Рагу з курки аля мисливське рагу - ось так хоче Джеймі приготувати звичайну курку. Натхнення він отримав в Італії, коли його пригощали мисливці з Італії!
«Має вийти дуже смачно!»
Продукти на 4 порції
- 4 курячі ніжки (видалити кісточки і шкіру)
- оливкова олія
- 125 г глив
- 125 г печериць (краще коричневих)
- 4 Слайса бекону
*** Панчeтта (італ. Pancetta, дослівно «грудинка») - різновид бекону, типовий м'ясний продукт італійської кухні. Панчетта є великий жирний шматок свінойгрудінкі з свині беконної породи, в'ялений в солі, спеціях і травах. Залежно від регіону, в якості приправ використовується розмарин і шавлія.
Найбільш ласі шматки використовуються в різних блюдах, наприклад, для приготування Pasta alla carbonara.
- 3-4 гілочки розмарину
- 2 анчоуса
- 2 паприки (з банки)
- 1 жменю оливок
- 2 зубчики часнику
- 1 чилі
- 60 мл червоного вина (к'янті)
- 700 мл протертих помідорів (з банки)
- 1 пучок базиліка
- 320 г спагетті (у Джеймі з цільнозерновий борошна)
- 30 г пармезану
15 хвилин на підготовку - і 624 ккал на «поїсти»!
«У нас вийде дуже смачне блюдо на чотирьох!»
Підготовка до приготування страви
- воду закип'ятити
- велику сковорідку поставити на середній вогонь
- Велику каструлю поставити на середній вогонь
Майстер-клас Джеймі Олівера Рагу з курки аля мисливське рагу
Куряче м'ясо нарізати кубиками з ребром в 1см.
На оливковій олії обсмажити м'ясо і приправити.
ГРИБИ крупно нарізати
... і додати до курки.
Сіль і перець за смаком.
«Вже пішов фантастичний аромат!»
Бекон нарізати смужками і теж обсмажити разом з м'ясом і грибами.
Додати листочки розмарину, анчоуси, паприку (попередньо нарізавши шматочками) і оливки без кісточок.
Анчоуси, вважає Джеймі, -
«Це турбоусілітель смаку».
І паприка і оливки додадуть солодощі в блюдо.
Обсмажити вміст сковороди.
Часник віджати через Часничниці.
І разом з вином і помідорами додати в сковорідку і тушкувати до готовності.
«Має вийти дуже смачно!»
В кінці - листочки базиліку.
- відварити за інструкцією на упаковці.
Злити рідину через друшляк.
Швидко на блюдо -
«З пастою не можна зволікати!»
Спагеті викласти на блюдо сервіровки.
Джеймі вважає, що таке рагу з курки. -
«Дуже приємна їжа - як обійми старого друга!»
Продукти на 4 порції 450 г риби (біла риба, краще хвостова частина, підготовлена - без кісток і шкіри) чабатту без скоринки (1 або 1,5 штуки) 4 довгих.
Італійська паста карбонара на новий лад - з рибою замість бекону ... А чому б і ні, якщо Джеймі схвалює ... Продукти на 4 порції.
Приєднуйтесь до дискусії! Відгуків вже: 46.
Джеймі Олівер рецепти
Геніальні! Прості! Легкі!
Для фанатів голого кухаря -
Книги / журнали / фото кумира.