Пропарений рис і звичайний - в чому різниця, який з них корисніше, як розрізнити сорту рису. На полицях магазинів ми стикаємося з різними сортами рису. Нерідко широкий вибір рису викликає труднощі, тим більше, що деякі назви зустрічаються не часто. Давайте подивимося, чим вони відрізняються і виберемо відповідний для себе.
Зерна дикого рису містять приблизно в чотири рази більше волокон, ніж білий рис. У цього сорту явно горіховий присмак. 100 грам продукту налічує 364 ккал.
Користь дикого рису полягає в прискоренні обміну речовин і в тому, що він допомагає травленню, тому рекомендується для людей, що сидять на дієті або піклуються про гликемическом індексі. В даному випадку цей показник становить 35, його можна їсти діабетикам.
басматі рис
Рис басматі вважається елітним в усьому світі. Він вирощується в Пенджабі, і після збору цілий рік витримується перед продажем, щоб придбати своєрідний аромат і смак. Басматі - рис для плову, що ідеально підходить для цієї страви. Його зерна довгасті і тонкі.
Як і інші види рису, басматі не містить глютен. Це сорт рису має злегка горіховий смак. У 100 грамах міститься 372 ккал.
Рекомендується людям, страждаючим захворюваннями товстої кишки. Ви можете безпечно дати його навіть маленьким дітям. Рис басматі зміцнює стінки селезінки і шлунку. Глікемічний індекс дорівнює числу 50.
Містить велику кількість легко засвоюваних вуглеводів. У його складі багато рослинного білка, але мало клітковини. Білий рис майже позбавлений смаку. 100 грамів має 344 ккал. Глікемічний індекс білого рису сягає 70.
Варто відзначити, що білий рис отримують шляхом видалення верхнього шару коричневого рису, який при цьому кілька втрачає свою поживну цінність. Часте споживання білого рису (3 рази в тиждень) збільшує ризик розвитку діабету 2 типу.
Незважаючи на це, в помірних дозах він рекомендується дітям, алергікам і хворим із захворюваннями травної системи. Користь білого рису, в основному, полягає в його легкої засвоюваності.
коричневий рис
У порівнянні з білим, коричневий рис набагато багатше за змістом вітамінів (пантотенова кислота, В6, K, Е, тіамін, ніацин, рибофлавін і ін.), Мінералів і волокон. 100 грамів коричневого рису містить близько 360 ккал. Вимагає більше часу приготування в порівнянні з білим рисом (близько 30 хвилин).
Він використовується як засіб регулювання рівня цукру в крові. Коричневий рис корисний також тим, що має гіполіпідемічну дію. Поволі перетравлюється, тому тривалий час відчувається почуття ситості. Глікемічний індекс становить 50.
пропарений рис
Проміжний варіант між білим і коричневим сортами рису (має злегка жовтуватий колір). Його назва говорить про термічної обробки, в результаті якої частина поживних речовин наповнює лушпиння всередині зерна. 100 грамів містить від 337 до 370 калорій. Глікемічний індекс коливається від 50 до 70. Пропарений рис і звичайний, в чому різниця цих сортів? В основному, в змісті самих зерен. Пропарений рис - хороший варіант для людей, яким не подобається смак коричневого рису, але вони хочуть отримати більше поживних речовин, ніж їх міститься в білому рисі.