Пульгогі - традиційне блюдо корейської кухні, яке готують на грилі. Найчастіше м'яса в корейської кухні використовується тільки рис. І то не факт. Різновидів м'яса безліч. Любов до цього продукту настільки велика, що знамениту корейську мармурову яловичину упаковують в святкові коробки і дарують на всілякі свята. Цією ж любов'ю обумовлено кількість м'ясних рецептів.
Пульгогі дослівно - «м'ясо на вогні» або «вогняне м'ясо». Назва повноцінно передає і саму страву, і спосіб його приготування. Рецепт цієї страви у корейців надзвичайно популярний. Ми ж розглянемо, як приготувати пульгогі в домашніх умовах. Це дуже просто. Особливо якщо використовувати наш покроковий рецепт з фото.
Секрет цієї традиційної страви - в маринаді, саме він зробить м'ясо соковитим, гострим і максимально передасть традиційний смак корейських страв.
Спробуйте приготувати вогняне м'ясо будинку, оцініть смак одного з кращих страв Країни ранкової свіжості в повній мірі.
складові
Свинина
(500 г м'якоті, бажано очеревини)
Цибуля ріпчаста
(1/2 шт.)
Цибуля зелена
(2 стебла)
часник
(3-4 зубчики)
Корінь імбиру
(1 ст. Л. Тертого)
Перець чилі
(1 ст. Л. Пластівців)
Соєвий соус
(2 ст. Л.)
Цукровий пісок
(2 ст. Л.)
Кунжутну олію
(1 ст. Л.)
кроки приготування
Підготуємо всі необхідні інгредієнти і приступимо до нарізування м'яса. Традиційно для цього рецепта використовують тонко нарізані скибочки свинини. Гострим ножем нарізаємо м'якоть прямокутниками 5 сантиметрів в довжину. Товщина шматочка м'яса не більше 3-4 міліметрів.
Кочудян - гостра паста з перцю, яка знадобиться нам для приготування маринаду. Пасту змішуємо з перцем до однорідної маси. Додаємо рисове вино і соєвий соус, туди ж відправляємо цукор, кунжутне масло і дрібно нарізаний часник. Не забуваємо про ложку тертого імбирного кореня. Готову суміш перчимо до смаку. Дрібно кільцями нарізаємо цибулю. Стебла зеленої цибулі нарізаємо великими шматочками. Все це додаємо в миску.
Шматочки м'яса викладаємо в миску з маринадом, ретельно перемішуємо і при кімнатній температурі даємо настоятися, як мінімум, дві чи більше, після чого відокремлюємо м'ясо від маринаду і овочів.
Найкраще смажити м'ясо на відкритому вогні. Але для цієї мети підійде і чавунна сковорода. Смажити варто уважно: тонкі шматочки швидко темніють. Обсмажуємо м'ясо з обох сторін до золотистої скоринки.
Маринад з овочами підсмажуємо після м'яса. Сервіруємо блюдо, змішуючи м'ясо і овочі, гарячим подаємо до столу. Корейське блюдо пульгогі готове.
