Про профілактику кишкових інфекцій
Кишкові інфекції - це ціла група захворювань, які в першу чергу ушкоджують шлунково-кишечнику-ний тракт. Викликають їх різні віруси і бактерії. Зараження відбувається при попаданні збудника інфекції в організм, як правило, при вживанні заражених харчових продуктів і води. У більшості випадків у хворих спостерігається діарея, блювота, інтоксикація організму (температура, слабкість). Іноді відзначається безсимптомний перебіг хвороби (тобто людина є носієм даного збудника). До групи кишкових інфекцій відносяться: дизентерія, сальмонельоз, гастроентериту, лабораторно підтверджені і не встановленої етіології. Найбільш поширеними захворюваннями з кишкових інфекцій є гострі кишкові інфекції.
Від хворих і носіїв інфекції мікроби виділяються в зовнішнє середовище з випорожненнями, блювотними масами. Практично всі збудники кишкових інфекцій надзвичайно живучі. Вони здатні довго існувати в грунті, воді і навіть на різних предметах. Наприклад, на ложках, тарілках, дверних ручках і меблів. Кишкові мікроби не бояться холоду, проте все ж вважають за краще жити там, де тепло і волого. Особливо швидко вони розмножуються в молочних продуктах, яйці, м'ясному і рибному фарші, холодці, киселі, а також у воді (особливо в літню пору).
В організм здорової людини збудники кишкової інфекції потрапляють через рот: разом з їжею, водою або через брудні руки. Кишкову паличку можна з'їсти разом з неякісним кефіром, йогуртом та іншими продуктами. Стафілококова інфекція комфортно себе почуває в зіпсованих тортах з кремом. Збудники сальмонельозу потрапляють до людини через будь-які заражені продукти: куряче м'ясо і яйця, ковбасу, сосиски, погано промиті або вимиті брудною водою овочі та зелень.
Заразитися кишковими інфекціями також можна через воду відкритих водойм. Тому купатися слід в спеціально відведених місцях, не заковтувати воду. Пити воду з відкритих водойм і мити в них овочі та фрукти не слід. Адже саме водним шляхом передається вірусний гепатит А, лептоспіроз, ентеровірусні інфекція та ін.
1. ПІДТРИМУЙТЕ ЧИСТОТУ
- мийте руки перед тим, як брати продукти і готувати їжу
- мийте руки після туалету
- вимийте і продезінфікуйте всі поверхні та кухонне приладдя, використовувані для приготування їжі
Багато мікроорганізмів передаються через рукостискання, побутові предмети, кухонне приладдя. При контакті можливо перенести ці мікроорганізми на продукти і викликати захворювання стравоходу
2. відокремлювати сире і приготування
- відокремлюйте сире м'ясо, птицю та морські продукти від інших продуктів
- для обробки сирих продуктів користуйтеся окремими кухонними приладами і приладдям, такими як ніж і обробні дошки
- зберігайте продукти в закритому посуді, для запобігання контакту між сирими і готовими продуктами
У сирих продуктах: м'ясі, птиці, рибі і морепродуктах можуть міститися небезпечні мікроорганізми, які можуть бути перенесені під час приготування і зберігання їжі на інші продукти.
3. ДОБРЕ прожарюватися АБО проварюють ПРОДУКТИ
- ретельно прожарювати або проварюють продукти, особливо м'ясо, птицю, яйця і морські продукти
- щоб бути впевненим, що блюдо досягло готовності, перевірте сік - у м'яса або птиці він повинен бути прозорим, а не рожевим
При ретельній тепловій обробці гинуть практично всі небезпечні мікроорганізми. Дослідження показують, що теплова обробка продуктів при температурі вище 70 ° С може зробити їх значно безпечніше для вживання.
4. ЗБЕРІГАЙТЕ ПРОДУКТИ ПРИ БЕЗПЕЧНОЇ ТЕМПЕРАТУРИ
- не залишайте приготовлену їжу при кімнатній температурі більш ніж на 2 години
- охолоджуйте без затримок все приготовані продукти і швидкопсувні харчові продукти (бажано нижче 5 ° С)
- тримайте приготовані страви гарячими (до 60 ° С) аж до сервіровки
При кімнатній температурі мікроорганізми розмножуються дуже швидко. При температурі нижче 5 ° С або вище 60 ° С процес їх розмноження сповільнюється або припиняється.
5. Вибирайте СВІЖІ І незіпсовану ПРОДУКТИ
- використовуйте чисту воду, або кип'ятіть її
- вибирайте свіжі і незіпсовані продукти
- вибирайте продукти, піддані термічній обробці, наприклад, пастеризоване або стерилізоване молоко
- мийте фрукти і овочі, особливо коли вони подаються в сирому вигляді
- не вживайте продукти із закінченим терміном придатності
Необроблені продукти, а так само вода, можуть містити небезпечні мікроорганізми і хімічні речовини. У зіпсованих або покритих цвіллю продуктах можуть утворюватися небезпечні для здоров'я токсини.
Схожі документи:
Профілактікакішечнихінфекцій у дітей Обережно: ротавіруси! Звідки береться кішечнаяінфекція. Так звідусіль! Адже кішечниеінфекціі мешкають всюди. транспортування і зберігання. Заходи профілактікікішечнихінфекцій прості, але вимагають неухильного.
Профілактікакішечнихінфекцій у дітей Обережно: ротавіруси! Звідки береться кішечнаяінфекція. Так звідусіль! Адже кішечниеінфекціі. тому ротавирусную інфекцію часто називають «кишковим грипом». Профілактика захворювання: 1. Виховуйте.
звертатися за медичною допомогою! ПРОФІЛАКТІКАКІШЕЧНИХІНФЕКЦІЙ Літо - це сприятливий час. негайно звертайтеся до лікаря! Профілактика вірусних кішечнихінфекцій Вірусні кішечниеінфекціі (ротавірусна, ентеровірусна, норовірусна.
Профілактика вірусних кішечнихінфекцій Вірусні кішечниеінфекціі (ротавірусна, ентеровірусна, норовірусна, аденовірусна, астровірусная інфекції та ін.) Є групою гострих.
санітарно-протиепідемічних заходів з профілактики ентеровірусних і гострих кішечнихінфекцій по МБДОУ д / с № 85. проведення гігієнічного навчання персоналу питань профілактікікішечнихінфекцій (з прийняттям заліку) Завідувач Н.Р.Плохіх.