Опис рецепта:
Найчастіше готують пшеничну кашу таким чином, щоб вона вийшла розсипчастою. Після її подають з яким-небудь доповненням як гарнір. Я ж пропоную приготувати в'язку пшеничну кашу з зеленню. На мій погляд, вийде повноцінне блюдо на друге. До неї можна запропонувати, наприклад, ще овочевий салат. Поживний, а головне корисний обід вийде.
Готувати в'язку пшеничну кашу я навчилася не відразу. Перепробувала масу варіантів, поки знайшла потрібну пропорцію. Пшенична каша (я використовую саме січку) вариться дуже довго. Для мене це було здивування, адже крупа використовувалася подрібнена. Я варю її близько 40 хвилин на слабкому вогні. Але ось, що мені подобається. У підсумку виходить справжня каша: в'язка і ніжна, з особливим смаком. Звичайно, примножують смак масло і зелень.
Не думаю, що цей рецепт для кого-то відкриє Америку. Хоча, з іншого боку, зварити саме в'язку кашу зазвичай буває важко. Досить перетримати каструлю на вогні, влити мало води або пропустити момент закипання, щоб зіпсувати страву.
Етапи приготування:
1) Варити кашу я буду в чавунної каструлі. Подрібнену пшеничну крупу (вона продається вже подрібненої) залити водою в пропорції 1: 2,5. Поставити на вогонь і варити до закипання. Після посолити небагато. Зменшити вогонь до середнього і варити, періодично помішуючи, поки крупа не набубнявіє, а рідини не зменшиться в два рази.
2) Тепер необхідно влити в каструльку будь м'ясний бульйон (підсолений). Якщо бульйону немає, то додаємо просто теплу кип'ячену воду. Знадобиться бульйону стільки ж, скільки спочатку приготування ви взяли крупи.
3) Накриваємо кришкою і варимо на дуже маленькому вогні близько 30 хвилин. Періодично кашу перемішуємо. Готовність страви перевіряємо шляхом проби. Як тільки крупа стане м'якою, можна вогонь вимкнути. Далі влити в кашу трохи соняшникової олії і перемішати. Тепер каструлю я обмотую махровим рушником і залишаю ненадовго відпочити і дійти.
4) По суті, в'язка каша вже готова. Але я раджу зробити з неї ще дві речі. По-перше, в кожну порцію я кладу кубик вершкового масла.
5) А, по-друге, додаю дрібно порізану петрушку і тархун, перемішую. Тепер в'язка пшенична каша з зеленню готова до подорожі на стіл.
Складові:
Крупа пшенична 1 стакан, вода 2,5 склянки, бульйон 1 склянка, масло вершкове 20 г, масло рослинне 2 ст. ложки, сіль за смаком, петрушка за смаком.