«Хліб та каша їжа наша» ...
Це прислів'я, швидше за все, ставилася до житньому хлібу та пшеничну кашу. І те й інше відноситься до традиційних страв російської кухні. Каша завжди була доступною і смачною їжею. Про неї складено багато прислів'їв. «Кашу маслом не зіпсуєш», - це про пшеничне.
Вона, здається, нескінченно вбирає в себе жир, і від цього стає тільки смачніше. Не вірите? Експериментуйте! Додайте в неї молоко, вершкове масло, качиний жир або (для схуднення) оливкова / лляне масло. Ви здивуєтеся новому смаку.
Прекрасно поєднується крупа з ягодами, сухофруктами і горіхами. Через що з неї можна готувати як ситні, так і дієтичні страви.
Корисні властивості пшеничного каші
Перш за все, каша - найважливіше джерело клітковини. Вона сприяє травленню і є профілактикою шлунково-кишкових захворювань. Через що кашу часто дають хлопцям в дитячих садах, шкільних їдальнях і пацієнтам у лікарнях.
Тут користь пшеничної каші полягає в тому, що вона дуже живильна. У ній безліч мікроелементів, таких як залізо, фосфор, кальцій, калій. Вони важливі для серцево-судинної, нервової системи, обміну речовин. Також в ній міститься комплекс вітамінів А, С, В6, В12, Е і РР, завдяки яким поліпшується зір, волосся стає сяючими, шкіра гладкою і нігті міцними.
А ще в пшеничну кашу міститься біотин. Він знижує м'язову втому після інтенсивного навантаження. Саме тому її включають в раціон спортсмени. Каша з молоком допомагає швидко відновитися після хвороб, виснаження. Оскільки вона не тільки краще насичує, але і сприяє відновленню імунної системи.
Пшенична каша має невисоку калорійністю - 300 ккал на 100 г продукту і низьким глікемічним індексом. З'їдена на сніданок, вона дає бадьорість і енергію на весь день.
Оскільки вона виводить зайві солі, шлаки, то попутно сприяє омолодженню і загальному оздоровленню організму. Її ефективно включати до складу дієт. Тільки молоко, масло і м'ясну підливу в неї при цьому краще не додавати. Краще для схуднення їсти кашу з відвареної яловичиною.
Помічено, що корисні властивості пшеничної крупи залежать від помелу. Чим дрібніше крупинки, тим менше в ній зберігається вітамінів. Тому як багато корисних речовин при дробленні руйнуються.
До речі пшеничне борошно, що використовується для випічки хліба цінна для організму, тільки, в разі якщо в ній містяться висівки. А ось чисто біле борошно вищого гатунку практично марна. Тому здоба і не рекомендується в якості здорового харчування.
Купуючи кашу в магазині, стежите, щоб вона була «чистою». Перед приготуванням, кашу промийте - зайва лушпиння при митті спливе, просто злийте її. Подивіться, щоб в крупі не було камінців - вони іноді трапляються, а потім з хрускотом ламають зуби.
Протипоказання пшеничного каші
Може здатися дивним, що цінний продукт, яким годують навіть в лікарнях, може мати протипоказання. Проте, користь і шкода пшеничного каші залежить від деяких моментів.
Не рекомендується, їсти кашу при зниженій кислотності, метеоризмі, алергії на глютен (пшеничний білок). Вагітним жінкам потрібно обмежити її кількість, щоб не провокувати виділення газів. Не рекомендується, є пшеничну кашу після операцій на внутрішніх органах, в тому числі після видалення апендициту (деякий час).
З обережністю потрібно їсти кашу при схильності до діабету, оскільки вона на 80% складається з крохмалю, який в організмі перетворюється в глюкозу. Не потрібно також є кашу щодня - корисніше для організму змінювати раціон, отже, вітамінний набір. Краще чергувати різні крупи, картопля і макарони.