Найбагатшим джерелом цілої групи вітамінів і мікроелементів, вкрай необхідних людині, є паростки різноманітних зерен, але перш за все - пшениці.
Речовини, що містяться в пророщеної пшениці. легко засвоюються нашим організмом. А оскільки пророщена пшениця йде в їжу цілком, тобто разом з зерном, з якого вона проросла, то ми отримуємо також і висівки, які регулюють функцію кишечника.
Пророщена пшениця є одним з найбагатших джерел клітковини, яка рятує від запорів і багатьох хвороб травного тракту, зокрема, від виразок шлунка і кишечника, раку, дивертикулів, поліпів і т.д.
Саме пророщена пшениця. поряд з дріжджами та іншими продуктами, містять хром і літій - рідко зустрічаються мікроелементи, які попереджають такі хвороби, як цукровий діабет. а також психічну депресію.
Пророщена пшениця багата також цінним калієм. який потрібен для підтримки кислотного рівноваги в організмі і не допускає в'янення м'язів, надає їм пружність. Як відомо, без магнію не збереглося здоров'я. Ми знаємо також, що зазвичай його занадто мало в нашій дієті, бо його мало в грунті, в які ростуть на ній рослинах, у воді, тобто у всьому, чим ми харчуємося.
Щоденна порція 100 г пророщеної пшениці містить стільки магнію, що його достатньо для збереження здорового серця, також для профілактики розрідження кісткової тканини. Для цієї останньої функції необхідно ще наявність кальцію, кремнію, вітаміну Д і інших з'єднань.
Пророщена пшениця багата і залізом. тому охороняє організм від недокрів'я, особливо при одночасному вживанні відповідної кількості вітаміну С, наприклад, у вигляді зелені, свіжого кропу і петрушки. Вітамін С у багато разів підвищує засвоєння заліза.
Вітаміни групи В - ще один цінний компонент пророщеної пшениці. А ці вітаміни, як відомо, підтримують в здоровому стані нерви, серце, шкіру, кров і мозок, особливо допомагають зберігати пам'ять.
Як пророщену пшеницю вживати в їжу?
Приготуйте 3 судини, наприклад, склянки з водою. На кожен покладіть чайне ситечко.
У 1-й день на перше ситечко насипте 1 ст.л. промитих і перебраних зерен пшениці, на 2-й день - на друге ситечко, на 3-й - на третє ситечко. Води в склянці має бути стільки, щоб зерно не плавало, а було тільки злегка змочена.
Воду треба міняти 2-3 рази на день. Через 3-4 дні зерно з 1-го склянки буде готове до вживання і можна чекати наступних порцій. Паростки разом з іншим зерном можна їсти ложками: додавати в салати, котлети, фарш, в молоко і т.д.
Проросле зерно можна висушити, змолоти або розтерти в порошок і використовувати як приправу до супів, соусів і т.д. Американці використовують сухі, ізмельченниe паростки так само, як сіль, тільки в набагато більших кількостях.
Двічі лауреат Нобелівської премії, який відкрив кілька вітамінів (С, Р, А) Альберт Сент-Дьордь (рід. В 1893 р) почав їсти пророщену пшеницю в 70 років. А через 10 років він писав: «Я з дитинства завжди був слабким і хворобливим. Heпpepивная застуда, гастрит мучили мене все життя. Але з тих пір, як я щодня їм порцію пророщеної пшениці - разюче! - я перестав хворіти. Відчуваю себе краще, ніж будь-коли, хоча адже років мені постійно додається. »
Цільне, і особливо пророщене зерно пшениці - це продукт, який організм ідеально засвоює і за рахунок цього може протистояти несприятливим факторам зовнішнього середовища, відновлювати хворі, уражені тканини і системи організму. Зерно не лікує якусь певну хворобу, воно виліковує весь організм. >>