Що відомо про пшеничну кашу, користь і шкоду цього споконвічно російського страви? Її вміли готувати ще стародавні слов'яни. У будні їли пісну кашу на воді, а в святкові дні було прийнято варити на молоці, для смаку приправляти вершками, маслом.
Сьогодні кулінари знають безліч рецептів, як приготувати смачну пшеничну кашу - солодку, з сухофруктами, м'ясом, соусом, підливою. Правильно приготовлена, вона радує гурманів ніжним смаком. Але головні її переваги - поживність, легкоусваемость і користь для здоров'я.
Що входить до складу пшеничного каші
Золотистий відтінок класів завжди втілював сонячну енергію і силу. Сторіччя тому люди знали, яка користь для людини від злаків.
Чому пшенична каша так важлива для здоров'я і може завдати шкоди організму? Відповідь криється в хімічному складі зерен пшениці. Вони багаті вітамінами А, Е, К і групи В. Вони насичені такими мінералами, як калій, фосфор, магній, мідь, кальцій, натрій, залізо, марганець, цинк, сірка, присутні протеїни, лінолева кислота.
Злаки в надлишку містять клітковину і пектини, які життєво необхідні для нормальної роботи кишечника, очищають організм від шлаків.
Пшеницю твердих сортів використовують для приготування борошна вищого якості, пшеничної крупи грубого і дрібного помелу, манної крупи.
Корисні властивості пшеничного каші
Корисні властивості пшеничного каші - це не міф, її давно довели вчені, спираючись на багатий хімічний склад пшениці. Фолат (вітамін В6) бере участь в кровотворенні, в жировому і вуглеводному обміні, допомагає організму повноцінно засвоювати харчової білок, важливий для функціонування нервової системи і мозкових клітин, забезпечуючи розумовий і емоційне здоров'я. Вітамін В6 знижує рівень «поганого» холестерину в крові, стимулює роботу печінки.
Важливо! Вчені з'ясували, що цей вітамін на 43% знижує ризик онкології грудей і простати.
Всього в 150 г пшеничної крупи міститься добова доза фолату, тому тарілка смачної пшеничного каші вбереже людину від багатьох проблем.
Без нього не синтезуються клітини ДНК і РНК, від чого багато в чому залежить правильний розвиток плоду, а значить, пшенична каша корисна для вагітних жінок. Крім того, вона збільшує лактацію. Наші бабусі знали про те, як велика користь цієї страви, тому годувальниць завжди пригощали пшеничного кашкою.
підтримка імунітету
У зернах пшениці, достатня кількість нікотинової та пантотенової кислот (вітамінів В3 і В5 відповідно). В3 - найвірніший страж здоров'я нервової системи, попереджає розвиток діабету другого типу. У цих процесах бере участь і токоферол (вітамін Е), тому дієтологи радять людям, хворим на цукровий діабет, щодня з ранку з'їдати порцію каші, приготовлену на воді.
Також вітаміни В3 і Е беруть участь у багатьох процесах організму: вуглеводно-білковому обміні, тканинному диханні, синтезі генетичного матеріалу. Мало хто знає, що пшенична каша захищає шкіру від зайвого рубцювання і старечої пігментації, завдяки все тим же вітамінів В3 і Е, які активують клітинну регенерацію.
В5 - основа синтезу антитіл в організмі, а значить, вітамін важливий для хорошого імунітету.
Важливо! Від простудних захворювань вбережуть не тільки лимон і малина, а й тарілка пшеничної каші з маслом.
Виражена її користь при підвищених фізичних навантаженнях, оскільки вітамін В5 стимулює вироблення енергії в організмі.
Пшоняна каша для схуднення і очищення організму
Клітковина - один з головних козирів пшеничного каші. Вона покращує моторику кишечника, абсорбує шкідливі речовини, зменшує гнильні процеси, звільняє організм від шлаків, радіонуклідів, солей важких металів. Сильно розварена пшенична каша - «розмазня» - прискорює загоєння слизової кишечника.
Важливо! Клітковина, яка міститься в пшениці, не дозволяє вуглеводам перетворюватися в жир. Вона їх «тягне» за собою, виводячи з організму, тим самим попереджаючи ожиріння.
Каша на тривалий час залишає відчуття насичення, при цьому калорійність пшеничної крупи невисока - 300 калорій на 100 г продукту. Крім того, магній, що міститься в пшениці, прискорює вуглеводний обмін. Так що виходить «два в одному».
Чим корисна пшенична каша
Чим корисна пшенична каша? Якщо підсумувати все вищеперелічене, то стане зрозуміло, що вона потрібна для здоров'я:
- шкіри, волосся і нігтів,
- серцевого м'яза,
- нервової системи,
- при фізичних навантаженнях,
- при цукровому діабеті,
- надмірній вазі,
- кишкових захворюваннях,
- для тих, хто працює на шкідливому виробництві,
- для вагітних і годуючих мам.
Велика користь цієї страви і для дитини. Вона постачає юний організм енергією, силою зростання і здоров'ям. На Русі всіх богатирів годували саме пшеничною кашею.
Шкода пшеничного каші
Тарілка пшеничного каші з ранку не принесе шкоди, вона навпаки забезпечить організм енергією на цілий день. Повноцінний раціон повинен містити овочі, фрукти, зелень, м'ясо, рибу і молочнокислі продукти. Але, пшенична каша повинна бути в ньому обов'язково.
Лікарі звертають увагу, що шкода пшенична каша може принести в таких випадках:
- при підвищеній кислотності шлункового соку,
- в післяопераційний період,
- діабетикам з високим рівнем цукру в крові,
- при підвищеному метеоризмі кишечника.
Також серйозної шкоди для людини має переїдання пшеничного каші, оскільки вона може забити кишечник.
Яку пшеничну крупу вибрати?
Для того, щоб користь від пшеничного каші була максимальною, найкраще вибирати крупу арнаутку. Вона має великий помел, що зберігає всі корисні речовини.
Оптимальний термін придатності пшеничної крупи - півроку, після цього вона втрачає вітаміни і гірчить. Вибираючи в магазині цей продукт, обов'язково потрібно звернути увагу на цілісність упаковки, чистоту і крихкість крупи. Вона повинна бути однорідного світло-коричневого кольору, без коричневих вкраплень, грудочок і камінчиків.
Як правильно варити пшеничну кашу?
Одна з переваг пшеничної крупи те, що вона однорідна за консистенцією, що забезпечує одночасне разваривание всіх крупинок до однорідної маси. Це і робить пшеничну кашу такою смачною.
Перед варінням арнаутку обов'язково промивають. Більш дрібну крупу можна не промивати. Тоді після закипання води на поверхні з'явиться каламутна піна. Її обов'язково треба прибрати.
Кашу можна варити на воді, м'ясному або овочевому бульйоні, також в воду можна додати молока з розрахунку 1: 1. На чистому молоці пшеничну кашу краще не варити, так як вона може пригоріти.
Для розсипчастої каші на 1 частину крупи беруть 2 частини рідини. Щоб каша вийшла в'язкою, збільшують обсяг рідини. Крупу треба закласти в киплячу воду, посолити за смаком і варити протягом 40 хвилин на повільному вогні. Готову кашу заправити вершковим або рослинним маслом. Для солодощі можна додати цукру, варення, меду. Діти дуже люблять пшеничну кашу з шматочками фруктів.
Важливо! МОЗ радить для зміцнення здоров'я регулярно їсти пшеничну кашу. А щоб вона не принесла шкоди, пам'ятати правило золотої середини.