Пшенична каша - загальні тези і методи приготування
Пшенична каша - довгожителька. Як про основному продукті харчування, про неї згадується ще в Біблії. А вже зі столів наших прабатьків - слов'ян, даний продукт не зникав ніколи. Її їли і в будні і в свята, пригощали дорогих гостей і пригощали звичайних подорожніх. Готували кашу на воді або молоці, для смаку додавали масло і всілякі заправки, соуси, підливи.
У наш час знаменитість каш, в тому числі і пшеничного, дещо впала. Чому б не спробувати підняти її рейтинг. Крупа коштує недорого, слідчо випробуйте приготувати кашу будинку. Якщо вам сподобається, тоді будете її готувати регулярно. Це урізноманітнює ваше меню на сніданок або вечерю. До того ж пшенична каша стрімко відновлює сили, вона легко потрібна людям, зайнятим важкою фізичною працею. Її їдять з молоком, вершками, фруктами. Несолодке кашу подають зі шкварками, м'ясом, рибою, грибами, овочами і т.д. Пізніше того, як вимкніть конфорку, залиште кашу на плиті на 15 хвилин, щоб вона дійшла - стала м'якше і ніжніше.
Пшенична каша - підготовка продуктів
З пшениці виробляють два види пшеничних круп - Полтавську і Артек. Перша являє собою цільні очищені зерна або зерна величезного дроблення (крупинки досить величезні). Артек - до цього виду відносять дрібне крупу. Для биточків, запіканок, молочних в'язких і рідких каш застосовують Артек. Каші варять також з Полтавської крупнодробленой крупи. А цільні зерна застосовують для заправки супів.
Перед варінням, звичайно промивають водою тільки Полтавську крупу. Мелкодробленим дозволено не промивати, правда деякі господині промивають ту і іншу. Вважають, що від цього зростає якість каші. Традиційно, коли закипить вода з крупою, на поверхні утворюється піна зі сміттям, ось її треба обов'язково видалити. Перед тим, як закласти крупу в воду, її потрібно оглянути на присутність сміття, щоб видалити камені або інші дрібні предмети.
Пшенична каша - кращі рецепти
Рецепт 1: Пшенична каша на воді
Цю кашу можна вжити як незалежна блюдо, або застосовувати як гарнір. Скажімо, подати з м'ясом, смаженими грибами або печінкою. Крупу класно промити під теплою водою, щоб з неї змити борошно і каша не була схожа на клейстер. Якщо вам подобаються клейкі, в'язкі каші, то дозволено не промивати.
Складові. крупа пшенична - 1 стакан, 2 склянки води, за смаком вершкове масло і сіль.
Крупу залити холодною водою. Як тільки вона закипить, зменшити вогонь і варити 15-20 хвилин, періодично помішуючи. Кашу заправити олією. Якщо раптово вода википіла, а крупа ще не розварилася до м'якості, слід додати трошки окропу і варити далі.
З вчорашньої каші дозволено зробити котлетки. Додайте яйце, трошки манки, все перемішайте. Зліпити маленькі котлетки і посмажте їх на вершковому маслі. Подавайте пекучими. Їх із задоволенням з'їдять і діти.
Рецепт 2: нудотно пшенична каша на молоці
Така кашка сподобається дюже багатьом. Легко, а як апетитно! На сніданок саме те. Всі радості відразу - і правильні емоції від їжі і заряд енергії на кожен день. Причому каша виходить не нудотно, а в самий раз. Якщо все ж солодощі здасться не досить, можна додати цукор або мед індивідуально в тарілку. У разі, якщо каша вам здасться рідкуватий, в подальший раз покладіть крупи трохи більше, скажімо 2/3 склянки.
Складові. крупа - півсклянки (звичайного гранованого), молоко - 1 л, пів чайної ложки солі і столова ложка цукру, вершкове масло. Спосіб приготування
У закипіле молоко всипати пшеничку, сіль і цукор. Коли ще раз закипить, зменшити до самого мінімуму вогонь і залишити нудитися на 40 хвилин, накривши кришкою. Кашу не заважати, кришку не знімати. Через зазначений час відключити вогонь, додати масло і перемішати. Закрити кришкою і дати настоятися ще хвилин 10. Для варіння брати тільки товстостінну посуд, щоб каша не пригорає.
Рецепт 3: Пшенична каша з грибами
Можна, безумовно, примітивно зварити на воді пшеничну кашу і подати її зі смаженими грибами. Але це буде занадто легко і не так захоплююче. Даний рецепт зовсім інший, як і смак. Від чого каша тільки виграє, чай вариться вона на грибному відварі. Гриби брати відмінні білі, бульйон з них виходить більше запашний. Що робити, якщо немає білих? Беріть всякі свіжі гриби, але тоді для більшого аромату, дозволено додати в відвар грибний бульйонний кубик.
Складові. крупа - 2 склянки, грибний відвар - 6 склянок (1,25 л), 400 г грибів, 80 г вершкового масла, 4 головки цибулі, зелень, для смаження масло рослинне, сіль.
Відварити гриби, відкинути на друшляк. Відвар перелити в інший посуд, гриби остудити і порізати довільно.
Розтопити вершкове масло, влити туди ж трошки рослинного і обсмажити дрібно порізану цибулю, в кінці додати склянку (250мл) грибного бульйону, прокип'ятити.
У закипілий грибний бульйон (1 л) засипати промиту пшеничну крупу, розтоплене масло, посолити. Коли каша почне густіти, додати гриби, цибульний соус (смажену цибулю з бульйоном), вимішати і розмістити на 40 хвилин в духовку (200 С). Готову кашу посипати зеленню, заправити розтопленим вершковим маслом.
Рецепт 4: Пшенична каша з м'ясом
Такий кашею захочеться пригоститися на вечерю. Запах часничку відрадно лоскоче ніздрі, піднімаючи самопочуття, м'яке соковите мяско радує шлунок, тамуючи голод, а ніжна каша відновлює сили пізніше трудового дня. Повна ідилія - і відрадно, і благотворно, і апетитно!
Інгредієнти: пшенична крупа - 1 склянка, м'якоть м'яса (свинина, куряче філе), 2 зубчики часнику, 1 морква, 2 цибулини, вода - 3 склянки, за смаком перець духмяний і чорний, сіль і лавровий лист, рослинне масло.
Моркву натерти, цибулю і м'ясо нашаткувати дрібними кубиками. Часник розчавити так, щоб він був приплюснутий, але тримав форму, скажімо, притиснути до столу тупим боком ножа (щоб його потім було комфортно виловити).
Обсмажити в казані, закладаючи по черзі, цибуля, морква до золотистої скоринки. Додати м'ясо і часник, смажити, поки не випарується м'ясний сік. Влити всю воду, додавши лавровий лист, спеції і тушкувати хвилин 25. Часник і лавровий лист огромнее не потрібні. Їх потрібно дістати з казана і викинути. До м'яса додати промиту пшеничну крупу. Як рідина закипить, зменшити вогонь і, помішуючи варити, поки крупа не стане м'якою. Відключити вогонь, дати каші настоятися в казані 15 хвилин і дозволено розкладати по тарілках.
Пшенична каша - придатні поради досвідчених кулінарів
Щоб пшенична каша вийшла апетитний, варити її скасувати кожного в чавунному казані. Тоді вона не пригорить, до того ж казан класно тримає тепло.
Інші рецепти каші
- Пшоняна каша
- Рисова каша
- Каша з гарбуза
- Гречана каша
- Манна каша
- Каші на молоці
- Перлова каша
- Каша в мультиварці
- Горохова каша
- Кукурудзяна каша
- Пшенична каша
- Вівсяна каша
- лляна каша
- Каша в духовці
- Каша з м'ясом
- Дитячі каші
Ще огромнее захоплюючих рецептів ви можете виявити на основній сторінці розділу Кулінарія
Читайте також
- Варення з чорної смородини: як правильно варити смородинове варення
- Гриби зі сметаною - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати гриби зі сметаною.
- Чахохбілі з курки - кращі рецепти. Як правильно приготувати чахохбілі з курки.
- Плов зі свинини - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати плов зі свинини.
