Опис рецепта:
Кисіль - напій. який всі ми знаємо з юних років. У дитячому садку, я пам'ятаю, кисіль подавався майже кожен день. Ох, і набрид він тоді. Але зараз п'ю його із задоволенням. Хоча не так часто, не кожен день. Якщо ви не з чуток знаєте, як варити кисіль з крохмалю, то в курсі, що напій цей дуже калорійний.
Я якось пробувала кисіль, зварений на звичайній воді. Мені не сподобалося. Тому я готую завжди цей напій на основі компоту. Для цього використовую всі фрукти і ягоди, що є в господарстві - свіжі або заморожені.
Перед тим, як показати, як варити кисіль з крохмалем, хочу розповісти про одну традицію, яка споконвіку існує у нас на Слобожанщині (та й не тільки на цій території). Я якось розповідала про неї, але повторюся.
Кисіль - непростий напій. Він дуже символічний. Його подають в самому кінці застілля. Це своєрідний знак для гостей, що пора і честь знати та йти. Якщо господиня винесла до столу каструлю з киселем, значить, як би не хотілося продовжити гуляння, пора прощатися і дякувати за гостинність. Звичайно, в містах ця традиція давно забута. А ось в сільській місцевості кисільні «до побачення» дуже навіть популярно.
А зараз я покажу, як варити кисіль з крохмалю на основі свіжого, щойно приготованого компоту. Напій вийде смачний і ароматний.
Етапи приготування:
1) Спочатку підігріваємо воду. Точніше доводимо її до кипіння.
2) Поки вода доходить до потрібного стану, підготуємо фрукти і ягоди. Я буду робити кисіль на основі абрикосів, червоної і чорної смородини і апельсинової шкірки. Ці продукти промиваємо під проточною водою.
3) І відправляємо в киплячу воду. Варимо до повторного закипання.
4) Як тільки з'явилися ознаки кипіння, додаємо цукор. Я кладу трохи, тому що подобається, щоб кисіль не була нудотним і відчувалася солодкість ягід. Варимо кілька хвилин.
5) Як варити кисіль з крохмалю? У чашку відлити трохи компоту і злегка остудити. Розводимо необхідну кількість крохмалю. Якщо рідина буде гарячої, то добре розвести крохмаль не вийде, з'являться грудки. Тут увагу: якщо любите, щоб кисіль був густим, то додайте крохмалю побільше.
6) Тонкою цівкою вливаємо в каструлю з компотом рідина з крохмалем і паралельно перемішуйте. Далі варимо ще 2-3 хвилини, помішуючи. Кисіль буде густіти відразу, ви це помітите. Вогонь виключаємо, чекаємо, поки кисіль трохи охолоне, розливаємо його по чашках. Давайте пробувати!
Складові:
Вода 2 л, абрикоси 300 г, смородина червона 0,5 склянки, смородина чорна 0,5 склянки, апельсин (шкірка) 1 шт. цукор 1-2 ст. ложки, крохмаль 1,5-2 ст. ложки.