Новий рік в Німеччині традиційно відзначається не в сімейному колі, а більш масштабно, з великою кількістю розваг. Підготовка до такого довгоочікуваного події починається заздалегідь. Напередодні торжества в будинку проходить генеральне прибирання, на стіл ставиться красивий посуд, даруються подарунки близьким і друзям. Стіл є не таким рясним в порівнянні з нашою країною. Останнім часом німці вважають за краще готувати на Новий рік такі менш заморочливі страви, як фондю або раклет. Ці страви легкі в приготуванні.
Особливості приготування фондю
Фондю є невимушеній формою святкової вечері. Німці полюбили це блюдо за те, що воно допомагає зібрати сім'ю і близьких друзів за столом. Такий вид трапези допомагає створити відчуття єдності і спільності в процесі приготування. Ця страва виглядає незвично і є ситним.
Меню включає в себе продукти, які необхідно їсти спеціальною вилкою. Вилку умочують в густому ароматному соусі. Рецептів для приготування фондю в Німеччині існує безліч. Сервіровка столу здійснюється з використанням спеціальних тарілок. Зліва від кожної тарілки кладеться спеціальна вилка, а справа у своєму розпорядженні ніж для м'яса і ще одну вилку з двома зубцями і довгим держаком. Трохи вище вилки і ножа ставлять келих для пива або вина. Якщо фондю приготовлено з сиру або солодкої начинки, то подається вино. Пиво подається до м'ясного фондю. На новорічну ніч німці вживають велику кількість спиртних напоїв, а фондю є прекрасним доповненням до них.
Готуємо фондю по-німецьки
Основними інгредієнтами для приготування фондю є сир і вино. Німці готують фондю з використанням жароміцної посуду. Фондю готується в посуді, яка має вигляд широкої спинці. У неї наливається півтори склянки вина, попередньо підігрітого на спиртівці. Після в ємність поміщає тертий сир, приблизно близько 600 грам. Зазвичай використовується сир двох або трьох сортів. Найчастіше використовуються такі сорти, як грюер і Емменталь. Вміст ретельно перемішується. Для більшого згущення маси в посуд для варіння додають картопляну борошно, розведене у вині. До отриманої маси за смаком додаються різноманітні прянощі, наприклад часник, кріп, кмин.
Подавати фондю бажано з тим же вином, яке брало участь в приготуванні їжі. Вино має мати кімнатну температуру або бути злегка прохолодніше. Не виключається використання і інших напоїв. Деякі вважають за краще чорний чай, бренді, Кірш. До фондю по-німецьки подається житній хліб, м'ясо, фрукти. Також в Німеччині люблять поєднувати фондю з вареними сосисками, солоними огірками. Іноді до фондю подаються і салати. Вони готуються з використанням листових овочів.
Важливою частиною обіду-фондю є всілякі соуси. Як правило, на новорічному столі можна знайти багатий вибір різноманітних соусів. Кожен гість може підібрати соус виходячи з індивідуальних переваг.
Які продукти можна використовувати для фондю
Чому в Німеччині на Новий рік готується раклет?
Великою популярністю у німців на новорічному столі користується і таке блюдо, як раклет. Воно, як і фондю, готується на основі використання розплавленого сиру. Сир раклет виробляється з коров'ячого молока і має світло-коричневу текстуру. Він володіє пряним, фруктовим, солодким ароматом. Сучасний раклет в Німеччині на Новий рік сервірують з картоплею. Також використовують для сервірування солоні огірки, шинку різних видів. Сортів сиру для такої страви, як раклет, в Німеччині існує безліч. Цей різновид сиру у німців користується підвищеним попитом. Процес приготування раклет здійснюється в спеціальній печі. Вона називається раклетніцей. Готовий раклет зішкрябується за допомогою спеціальної палички, яка називається раклетним ножем.
Німці насолоджуються Раклет не тільки фізично, а й духовно. Процес трапези здійснюється в спеціальній атмосфері. Це смачну і поживну страву - лише частина новорічної традиції. основою якої є особливий настрій. Традиційним напоєм до Раклет у німців є іскристе, прохолодне вино.
Німці дуже люблять міцні напої і їх велика кількість на новорічному столі не дивно.
Новорічна ніч з таким блюдом, як раклет, передбачає наявність правильних пропорцій їжі і спілкування. Німці люблять простоту і єднання в процесі трапези, тому таке блюдо останнім часом стало головним на новорічному столі. Комбінація сиру, вина та картоплі поєднується і з іншими продуктами. Ця страва не можна вживати швидко. Воно цінується німцями за те, що допомагає «відключитися» від повсякденних турбот, насолоджуючись святом.
Фондю і раклет в Німеччині є сучасними способами приготування їжі. Ці страви прості в приготуванні і допомагають зібрати веселу компанію за одним столом.