Ласкаво просимо В СВІТ ЗАГАДОК, оптичних
ІЛЮЗІЙ І ІНТЕЛЕКТУАЛЬНИХ РОЗВАГ Чи варто довіряти всьому, що ви бачите? Чи можна побачити те, що ніхто не бачив? Чи правда, що нерухомі предмети можуть рухатися? Чому дорослі і діти бачать один і той же предмет по різному? На цьому сайті ви знайдете відповіді на ці та багато інших питань.
Вітання! Хочеш стати одним з нас? Визначся # 133;
Якщо ти вже один з нас, то вхід тут.
Середній американець, прийшовши на прийом до лікаря, висловлює свої скарги за 23 секунди.
Про осетрових риб їх історію і чорну ікру
Більшість з нас знає про рибу майже нічого. Є купа стандартної річкової риби, яку ми всі ловили і якій хвалилися на фотографіях. Є трохи більше екзотичний лосось, десь далеко плавають величезні кити або небезпечні акули.
Трохи осторонь від усього цього коштують осетрові риби. Осетрові - один з найдавніших видів на Землі, їм близько двохсот мільйонів років. Ці красені з'явилися на планеті ще до динозаврів і волохатих мавп, що стали в наслідку лисими, вигадали колесо, інтернет і крем від засмаги. Можливо, що вони пережили б нас усіх, якби не людська любов до чорній ікрі.
Всього є близько сімнадцяти різних видів осетрових, з них я б виділив чотири основних: осетер, стерлядь, севрюга і білуга (та сама, яка нібито голосно реве, але насправді немає).
Осетер виглядає якось так:
У природних умовах (яких майже не залишилося) живе близько п'ятдесяти років. У розмноженні вибагливий, що панда з етогокомікса.
Так, на рибних фермах (тут я трохи забігаю вперед) на одну самку доводиться по три самця. І якщо їй ніхто не подобається, то вона відмовляється спаровуватися і продовження роду не відбувається.
Своїм оскалом вона трохи нагадує морського динозавра. на відміну від якого вона розсудливо залишилася в воді і не потрапила під роздачу від гігантського астероїда або пробуджених вулканів.
Це сама величезна риба з усіх прісноводних. Білуга важила до півтора тонн і досягала довжини в 4-5 метрів.
Наприклад, ось так виглядає опудало білуги в музеї Татарстану. Раніше вони жили по 120 років (майже в два рази більше середньостатистичного росіянина).
А ось так виглядає красуня, яку виловили в тридцятих і відправили в подарунок Сталіну.
За легендою, в її животі знайшли ще десяток дрібніших рибин. Але на ділі з Білугою все погано. Вона знаходиться на межі вимирання, і скоріше за все буде повністю знищена в найближчі двадцять років.
Велика частина осетрових риб водиться в Каспійському морі, також осетер плаває в сибірських річках і на Амурі. Окремі види в невеликих кількостях є в німецьких річках і Америці. Але левова частка - це Каспій і впадають в нього річки.
У літературі часто згадуються щуки, осетри, білуга (Huso huso), групер кораловий лосось (Plectropomus pessuliferus), гігантський групер (Epinephelus lanceolatus), північноатлантичний омар (Homarus americanus) і т. Д. Як такі, що незначне старіння.
Взагалі долю осетрових можна розділити на два періоди: до і після визнання чорної ікри вишуканим делікатесом. Ще чотириста років тому в Європі осетрові вважалися звичайною рибою, а ікра - чимось на зразок тельбуха, яку віддавали на корм свиням.
Але був такий заповзятливий хлопець на ім'я Маркус до Вогелар - голландський купець, який перебрався в Москву в 1589 і почав возити ікру в Європу. Можна сказати, що з його подачі чорна ікра і стала вишуканим делікатесом для європейської знаті.
Приблизно з цього моменту у осетра почалися проблеми. Голландці змагалися за право продавати ікру з англійцями і робили на ній по + 30-40% прибутку щорічно, без реєстрації та смс.
Незабаром черговий російський цар ввів монополію на видобуток ікри, яку тоді видобувалося близько 150 тонн на рік. І всі гроші від продажу стали йти в казну. Наступні 400 років ікру добували в ще більш промислових масштабах, і все так же возили в Європу.
На пару з росіянами, ікряної торгівлею займалися і перси, які контролюють близько 10% узбережжя Каспію. У них була хіба що невеликий перепочинок після ісламської революції в 1978 році. Ікра вважається харамом і її видобуток відразу ж заборонили. Але потім дістали калькулятор, вирішили що за такі бабки не так це і харам, ну і продавати ікру кяфірів все-таки можна.
Фішка ікри в тому, що її мало, коштує вона дорого і тому добре показує статус знаті. Відповідно, люди з грошима готові платити, просто щоб підкреслити свій лайфстайл. У нас чорна ікра коштує 40-80 000 рублів за кіло (в залежності місця покупки), за кордоном ще в кілька разів дорожче.
Ось ця картинка показує атмосферу, яка супроводжує ікру в світському житті: вечір, приємна компанія, захоплена дівчина і обстановка, в якій все у всіх добре, та й буде добре до кінця спокійною і ситого життя.
Це маленьке, але досить правдиве віконце в світ споживання ікри.
Але крім світу споживання ікри є ще і світ природи, де ікра дістається з живої риби. До другої половини двадцятого століття популяція осетра зменшилася настільки, що довелося вводити квоти на вилов. У 1989 році в СРСР видобувалося 1366 тонн чорної ікри. Після розпаду СРСР узбережжі Каспію опинилося під контролем вже п'яти різних країн, у кожній з яких був свій інтерес.
Як результат, офіційна видобуток різко знизилася, контролювати все стало складніше і браконьєрство суттєво зросла.
Сьогодні велика частина осетрових знаходиться в Червону книгу і під загрозою зникнення. Так сталося з кількох причин: неконтрольований вилов десятиліттями, браконьєри (більше 80% російського ринку - браконьєрське ікра), перегороджені греблями річки і загиджені відходами, добривами і нафтою вода цих річок і морів.
Тільки 1% мальків осетрових доживає до п'ятирічного віку, вкрай рідко попадаються дійсно великі риби. Уже 5 років на Волзі вчені не відзначають нерест білуги. Хоча теоретично, можливо десь в Каспії ще плаває зовсім стара білуга. Вона народилася за царя, пережила всі наші революції в глибинах моря. І примудрилася за всі ці роки не попастися рибалкам. Принаймні в її існування хочеться вірити.
Але загальний висновок сумний: скоріше за все, ці стародавні риби скоро вимруть остаточно.
В принципі, у популяції є і шанс на порятунок. У сімдесятих з'явилися перші аквакультури, в яких розводять осетрових заради м'яса та ікри. Це щось на зразок ферми, але тільки там розводять рибу.
З одного боку паршиво, що рибу ростять просто для того, щоб її вбити. Але в одній Москві сьогодні продається до 100 кіло браконьєрської чорної ікри щодня.
І якщо в кінцевому підсумку фермерська ікра виявиться дешевше браконьєрської, то у риби в природі є маленький шанс на виживання. Я не дуже вірю в моральні якості людей, але вірю що бабло може перемогти зло. Це єдине, на що і залишається сподіватися осетра у всій цій історії.
Юридично ситуація виглядає наступним чином: у нас можна продавати чорну ікру, вирощену на фермах, не можна - виловлену в річках і морях. Ось так ось наприклад виглядає рибна ферма в Північній Кароліні.
Здавалося б, чому в Росії мало хто займається цим бізнесом? Адже собівартість не надто висока, а продавати можна за кордон і в валюті. Проблема в тому, що риба починає розмножуватися і давати ікру тільки через 7 + років зростання. А для планування бізнесу в російських реаліях - це занадто далекий горизонт.
Проте ферми є і у нас, я якраз і займаюся продажем її чорної ікри (більшу частину часу шукаю контакти за кордоном, де можна продати ікру в кілька разів дорожче).
11 травня 1922 року в Каспійському морі, поблизу гирла Волги, була спіймана самка вагою 1224 кілограмів, при цьому, 667 кілограмів доводилося на її тулуб, 288 кілограмів - на голову, і 146,5 кілограмів - на ікру (див. Фото). Ще раз самку такої ж величини зловили в 1924 році в Каспійському морі в районі Бірючий коси, ікри в ній було 246 кілограмів, а загальне число ікринок становило близько 7,7 млн.
Трохи східніше, перед гирлом Уралу 3 травня 1926 року спіймана 75-річна самка вагою понад 1 тонну і завдовжки 4,24 метра, в якій було 190 кілограмів ікри. У Національному Музеї Республіки Татарстан в Казані представлено опудало білуги довжиною 4,17 метра, видобутої в низов'ях Волги на початку XX століття. Її вага при затриманні склав близько 1000 кілограмів, вік риби 60-70 років.
А ось калуга - Huso dauricus. Цариця Амура.
А я свого часу ікри пожер від душі. ; ) Найсмачніша, ну особисто для мене, це осетрова. І чим осетер крупніше. тим ікра смачніше. Білуги пробував-їв, але не пам'ятаю її смаку, в сенсі смачніше вона осетрової або нет.Махонькій я був ешо тоді, років 7-м - 8-м міні Було. Доречі. заводська ікра далека до смаку від паясной. ; )