Одна з кращих речей в Таїланді - їжа. Їжа в Таїланді не тільки смачна, але ще і ситна і дешева. А так же її можна знайти на вулиці на будь-якому кутку в будь-який час дня і ночі.
Якщо вам не звично таке поняття як «вулична їжа» і вас бентежить, що ви купуєте їжу на вулиці, де її і роблять, а потім так само на вулиці ви ще її і їсте, то не переживайте.
Хоч вулична тайська їжа, по суті, не сильно відрізняється від вуличної їжі вдома: ви купуєте той же хот-дог на вулиці, по дорозі їсте його на лавці в парку або ж морозиво в спекотний день - купили в кіоску і з'їли на вулиці. Але в тайській вуличної кухні спостерігається велика різноманітність. Тайські страви на вулиці не обмежуються булочкою і морозивом.
На тайських вулицях ви знайдете і Пад Тай (Pad Thai), і тайські каррі, і Роти (roti) (тонкий круглий хліб, приготовлений на сковороді), і суп з локшини, і смажені банани, і фрукти, і салат з папайї, і смажену курку. Вся ця їжа в Таїланді буде свіжою, вам не доведеться 20 хвилин чекати свою страву і, звичайно, страви не будуть коштувати дорожче 40 бат!
Ми звикли готувати вдома, щоб трохи зекономити. Якщо ми йдемо з дому надовго, з собою ми можемо взяти сендвіч і пляшечку супу. У Таїланді, в теорії, все навпаки. Тут буде дешевше їсти не вдома. Звичайно, я не маю на увазі дорогі п'ятизіркові ресторани або розпивання вина або пива щовечора. Так ви, звичайно, потрапите на кругленьку суму.
Багато з тих, хто живе в Таїланді вже не один рік, кажуть, що дешевше їсти кожен день у вуличних кіосках, ніж готувати вдома.
І знаєте, не така вже й тут і перебільшення. За тиждень харчування тільки на вулиці можна витратити близько 600 бат, а це означає, що одне блюдо обходиться менше ніж в $ 1!
І хоча, якщо готувати їжу самостійно, можна проконтролювати кількість цукру і харчових добавок в своєму блюді (а кухарі на вулиці іноді люблять пересолодіть ваше блюдо або додати туди ще який-небудь приправи, яка хоч і не сильно вплине на смак, але в ціну страви увійде), але все одно їжа з вулиці виявляється дешевше.
Єдина перевага в приготованих вами власноруч стравах - ви кладете більше того ж м'яса, яке, швидше за все, буде більш хорошої якості, ніж у вуличній їжі. Ще один плюс вуличних страв - ви не витрачаєте на них дороге в Таїланді електрику.
Головна відмінність між вуличною їжею в Таїланді і вдома - в Таїланді поїсти можна на кожному розі, і більшість людей їдять на вулиці принаймні раз в день. Вуличні кухаря так само часто виставляють на тротуарі неподалік від свого ларька стіл зі стільцями, щоб ви їли нема на ходу, а спокійно за столом.
У багатьох вуличних кіосках вам запропонують безкоштовні напої. Найчастіше це проста кип'ячена вода, яка абсолютно безпечна. Якщо ви бачите, як багато тайців товпиться у одного кіоску - без задньої думки можете йти туди на обід. Можете попросити у них пляшечку питної води - вона вам обійдеться в 10 бат.
Візки вуличних торговців зазвичай називають "макашніц". Етимологія цього унікального в своєму роді слова достеменно невідома. Можна тільки точно сказати - в тайській мові немає навіть приблизно одне від одного імена, тому витоки освіти цього слова потрібно шукати в нашому великому і могутньому. За однією з версій, "макашніц" тайські польові пересувні кухні "руссо туристо" стали називатьпотому, що в при приготуванні майже будь-якої страви часто що-небудь куди-небудь маку (локшину в бульйон, наприклад).
Самі тайці називають свої візки "рот-Кеєн", що якомога швидше перевести як "толкашніца" від слова "штовхати" =)) Втім, макашніц бувають і самохідні, з'єднані з мопедом.
Як би там не було, макашніц - дуже корисна в для нас річ. Вони кочегаром на тайських вулицях цілими днями або виповзають зі своїми разносолами ближче до вечора.
Кожна макашніц зазвичай спеціалізується на якомусь одному тайському блюді. Наприклад, суп з локшиною, пад-тай, шашлички "сатай" або омлет.
Найдешевший тайський перекус на вулиці - це смажені банани. Банани для смаження тут використовуються спеціальні, "овочеві", на смак нагадують картоплю. Кульок таких бананів коштує 5 бат, при цьому вони пекельно ситні.
Але, мабуть, найулюбленіше фарангами (тобто - нами з вами) творіння макашніц - це млинці з бананом! Млинцеві тітоньки як за помахом чарівної палички перетворюють шматок тіста в тонкий млинець, стругають на нього банан, поливають згущеним молоком (смак Батьківщини!) І потім згортають конвертиком. Якщо хочете, замість банана в млинець покладуть шоколад, сир, шинку або ще чого-небудь - хоч чорта лисого. Уявлення про сполучуваності різних продуктів у тайців не зовсім збігаються з нашими, тому потрібно контролювати цей процес =)) Стоїть біля них такий млинець, в залежності від начинки, 20-30 бат.
Мабуть, найбільш поширене тайське блюдо, яке ви можете запросто купити на вулиці - це "якась фігня на паличці". Фігня на паличці зазвичай буває двох видів: сосиски неясного походження і сурімі в різних видах. Сурімі, якщо хто не в курсі, це така рибна паста, з якої роблять крабові палички. Сурогатні (тобто, такі, як у нас) крабові палички в тайських магазинах чомусь коштують дорожче живих крабів, але зате на вуличних лотках всяких рибних кульок, паличок і колбочок і іншої фігні з риби - справжній достаток. Смажене сурімі - липка і в'язка гидоту (погрійте крабову паолску в мікрохвильовці - і дізнаєтеся), але з різними приправами і супутньої їм їжею і соусом - Тобто можна.
Паличка з сосискою або парою кульок з сурімі коштує 5-10 бат. Куплену вами фігню вам дбайливо покладуть в пластиковий пакетик і литимуть смачним соусом.
Крім сосисок і сурогатних крабів на паолчкі іноді потрапляють і цілком натуральні смажені на грилі кальмари. Кальмарів в Таїланді чистять дуже дивно - вирізують тільки очі, а кістяний дзьоб, все хрящі, погано пережовані креветки в шлунку і навіть чорнильний мішок для чогось залишають. Тому будьте готові при покупці кальмара на паличці до вивчення кальмарів анатомії :)) гриль або смажать у фритюрі їх відповідно, так само - з усіма потрохами, без солі і спецій. Смак дуже спеціфіццкій. Один такий нещасний кальмар обійдеться вам в 15-20 бат.
Які тайські страви кращі? Прочитайте про кращих тайських блюдах. які вам потрібно обов'язково спробувати! А страви з комах вас не розчарують!
У газетах часто друкують статті на тему «Туристи отруїлися в Таїланді» або «Вулична їжа в Таїланді небезпечна». Велика частина того, що пишуть в газетах, - чиста спекуляція в пошуках скандалу. Більшість «жертв харчового отруєння» просто підхопили вірус або наїлися сирих устриць і інших морепродуктів, а потім скаржилися на здоров'я. Ні, звичайно тема харчового отруєння актуальна, але якщо ви приймете основні запобіжні заходи (помити руки перед їжею, вживати лід тільки в кубиках, а не подрібнений, не їсти сирі і не прожаренние або недоварені продукти та інше), то шанси, що наслідки вашого вечері будуть не такими вже й сумними, прагнуть до нуля.
Тайці дбають про гігієну не менш, ніж ми з вами! Ніхто не піде в вуличний ларьок ще раз, якщо він підхопив там діарею.
Єдина порада - купуйте їжу в Таїланді в ларьках, де ви бачите, як вам її готують. І не їжте вже готову їжу, яка пролежала на прилавку весь день.
А так же вам повинно бути очевидно, що морепродукти краще не брати в вуличних кіосках - дуже вже ризиковано.