Катерина
За професією я еколог, а нині домогосподарка
В першу чергу, напевно, тут грає роль - простота приготування і невибагливість у виборі інгредієнтів. Наприклад, рагу може бути пісним (або, якщо Вам так зручніше - вегетаріанським), але при цьому досить ситним, поживним і - головне! - смачним.
Щоб приготувати рагу в горщику потрібні:
- 2 кабачка.
- 2 баклажана.
- 2-3 солодких помідора.
- 1 велика морквина.
- 1 цибулина.
- 5-7 картоплин.
- 2-3 зубчики часнику.
Готуємо по кроках:
Без цибулі та моркви, звичайно, ніяке рагу - НЕ рагу.
Цибулю ріжемо півкільцями, морква по можливості крупно, але тонко - цей овоч твердий за структурою, і для запікання одночасно з іншими компонентами не повинен залишитися не пропечений.
Помідори, кабачки. Без них - ніяк, тому що будь-який рагу має бути барвистим, а що може внести більше фарб, ніж яскраві помідори? Тільки солодкий червоний перец.Овощ ріжемо крупно.
Спеції. Як південні, так і північні варіанти тушкованих овочів в горщику використовують масу спецій, і, як не дивно, практично одних і тих же: кмин (частіше званий у нас «зіра»), перець горошком, лавровий лист, чорний мелений перець, паприка.
Часник. Це - на любителя, але, в общем-то, цільні зубчики, запечені з овощамі- зовсім не гострі, не додадуть Вам специфічного часникового «амбре», зате додадуть рагу аромат.
Ну і, звичайно - баклажани. Чарівний овоч (або ягода?), Не дивлячись на свою спорідненість пасльонових (картоплі та помідорів) - потрапив до нас не з Америки, а з Індії. Ріжемо великими шматками, можна цілими кільцями.
Далі Південь і Північ в рецептах розходяться. У Марокко в рагу обов'язково додають лимон і оливки, а в Ірландії - крупно різані стебла селери (селери), або зелений горох.
Наливаємо в горщик досить багато рослинної олії, укладаємо всі складові - не обов'язково ретельно, але приблизно дотримуючись послідовності: в самий низ - цибуля, морква і спеції, потім картопля, слідом помідори і перець.
Додаємо трохи води, закриваємо щільно, краще з використанням харчової фольги, горщик (я ж сподіваюся, ви зібралися запікати рагу в глиняному горщику?).
До речі, в цьому Ірландія з Марокко знову сходяться: знамениті ірландські горщики, в яких гноми ховають золото, відомі всім, а на Півдні горщик виглядає, як миска з високою конусоподібної кришкою - називається «таджин». Рекомендую- по можливості придбайте собі такий.
Готувати рагу треба не поспішаючи. При невисокій для духовці температурі 160 - 180 ° рагу цілком може нудитися годину і більше - від цього воно стане тільки краще. Посипаємо зеленню для остаточної краси і подаємо на стіл в горщику (або декількох).
Смачного! Неважливо, в Ірландії Ви, в Марокко, в Росії. - щоб із Вами Велике Рагу і його аромати!
- Постимо смачно - рецепти страв для Посту
Наближається найромантичніше свято року - День Святого Валентина! Це ще один прекрасний привід для зустрічей з улюбленими, приємних сюрпризів.
За вікном йде сніг, в будинку святкова метушня ... запах ялини, мандаринів, ароматної випічки ... Нічого не нагадує. Звичайно ж Новий рік - улюблене зимове.
Отримайте нові рецепти на пошту
- апельсиновий кекс
У моїй кулінарній зошити є досить багато простих рецептів, які складаються всього з декількох кроків і готуються швидко. Один з таких рецептів.
За вікном перші теплі весняні деньки, а значить наближається Великдень. Це один з моїх улюблених сімейних свят. Цього року замість традиційного.
Великдень сирна з родзинками - дуже смачне ласощі. яке я також готую на інші свята. Спочатку, рецепт призначений для італійської паски.
Запечена гуска в духовці стане коронною стравою мого різдвяного святкового столу. Тане ароматне м'ясо під хрусткою скоринкою ще жодного разу.
Куряче філе - легке дієтичне м'ясо, яке є в холодильнику, практично, у кожної господині. Довго я міркувала на тим, що не звичайного приготувати.