Ріпак - рослина сімейства капустяних. У недавньому минулому масло з нього вживалося виключно для нехарчових цілей. Таких, як виробництво автомобілів, металу, текстилю, і мила.
З впровадженням технологій, що дозволяють позбавлятися від непотрібних генів і надавати рослинам потрібні властивості, рапс набув широкого поширення у виготовленні дитячого харчування. Однак донині не вщухають численні суперечки про шкоду рапсового масла для дітей. Так чи так уже шкідливий цей продукт? Спробуємо розібратися.
Для початку визначимося, що ж являє собою рапс і що такого корисного є в рапсовій олії.
Ріпак відомий понад століття, проте в природі він не зустрічається. Так як є результатом культурного схрещування між собою капусти і суріпиці.
Остання використовувалася при створенні мила, машинних олій і інших мастил.
Історія походження ріпаку заплутана, відомо лише те, що його обробляли в Росії, починаючи, принаймні, з 19 століття.
Склад і калорійність
Складові рапсового масла ще не до кінця вивчені. Найбільш відомі такі речовини:
- жирні кислоти омега-3, омега-6 і омега-9;
- лінолева і ліноленова кислоти;
- олеїнова кислота і каротиноїди;
- вітаміни А, Е, D;
- Фосфор, кальцій;
- Цинк, мідь.
Калорійність рапсового масла складає 899 ккал на 100 г.
рапсове масло
застосування
Широко відомі корисні властивості ріпакової продукту, що впливають на гормональну систему жінки за рахунок екстрадіола - гормону, що міститься в маслі. Також, завдяки йому, у матусь знижується ймовірність раку грудей.
Широке застосування ріпак знаходить в косметології. Для поліпшення кольору обличчя і загального оздоровлюючого ефекту застосовують ванночки з ним.
Застосовують ріпаковий інгредієнт не тільки для салатів, але і при приготуванні соусів, так як у нього приємний горіховий запах і смак.
Рапсове масло відоме своїми унікальними властивостями загоювати рани, лікувати суглоби. З його допомогою роблять компреси або змащують хворі місця.
Здорове харчування передбачає щоденне задоволення потреби людини у вітамінах і мінералах, поживних речовинах. Рапсове масло містить цілий набір таких елементів.
Вітамін А відповідає за ріст і зір зростаючого організму, а D широко відомий своїм позитивним впливом на розвиток кісткової системи дітей і профілактику рахіту.
Так, за рахунок вітаміну Е поліпшуються колір волосся і нігтів, зникають проблеми з щитовидною залозою і міцніє здатність м'язів скорочуватися.
За рахунок лінолевої кислоти розріджується кров і виключається поява тромбів в судинах. Відбувається зміцнення імунітету і уповільнення запальних процесів в організмі.
Ліноленова кислота і фосфоліпіди знижують рівень шкідливого холестерину, запобігаючи появі холестеринових бляшок на стінках судин і сприяючи їх зміцненню.
Цілий комплекс ненасичених жирних кислот зміцнює нервову систему і покращує психоемоційний стан дитячого організму.
За корисними властивостями рапсове масло в чомусь схоже з оливковою. А за ціною воно набагато вигідніше попередника.
Починають додавати рапсове масло в раціон дітям до року десь в 5-6 місяців. Починаючи з декількох крапельок. Поступово доводять до однієї чайної ложечки.
Як вибрати масло
Існують деяка небезпека у зв'язку зі споживанням рапсового масла. Це пов'язано, перш за все, з тим, що в необробленому продукті міститься близько 50% ерукової кислоти.
Ця кислота повільно метаболізується людським організмом, в результаті чого приносить шкоду.
Досліди на мишах показали негативний вплив на серцевий м'яз, статеву систему, печінку. В результаті впливу підвищених доз ерукової кислоти, відбувається заміна сполучної тканини жировим прошарком в серце і печінки. Також сповільнюється розвиток сечостатевої системи.
Проте, законодавство багатьох країн заборонило продаж деяких сортів рапсового масла на їх території.
Небезпека від вживання даного продукту виникає ще в зв'язку з тим, що він відноситься до геномодифікованих видам. Їх безпеку ще недостатньо вивчена.
Тому деякі батьки вирішують не випробовувати долю і повністю відмовляються від використання в харчуванні рапсового масла для дітей. Тим більше, існують інші, не менш корисні види: кукурудзяна, оливкова, лляна і т. Д.
Інший мінус ріпакової продукту полягає в тому, що не всі виробники сумлінно ставляться до обов'язку стежити за якістю і безпекою товару. Адже рапсове масло не можна піддавати дії високих температур, яке відбувається при гарячому віджиманні. Тому купуючи дітям рапсове масло необхідно упевнитися в чесності і відповідальному ставленні виробника. Чим відрізняються багато відомих марок, так як великі фірми дорожать репутацією і їх перевірки проводяться частіше.
Протипоказання
- діарея або синдром роздратованого кишечника;
- гепатит в запущеній формі (стадія загострення);
- камені в нирках і жовчному міхурі;
- алергія на складові або індивідуальна непереносимість.
При першому прийомі масла дітям до року необхідно зробити наступне: капнути кілька крапельок в кашу або овочеве пюре. Далі уважно стежити за реакцією дитини. При почервонінні шкіри і раптовою появою висипу - слід відразу ж виключити з раціону новий продукт.
Поради при покупці масла
Бажано уважно розглянути пляшку на наявність осаду. Якщо воно в ньому є, то краще таке масло не брати. Воно окислювалося і згіркле.