Грамотно організований банкет - завжди яскраве і запам'ятовується подія, яке, перш за все, говорить про професіоналізм його організаторів, майстерності кухарів і офіціантів.
Проведення подібних заходів - це завжди висока відповідальність для обслуговуючого персоналу, адже святковий стіл повинен бути виразно сервірований і прикрашений найвишуканішими і смачними стравами, здатними вразити досвідченого публіку.
Однак досвідчені кухарі знають, що банкети часто жорстко обмежені за часом і проводяться часом в складних умовах. В останні роки, наприклад, стало модним проводити банкети у вигляді виїзних заходів за місто або "на природу", що створює додаткові незручності і висуває підвищені вимоги до зберігання продуктів і страв.
Які ж існують рішення цих насущних проблем банкетних служб ресторанів?
CookChill - сучасна технологія швидкого охолодження, що дозволяє зберігати страви і продукти при температурі + 2 ... + 3 ° С до 6 днів. Також технологія CookChill дає можливість кухарям доводити будь-яку страву до температури вживання (+65 С і вище) протягом одного лише години.
ДТО, в порівнянні з традиційними способами обробки, робить можливим знизити вагові втрати до 50%.
Олег продемонстрував інноваційні технології на діючому професійному обладнанні Академії Ресторанного Бізнесу: пароконвектомат Electrolux AOS061ETA1, шафа морозильний Electrolux RS05FD1F і конвекційна піч 6 GN 1/1 LW фірми Electrolux, плита індукційна Electrolux Libero Line.
Наочним доказом переваг представленої техніки стали приготовані Олегом туркині різноманітні страви і десерти: ростбіф, куряча грудка в східному стилі з картоплею по-селянськи, лосось теріякі з овочами гриль, піца, імбирне печиво з горіхами і сухофруктами, горіховий пиріг. Погодьтеся, що не прикраса для святкового столу ?!
Олег звернув увагу присутніх на той факт, що при правильному налаштуванні пароконвектомата, апарат дозволяє приготувати відразу кілька абсолютно різних страв - рибу, м'ясо, печиво, пиріг.
Оцінити смак і аромат нашого банкетного столу, створеного за допомогою інноваційних технологій, гості Академії змогли на дегустації, якій традиційно завершуються наші заходи.
