Привіт, шановні передплатники та інші любителі смачно і недорого поїсти. Сьогодні душа дуже просила піци і я не зміг їй відмовити. Як і у випадку з пловом, у мене не виявилося всіх класичних продуктів, які для неї потрібні. Тим краще. Доведемо, що смачну, близьку до класичної піцу можна приготувати і з того, що є під рукою. Приступимо. Найнеобхідніше - борошно, дріжджі, вода, сіль, моцарелла. Оливкова олія, помідори - за бажанням і ступеня наявності. Про томат згадаю в кінці
Обов'язково просіюємо борошно. З непросіяного тісто вийде більш низької якості. Я взяв півкілограма, туди ж додав чайну ложку сухих дріжджів. Скільки потрібно води? Поняття не маю, дана гуртка на 350мл, в ній приблизно 220-250мл води і розчинена чайна ложка солі. Також в борошно влив столову ложку оливкової олії.
Замішувати починаємо саме в такому порядку. Воду в борошно, а не навпаки. Місити можна відразу руками, в кінці руки все одно залишаться чистими
Чи не вливайте відразу всю воду, залиште "на денці"), якщо не впевнені в кількості. На наступному фото я влив всю воду, це приблизно середина процесу. За консистенцією тісто нагадує мокру ганчірку. продовжуємо вимішувати
Тісто поступово стає еластичним, перестає бруднити посуд і руки. Мнём двома кулаками, так простіше.
Розминаємо "коржик", складаємо вдвічі і продовжуємо м'яти кулаками. Цей етап повторюємо раз 10-15, можна більше, тісто любить масаж не менше вашого
У підсумку отримуємо еластичне тісто, чисту (відносно) чашку і чисті руки
Замотуємо в харчову плівку і даємо відпочити не менше півгодини. Можна загорнути в мішечок
Тісто відпочило, піднялося, відрізаємо потрібний нам шматок і розминаємо на столі. Можна розкачати, як зручно. Точно так же повторюємо процедуру "конверта", кожен раз складаючи тісто поперек попереднього згину. Скачує в грудку і прибираємо в плівку ще на десять хвилин
Розкачуємо або розминаємо тісто в потрібний розмір. Не вірте тим, хто каже, що італійці тісто не розгортають качалкою - ще як розгортають. Краю не потрібно формувати бортиками, тісто підніметься і саме їх сформує. У мене саморобна форма (з обрізаної старої сковорідки)), укладаю, злегка змащую оливковою олією і томатним соусом (про соусі пізніше, я не забув)
Слідом укладаємо моцарелу. Коштує вона не дорого, якщо раптом хтось не знав, по кишені не б'є. По суті, на цьому можна і закінчити, піца вже вийде смачною, але я вирішив укласти помідори. Також в процесі приготування несподівано під'їхали печериці. Туди ж
Зверху піцу потрібно посипати невеликою кількістю тертого твердого сиру. У мене його не виявилося, на жаль, тому потер трохи все тієї ж моцарели. І кілька розрізаних навпіл маслин
Спочатку піца планувалася в грубці, але ж у нас все не слава богу. Поки йшли приготування, почався противний дощ і піч будемо в духовці. Особисто я вважаю, що в звичайній духовці хорошу піцу приготувати не можна - температура не та, але можна піти на крайні заходи. Увага! Ні в якому разі не закликаю оточуючих робити так само, бо це суперечить правилам пожежної безпеки! Я лише розповім, як зробив сам. А зробив я просту річ - прибрав з духовки "нижній лист дна" (привіт танкістам), який відділяє духовку від вогню. Таким чином можна домогтися значного підвищення температури, що нам і потрібно. Ставимо нашу піцу в духовку на 8-10 хвилин. Мені вистачило восьми. За пару хвилин до готовності посипав сушеним базиліком (свіжого не було)
Вийшла ось така штука. Піца приготувалася ідеально, тісто хрустке (але зовсім не сухар!), Хрест дуже ніжний, як у кукурудзяних паличок, а всередині тісто дуже м'яке. Гриби і помідори прекрасно приготувалися, хіба що гриби можна було змастити маслом, але я забув. У будь-якому випадку, ця піца відрізняється від більшості приготованих домогосподарками НЕ інгредієнтами, а саме способом випічки при високій температурі. Дуже смачно, спробуйте
