Ще раз про "просто картоплі"
(Додатково про "просто картоплі" можна ще подивитися тут)
Ну якщо б моя електродховка могла розігріватися до 300 градусів, я б в ній коржі узбецькі випікав, наприклад, або самсу, не гірше тандирної. Але її температурний стелю, якщо користуватися не штатним, а більш коректним термометром, - від сили 250 градусів. Н е думаю, що переважна частина побутових духовок здатна на більше. Але справа навіть не в цьому, якщо відмовитися від того, що при 300 градусах масло здатне перетворюватися в пар (що навряд чи), а масляні пари - річ вогненебезпечна. При описаному способі не вирішується питання контакту масла з продуктом, який повинен бути мінімальним. А якщо він не мінімальний і якщо продукт буквально плаває в гарячому маслі, то з якого бодуна блюдо вийде "своєрідним, з особливим і приємним смаком"?
Коротше кажучи, погляд мій уперся в сковороду з рифленим денцем, так звану "сковороду для гриля". Ось що на мою думку повинно було забезпечити "смаження на парах масла в духовці". Тобто - смаження з мінімальним контактом масла з продуктом, при тому, що масла повинно бути відносно досить, щоб продукт не горів, а все-таки смажився. Розігнавши духовку до 200 градусів, я налив на абсолютно холодну сковороду стільки рослинного масла, щоб воно не виходило за межі рифлених бортиків денця "сковороди-гриль".
Потім узяв близько кілограма молодої картоплі, величиною не більше курячого яйця. Ретельно картопля промив і, не знімаючи шкурки, розрізав його вздовж на 4 частини. Уклавши його рівномірно по сковороді, трохи посолити зверху - буквально дрібкою солі.
І - засунув в розігріємо духовку, на решітку, яка коштує приблизно посередині - між верхом і дном духовки.
Тут я зроблю невеличкий відступ. Е то було моє друге приготування картоплі таким способом. Напередодні, готуючи точно так же, я взяв набагато менше картоплі - стільки, щоб скибочки лягли на сковороду одним шаром. Він відмінно приготувався, що не потребував додаткових маніпуляцій. На цей раз, як тільки картопля ліг в два шари, приблизно через 20 хвилин після приміщення сковороди в духовку, я перевернув картопля лопаткою, щоб забезпечити рівномірність його приготування обраним способом. Результат вийшов таким же, при тому, що мною був використаний інший сорт молодого картоплі. Блюдо, на приготування якого пішло близько 40 хвилин (орієнтуватися краще на хорошу рум'яної скоринки зверху), дійсно своєрідно, з особливим і приємним смаком. Воно і смажене, і печене одночасно. Спробуйте!
