.
При вирощуванні, як тільки листя грубіють, кущ можна обрізати під корінь. Це робиться для того, щоб дати можливість вирости новим молоденьким паросткам. В цьому випадку у вас постійно буде свіжа зелень.
Иссоп володіє терпким, пряним присмаком, приємним ароматом. Він вживається при приготуванні смаженої свинини, рагу, зраз з яловичини, супів з квасолі і картоплі, і маринадів, яким надає терпкий пряний смак. Вживають иссоп при солінні огірків, томатів і маслин. Через різкого запаху при приготуванні різних страв він вживається в невеликих кількостях.
Иссоп - багаторічна трав'яниста рослина висотою 20 - 50 см. Квітки дрібні, темно-сині, рідше - фіолетові і рожеві, білі, по 5 - 7 штук в пазусі листків, утворюють довгасті колосовидні суцвіття. Це дуже невибаглива рослина, воно вимагає лише легкою, вапняної грунту і достатку сонця. Вирощується з насіння або з попередньо вирощеної в парниках розсади. Використовується трава і квітучі верхівки, які зрізаються двічі за сезон. Навіть при обережною сушці втрачає аромат, тому слід використовувати головним чином молоді та свіже листя.