Тема чайної церемонії відома всім, а чаю простого - і поготів. Останнім часом стрімкими темпами зростає захоплення молодих і не тільки людей китайським чаєм. Цьому посприяла і мода на східну культуру в цілому, і деякі популярні виконавці, але факт залишається фактом: такі сорти, як Пуер, Та Хун Пао, "пов'язані квіти" можна придбати практично в будь-якому торговому центрі.
Багато людей як і раніше не церемоняться, а заливають чайні пакетики окропом. Ті, кому чай у всіх його проявах сподобався, мимоволі вникають в тематику його приготування, адже тут є окремі тонкощі.
Близько п'ятнадцяти років тому стали утворюватися перші чайні клуби. Асортимент чаю спочатку був невеликий, але для людей малознайомих з іншими чаями, ніж краснодарський, грузинський і індійський, це був справжній вибух. Вибух смакових відчуттів і задоволення від напою. "Невже чай може бути так смачний?"
Поступово асортимент і кількість клубів зростала, почалося і вивчення самої чайної культури, яка реконструювалася по крупицях з древніх трактатів і віддалених чайних шкіл на півдні Піднебесної, потім була систематизована, і московський обиватель зміг дізнатися, що заварювання чаю в чайнику - далеко не самий древній метод його приготування, а тонкі аромати окремих чаїв, вірніше, їх динаміку і розкриття, можна відчути тільки використовуючи спеціальний посуд.
Розповімо, як же організувати чайне простір у себе вдома. Відразу обмовлюся, що цей захід на суб'єктивний погляд. Нічого не заважає закинути чай в кухоль і просто його випити, сидячи на кухні. Проте, формат відомих чайних клубів вдає із себе успішне і гармонійне поєднання деяких простих елементів:
- Оточення. Є у вас смак до східної атрибутиці і китайщина, чи ні - це неважливо. Важливо сконцентрувати увагу учасників церемонії на суті: чаї, вірніше дійстві з ним. Тому в центр простору найкраще поставити чайний столик, а найкраще джерело світла - висока свічка, щоб вона висвітлювала поверхню столика і начиння, в той же час заспокоювала б погляд.
- Посуд і приналежності. Набори для чайних церемоній продаються скрізь. Якість і форми абсолютно різні. Набір, що складається з гайвані (чашки з кришкою для заварювання чаю), слівніка (судини для переливу чаю) і чашок, можна знайти навіть за 1000 рублів. Це і є той мінімум, за допомогою якого можна заварити будь-чай. Додатково може стане в нагоді чайна дошка, яка створює фундамент, основу для чайної церемонії, а її конструкція дозволяє зайвої воді не накопичуватися і витікати в приховану ємність. Найпростіша дошка може коштувати також 1000 рублів, але якщо ви обережні, то цілком підійде просте рушник, на якому буде лежати бамбукова циновка. Не забудьте про миску для зливу води, так як першу заварку найчастіше не п'ють і зливають. Також прогрівають посуд окропом на початку чайного дійства.
Ах да, і не забудьте про головне! Про суть, без чого взагалі нічого не вийде: н ачнём з води. Краща вода для чаю - чиста солодкувата вода з малою мінералізацією і жорсткістю. Не полінуйтеся придбати бутильовану воду, хоча воду з-під крана також можна відфільтрувати і відстояти. Джерельна вода справедливо вважається найкращою.
Також стане в нагоді і термос, де вода буде залишатися потрібної вам температури, найкраще зі скляною колбою.
Форм і способів приготування чаю, як і його сортів, дуже багато. Почати своє знайомство з чайною культурою найкраще з класичних чаїв. Лун Цзін, Те Гуань Інь, чорний пуер. Врахуйте, що всі сорти чаю заварюються по-різному, хоча строгих регламентів немає.
Мораль така: чайне дійство рідко залишає байдужим. Крім задоволення від напою, ви отримуєте не просто фізичну користь, але і духовне наповнення за рахунок будь то душевної посиденьки з такими ж "чаеманов" як і ви, або може бути просто внутрішнього діалогу.