Кукурудзяна крупа користь, шкода і калорійність, food and health

Давно відомо, що будь-які крупи є джерелом сили, містять в собі корисні вітаміни і мінерали, які сприяють підтримці організму в тонусі. Недарма в дитинстві, коли не міг впоратися із завданням вимагає фізичного навантаження, дорослі часто говорили: «Каші мало їв». І дійсно, будь-яка каша, немов заряджає оптимізмом, бадьорістю і наділяє незвичайною силою. Однією з таких круп є кукурудзяна крупа.

Трохи історії

Походження цієї культури довгий час було невідомо. Група вчених з інституту Філадельфії надали докази того, що кукурудза. як культурна рослина, з'явилася близько 8700 років тому в Мексиці. І сталася від свого дикого предка - теосінте. Особливу роль відігравала кукурудза у стародавніх ацтеків, адже навіть одним з богів в їх релігії був бог кукурудзи - Центеотль. Найбільше кукурудзу вживають в країнах Латинської Америки. Вона є основою кухонь Мексики, Колумбії, Венесуели, Парагваю, Еквадору і Перу.

Навряд чи знайдеться в усьому світі така людина, яка б не любила кукурудзу, варто тільки згадати варені, підсолені качани, туго набиті зернятками. А чого тільки варті користуються великим попитом у дітей кукурудзяні палички і пластівці. Кукурудзяна крупа, отримана з висушених і перероблених зерен кукурудзи, застосовується з успіхом не тільки в кулінарії, але і в фармакології, завдяки своїм продуктивним лікувальними властивостями.

Склад і харчова цінність

Види кукурудзяної крупи

Види крупи залежать від способу обробки зерен: шліфована, велика і дрібна. Шліфування крупа в свою чергу теж ділиться на 5 різновидів, залежно від розміру крупинок. Велика кукурудзяна крупа використовується для виробництва повітряної кукурудзи та пластівців, а дрібна - для виробництва смачних хрустких паличок.

Зберігання та застосування крупи в кулінарії

Зберігати кукурудзяну крупу потрібно при низькій температурі від -5 до 5 градусів в добре зволоженому приміщення (до 70% вологості). Будинки важко знайти місце, яке відповідає таким умовам, тому бажано купувати невелику кількість крупи і не залишати її на тривале зберігання. Іноді в крупі заводяться личинки і жучки. Така крупа вже не придатна в їжу. Її слід викинути, а місце де вона зберігалася добре промивають водою і провітрюють. Бажано зберігати крупу в скляній ємності щільно закритою. Термін придатності кукурудзяної крупи 6 місяців.

Кукурудзяна крупа високо цінується в кулінарії так як вважається легкозасвоюваним продуктом. З неї готують безліч різних страв - супів, гарнірів, різних запіканок. Крупа нізкоаллергенних, що дуже добре характеризує її, як одне з страв дитячого харчування. У кухнях різних народів кукурудзяна крупа по праву зайняла своє місце. В Італії з неї готують смачне блюдо, яке називається полента. У Молдові - знайому всім мамалигу. Абхазія пропонує своїм гурманам абисту, а Грузія - просо. На західній Україні з кукурудзяної муки готують національну страву - банош, яке вариться на вершках, або сметані і подається з бринзою, шкварками або грибами. Також з кукурудзи виходять такі смачні вироби, як палички, пластівці і всім відомий попкорн (повітряна кукурудза).

гуцульський банош

Для приготування страви знадобиться:

сметана - 500 г;
вода - 500 г;
кукурудзяна крупа - 1 склянка;
сіль;
шкварки.

Для готування краще використовувати кукурудзяну крупу дрібного помелу. Так кашка вийде смачна і більш однорідна.

У товстостінну каструлю, бажано чавунну, влити воду і сметану, додати сіль. Поставити на вогонь і довести до кипіння, періодично помішуючи. Всипати кукурудзяну крупу і варити на невеликому вогні близько 10-15 хвилин. За консистенцією каша повинна нагадувати магазинну сметану. Добре використовувати для подачі страви глиняні горщики. Покласти туди кілька ложок каші і зверху прикрасити шкварками, бринзою або грибами. Блюдо вважається готовим, коли зверху виступить масло.

Користь кукурудзяної крупи

Каша з кукурудзяної крупи має дуже низьку калорійність - всього 86 ккал на 100 грамів продукту, тому використання її доцільно під час схуднення. Рекомендується їсти людям, які ведуть здоровий спосіб життя, так як при своїй дієтичної цінності, вона дарує відчуття насичення, знижує апетит. У своєму складі кукурудзяна крупа містить масу корисних елементів і мінералів, благотворно впливають на організм. Наприклад, кремній, яким багата кукурудза дуже корисний для зубів, а кальцій і калій зміцнюють волосся і нігті. Клітковина, яка міститься в крупі у великій кількості, добре очищає кишечник від шлаків, а також ефективно виводить з організму шкідливі токсини і пестициди. Бета-каротин в кілька разів знижує ймовірність розвитку онкологічних захворювань, а фосфор налагоджує роботу центральної нервової системи, знімає перезбудження і попереджає депресивні розлади. Магній і вітамін В6 до всього іншого здатні підвищити стійкість організму до стресів і невралгії.

Хочеться відзначити, що кукурудза не втрачає своїх властивостей і в приготованому вигляді, тобто, продукт з кукурудзяної крупи, що пройшов теплову обробку, зберігає всі корисні і цілющі якості, що містяться в сирому вигляді.

Шкода кукурудзяної крупи

У кожного продукту існують як переваги, так і недоліки. Просто десь вони виражені в меншій, десь в більшій мірі. Кукурудзяна крупа відчутно знижує апетит, тому протипоказана людям з недостатньою вагою. Також не рекомендується використовувати страви з кукурудзи в період загострення виразки шлунка, так як клітковина, що входить до складу крупи, здатна дратувати стінки внутрішніх органів. Не варто зловживати нею і при підвищеному згортанні крові. Взагалі, ризик вживання в їжу кукурудзяної крупи мінімальний, але якщо є сумніви щодо її використання, то краще перед застосуванням проконсультуватися з лікарем.

Кукурудзяна крупа для схуднення

Кукурудзяна крупа дуже дієтичний продукт, поетом повсюдно використовується в програмах по зниженню ваги. Всі звичайно знають, чим загрожують дієти, які дають можливість швидко і ефективно скинути зайві кілограми. Вони мають на увазі під собою відмову від багатьох улюблених продуктів, а також і обмеження в кількості їжі в принципі. В результаті людини не залишає постійне відчуття голоду, що призводить до стресу всього організму.

Але існують і такі дієти, при яких можна схуднути, не відчуваючи почуття голоду. Однією з таких дієт є кукурудзяна дієта. Все що для цього потрібно - є кукурудзяну кашу кожен день, замінюючи нею сніданки обіди і вечері. Причому все це варіюється в потрібних рамках. Якщо, наприклад, терміново скинути вагу не входить в плани, то рекомендується замінити кашею тільки сніданки, а якщо хочете посилення ефекту, то і наступні прийоми їжі. Обов'язкова умова при цій дієті - споживання великої кількості води. Вона повинна бути обов'язково очищеної і негазованої. Норма води при кукурудзяної дієті становить до 2,5 літрів на добу. Також для прискорення процесів метаболізму не варто забувати про фізичні вправи. Крім того, вони будуть сприяти підтягування шкіри, що дуже корисно при експрес-дієтах.

Рецепт кукурудзяної каші для схуднення

Кашу на кукурудзяному борошні в дієтичних цілях слід готувати без добавок. Вона вимагає тривалої готування, тому попередньо крупу варто промити від крохмалю і замочити на ніч у холодній воді. У процесі замочування крупа набухає і збільшиться в розмірах, що значно скоротить час готування - з 40 до 20 хвилин. Для приготування знадобиться:

кукурудзяна крупа, попередньо замочений у холодній воді;
вода.

Крупу залити гарячою водою в пропорції 1: 3, варити на повільному вогні до повного випаровування рідини.

Дієта на кукурудзяній крупі не тільки посприяє схудненню, а також виведе небезпечні шлаки і токсини, наситить організм корисними речовинами, що входять до її складу.

Кукурудзяна крупа в косметології

Так як ця крупа містить в собі величезну кількість корисних елементів, то її не могла обійти стороною і така галузь медицини, як косметологія. У домашніх умовах її часто використовують для глибокого очищення і живлення шкіри. З неї готують скраби і пілінги, а також застосовують як засіб для боротьби з целюлітом. Кукурудзяна крупа має характерні гострі куточки, тому застосовують її в тих місцях, де шкіра грубіша: лікті, п'яти, коліна.

Приготування гель-скрабу в домашніх умовах: кукурудзяна крупа, мелену каву, гель для душу, морська сіль, ефірні масла і мед. Все змішати і обробляти огрубілі ділянки шкіри. Такий скраб чудово очистить, відполірує шкіру, а також збагатить її корисними речовинами, пом'якшить і інтенсивно зволожить.

Для боротьби з целюлітом можна використовувати кукурудзяну муку. Проблемні ділянки попередньо очищеної і распаренной шкіри обробляти борошном близько 15 хвилин. Найкраще це робити при прийнятті ванни. Через кілька процедур результат приємно здивує і обрадує.

Кукурудзяна крупа - багате джерело корисних для організму вітамінів, мінералів і мікроелементів. Щоденне її споживання сприяє поліпшенню імунітету, виведенню з організму шлаків, шкідливих пестицидів і небезпечних токсинів. Кукурудзяна крупа незамінний помічник для страждаючих розладами шлунково-кишкового тракту. Вона очищає його від продуктів розпаду, позбавляє від бродіння і гнильних процесів в кишечнику. Кукурудзяна крупа багата клітковиною, завдяки чому впевнено користується попитом у дієтологів. Вона здатна на довгий час вгамувати почуття голоду і ефективна для тих, хто хоче схуднути або страждає гіподинамією (веде малорухливий спосіб життя).

Поділіться своєю думкою